Press "Enter" to skip to content

5 корисних властивостей картоплі

5 корисних властивостей картоплі

Недавно отримала листа: «Я картопляний фанат… Ні солодкого, ні борошняного мені не треба — тільки чіпси, картопля фрі, пюре і так далі. Пробувала дозволяти собі їсти досхочу. І їла тижнями, було страшно вставати на ваги. Не могли б ви написати, як наш організм реагує на картоплю? Може бути, тоді мені буде простіше є його в розумних межах?..» І я вирішила присвятити картоплі цілу оду.
5 полезных свойств картофеля

Картопля — ворог борця із зайвою вагою номер два. На першому місці, звичайно, цукор. Будь-які дієти і системи живлення в першу чергу обмежують цукор і картоплю. «В картоплі — крохмаль і порожні калорії». «Картоплю їсти не можна».

Ну що ж, давайте розбиратися, чи порожні ці злощасні картопляні калорії.

Скажу щиро, що не їм картоплю не кожен день, ні через день. Моя власна потреба в картоплі коливається від разу до трьох на тиждень. Я дуже люблю запечену дораду з запеченими скибочками картоплі, наприклад. Ніколи мені не приходило в голову забороняти собі їсти картоплю або готувати його без масла.

Давайте згадаємо, що на всій середньоєвропейської території картоплю, з моменту його ввезення в Європу, був основним блюдом на столі — картоплю поважали, готували і їли голландці, бельгійці, скандинави… Звичайно, вживання картоплі в прохолодному кліматі сильно пов’язано з тим, що в цьому кліматі помідори і баклажани ростуть невесело. Добре бути італійцем — ніякої тобі картоплі, суцільні томати, а бідному британцеві або фламандцу з XVI століття доводилося обходитися картоплею.

Так що ж, це дійсно «порожні калорії»? А ось і ні. Вставши на звивистий шлях «інтуїтивного харчування», я дозволила собі їсти все, у відповідності з потребами — їсти стільки, скільки хочеться, і в тій формі, в якій мені хочеться. Я швидко виявила, що мені найбільше подобається картопля, зварена в шкірці. І, як виявилося, не випадково.

1. Калій

Це украй важливий для нашого організму хімічний елемент, потреба в якому досить висока. У великому картопляному бульбі, приготованому з шкіркою, міститься 1600 мг калію — приблизно половина денної норми дорослої людини.

Калій відіграє істотну роль у зниженні кров’яного тиску і профілактики серцево-судинних захворювань і інсультів

Калій — ключовий елемент, що перешкоджає обезводнення і допомагає займаються спортом досягти своїх спортивних цілей.

Деякі їдять з цією метою банани, не підозрюючи, що в середньому банані калію в 4 рази менше, ніж у картоплі.

Поповнити запаси калію з допомогою мультивітамінів — теж ідея не з кращих: даних про те, що комплекси, особливо з високими дозуваннями вітамінів і мікроелементів, можуть бути вкрай небезпечними для здоров’я, з’являється все більше.

Крім того, калій відіграє істотну роль у зниженні кров’яного тиску і профілактики серцево-судинних захворювань і інсультів.

5 полезных свойств картофеля

2. Харчові волокна

Деякі дієтологи змушує своїх худнуть пацієнтів поїдати висівки. Несмачно, нудно і огидно, але за рахунок містяться в висівках харчових волокон почуття насичення зберігається довше.

Працює погано, як всяка обманка, — крім фізіологічного насичення, відчуття якого забезпечують і продовжують харчові волокна, нам необхідна сенсорно-специфічна задоволеність — відчуття, що ми з’їли саме те, що хотіли, що збуджує апетит.

Покажіть мені людину, апетит якого порушила сіра, суха, неприваблива купка висівок, схожа на корм для ручних мишок.

У великому картопляному бульбі з шкіркою — чверть денної дози харчових волокон. Навіть якщо ви жертва дієтичних рекомендацій про «правильному харчуванні» і слухняно давитесь висівками — можете сміливо замінити хоча б частину їх на приготовлену в шкірці картоплю.

Харчові волокна не тільки продовжують насичення, вони поліпшують травлення

Харчові волокна не тільки продовжують насичення, вони поліпшують травлення, роблячи харчової грудку більш грубим по текстурі і задаючи корисну роботу кишечнику, знижують холестерин, грають важливу роль в нашому довголіття і допомагають запобігти діабету.

Денна норма харчових волокон становить близько 25 г для жінки і 38 р для чоловіка.

3. Вітамін С

Я не така вже прихильниця чудових властивостей вітаміну С, які були сильно перебільшені — навряд чи він допоможе вам справитися з підступає застудою або грипом.

Однак вітамін С продовжує залишатися антиоксидантом, що перешкоджає окислювальним процесам в організмі (окислення — процес, що сприяє в результаті розвитку запальних процесів в тілі, від яких, з точки зору сучасної науки, відбувається більшість негараздів зі здоров’ям).

Тим не менш, якщо опинитися в ситуації сильного дефіциту вітаміну С, то картопля може виявитися рятуванням життя і здоров’я.

Тут важко не згадати канонічний розповідь Джека Лондона про цинзі із збірки «Смок Белл», у якому учасники тоталітарної секти — не дієтичної, а релігійного — виявилися поголовно вражені цингу, і врятував їх сирої картопля з шкіркою.

Шкірка від великої картоплини подарує вам близько 29 мг вітаміну С, що становить майже половину денної норми.

5 полезных свойств картофеля

4. Марганець

Одна картоплина дасть вам 35% денної норми марганцю. Навіщо він вам здався? Марганець необхідний для переробки білка, вуглеводів і холестерину, а також бере участь у формуванні кісток.

5. Вітамін В6

Цей вітамін, а точніше, речовина піридоксин, бере участь у організмі буквально у всьому — в синтезі білків, нейромедіаторів, регуляції центральної та периферичної нервової системи, допомагає синтезувати білки, гемоглобін, простагландини, знижує рівень холестерину і покращує ліпідний обмін.

Переживаючи дефіцит вітаміну В6, організм починає істотно страждати по всіх фронтах. У великій картоплині — близько 46% денної норми.

Ну що, дурні були європейці, які зробили картоплю центром свого меню?

На закінчення згадаю, що моїми улюбленими способами приготування картоплі є запечена скибочками картопля з шкіркою з травами: великі бульби вимити, висушити, розрізати на 8-10 скибочок, не надто тонких, скропити оливковою олією, посолити, додати свіжих або сушених трав — розмарин, чебрець, кріп, петрушка, що вам на думку спаде, і запікати при температурі 200-210 градусів духовці близько 30 хвилин (а в останні 5 хвилин включити гриль і довести до рум’яної скоринки).

Хочете дрібніші? Готуємо «бомби»: відбираємо найбільш дрібні бульби, відварюємо їх у шкірці до готовності, потім охолоджуємо, викладаємо на деко і акуратно раздавливаем кожен бульба товкачем або кінцем великого ножа. Картоплина не повинна роз’їхатися зовсім, потрібно, щоб бульба зберіг форму. Посолимо, збризніть оливковим маслом і додамо зверху пучку видавленого часнику. У духовку на 10-15 хвилин, 200 градусів.

Приголомшливо смачне блюдо готове! Приємного вам апетиту і не бійтеся їжі!

Be First to Comment

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code