Press "Enter" to skip to content

Барви літа на тарілці

Фарби літа на тарілці

Щоб порадувати себе хорошим стравою, потрібно трохи часу і оригінальна творча ідея. Річний стіл прикрасить «хромодиета»: яскраві кольори овочів і фруктів – не тільки свято для очей, але і ключ до здоров’я.
Краски лета на тарелке

Овочі і фрукти – основа літньої кухні. Відомо, що вони постачають нам клітковину, вітаміни і мікроелементи. Але, на думку вчених, це лише верхівка величезного айсберга знань про корисні властивості рослин, які нам ще належить осягнути. Виявляється, рослинні пігменти – речовини, що відповідають за той чи інший колір, – чи не сама корисна складова рослинного раціону. Таким чином, найкраще ми можемо вибирати на око!

Цветокод

За допомогою яскравого кольору рослина передає певне повідомлення іншим членам спільноти живого. Наприклад, «летіть до мене, у мене є смачний нектар» або «не їжте мене, я отруйний». Яскраві кольори фруктів і овочів теж свідчать про цілком певних властивостях. Американський дослідник Джеймс Джозеф (James A. Joseph)* впевнений, що кожен з нас може створити для себе оптимальну дієту, орієнтуючись за кольором її рослинних складників. Спеціалізуючись в галузі геронтології та харчування, він протягом багатьох років вивчав властивості рослинних пігментів і виявив, що кожен з них допомагає вирішити певні проблеми зі здоров’ям. Відповідно до цієї теорії він пропонує «кольоровий код: червоний допомагає боротися з артритом, помаранчевий зміцнює серце, зелений сприяє збереженню зору, синій покращує роботу мозку.

Краски лета на тарелке

Кольоротерапія

Ще одну інтерпретацію дії кольору на наш організм пропонує давньокитайська медицина. Ось її основні положення.

Плоди і листя зеленого кольору, наприклад такі, як капуста, салат, огірки, зелений горошок, зелені яблука і перець, володіють загальною властивістю зміцнювати печінку.

Овочі та фрукти червоного кольору – від паприки і помідорів до вишні, черешні, яблук, кавуна, суниці, полуниці, гранатів – очищають кров і лімфу, покращують кровообіг і зміцнюють серце.

Плоди жовтого кольору – банани, лимони, ананаси, жовті яблука і виноград, ріпа і жовта слива – додають енергії і покращують настрій.

Гра з квітами

Краски лета на тарелке

Використовуючи принципи хромодиеты, ми нітрохи не обідняємо свій раціон з точки зору його поживної цінності: цілком можливо скласти монохромне (одноколірне) збалансоване меню, що включає протеїни (гриби та бобові), жири (горіхи, рослинне масло, йогурт), вуглеводи і клітковину (овочі і фрукти). Ідея одноколірного меню приваблива і ще з однієї точки зору. Його складання здатне внести в нашу повсякденну турботу про хліб насущний елемент творчості в дусі дзен: коли в житті постійно панує метушня, це допоможе нам зосередитися на чомусь одному. В даному випадку – на те, що ми їмо, на кольорі цієї страви і смаку, який привносить в нього кожен компонент. Спробуйте приготувати один з чотирьох одноколірних салатів від французького шеф-кухаря Себастьяна Годара (Sebastien Godard) – і вам напевно захочеться імпровізувати на тему кольору і далі.

Be First to Comment

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code