Press "Enter" to skip to content

Бухгалтер-калькулятор: посадові обов’язки у громадському харчуванні, в ресторані та інших організаціях. Навчання і вимоги до професії

Бухгалтер-калькулятор: посадові обов’язки у громадському харчуванні, в ресторані та інших організаціях. Навчання і вимоги до професії

У світі існує безліч різноманітних професій, задіяних у всіх сферах життя суспільства. Деякі з них ми добре знаємо і бачимо кожен день. Але є й ті, про які мало хто чув. Професія бухгалтера-калькулятора відноситься саме до таких. Настав час розібратися, що це за фахівець, які його обов’язки і як отримати дану професію.

Опис

Без бухгалтерів-калькуляторів підприємства громадського харчування не були б такими, якими ми бачимо їх нині. Всі столові, кафе і ресторани потребують послуг цього фахівця. В першу чергу, звичайно, бухгалтер-калькулятор займається розрахунком вартості готових страв, виходячи з їх собівартості та націнки, яка часто фіксована у багатьох закладах. Крім цього, прямі обов’язки фахівця – проведення інвентаризацій, ревізій, списань, складання меню для одного чи кількох закладів та безпосередній розрахунок собівартості готової продукції, виробленої на підприємстві.

Для когось ці завдання виглядають не такими складними, але для того, щоб успішно справлятися зі своїми обов’язками, бухгалтер-калькулятор повинен знати як мінімум основи бухгалтерського обліку, а також розуміти весь процес і технологію приготування страв і напоїв.

Ця робота не така проста, як може здатися на перший погляд.

Бухгалтер-калькулятор: посадові обов’язки у громадському харчуванні, в ресторані та інших організаціях. Навчання і вимоги до професії

Посадові обов’язки

Основна обов’язок бухгалтера-калькулятора – розрахувати, скільки буде коштувати блюдо, враховуючи вартість його інгредієнтів, а також націнки фірми. Крім того, переговори з постачальниками інгредієнтів, складання технологічних карт, що описують процес приготування страв, своєчасне виявлення всіх нестач і надлишків у ресторані – теж турботи цього фахівця. Крім цього, даним фахівцю необхідно стежити за дотриманням всіх вимог законодавства у сфері бухгалтерського обліку.

Ось повний список функцій професіонала, що входять в посадову інструкцію:

  • коректне оформлення та заповнення документації;
  • ведення товарних звітів про те, що, коли і в якій кількості було продано або отримано;
  • чіткий облік готівкового і безготівкового розрахунку з постачальниками сировини або готової продукції;
  • табелювання всіх нестач і надлишків підприємства і своєчасне їх усунення;
  • складання актуальних калькуляційних карт і їх подальше ведення в процесі експлуатації;
  • постійний моніторинг цін на необхідні товари з метою здешевлення виробництва і, як наслідок, зниження цін;
  • планові та позапланові інвентаризації, локальні і загальні ревізії;
  • розробка нових страв і оптимізація старих рецептів;
  • контроль собівартості продукції;
  • написання і корекція технологічних карт;
  • обробка документації (накладні, договори, рахунки).

І всім цим займається один-єдиний чоловік. Іноді на кілька закладів громадського харчування і зовсім тримають лише одного фахівця. Особливо часто таке зустрічається у мережевих ресторанах, де одна людина робить роботу кількох.

Бухгалтер-калькулятор: посадові обов’язки у громадському харчуванні, в ресторані та інших організаціях. Навчання і вимоги до професії

Вимоги

Можна піти на таку серйозну і відповідальну роботу без відповідного досвіду і освіти? Цілком. Зараз, у часи розвитку самоосвіти і дистанційних форм навчання класичне освіта вже не відіграє такої важливої ролі, як, наприклад, 20 років тому, коли отримати професійні навички можна було тільки в спеціалізованих вузах.

Вимоги до кандидата на цю посаду досить високі. Він повинен добре розбиратися в основах бухгалтерського обліку, професійних програмах, таких як 1С Бухгалтерія, StoreHouse R-keeper і подібних. Мати уявлення про нормативних базах, рахунках, проводках. Однак не варто забувати і про додаткові труднощі, які звалюються на фахівця під час роботи, адже на виробництві, а сфера громадського харчування саме ним і є, ніколи не буває спокійно і гладко.

Звичайно, більшість сучасних компаній віддають перевагу претендентам, що мають вищу економічну освіту (бухгалтер або економіст), а ще краще, якщо кандидат навчався у вузі, де підприємствам громадського харчування виділено спеціальне спрямування.

Якщо ж у вас немає такої освіти, але працювати ви все таки бажаєте саме з цієї професії, його можуть замінити спеціалізовані курси (очні або дистанційні), а також великим плюсом для вас буде досвід роботи в ресторанах, кафе, їдалень та інших закладах, пов’язаних з харчуванням.

Бухгалтер-калькулятор: посадові обов’язки у громадському харчуванні, в ресторані та інших організаціях. Навчання і вимоги до професії

Абсолютним же новачкам можна податися у великі мережеві компанії, у яких є можливість доставити їх до більш досвідченим колегам на період навчання та атестації.

Проте будьте готові до того, що не кожен роботодавець прийме вас у свій колектив. Розглянемо детальніше, які саме критерії ефективності пред’являють молодим фахівцям при прийомі на роботу.

Загальні вимоги до компетенції фахівця:

  • бухгалтер-калькулятор повинен не тільки мати знання, відповідні його професії, але і розумно застосовувати їх у ході трудової діяльності;
  • вміти користуватися і застосовувати при необхідності трудові та інші акти організації;
  • працювати з різною обчислювальною технікою, ПК, спеціалізованим програмним забезпеченням;
  • стежити за дотриманням правил безпеки на виробництві, охорони праці і дотриманням трудового законодавства;
  • вміти орієнтуватися в збірках рецептів та застосовувати їх на практиці;
  • знати і використовувати норми виходу продукції, стежити за їх дотриманням;
  • мати знання в області складання і введення в експлуатацію калькуляційних карт.

Бухгалтер-калькулятор: посадові обов’язки у громадському харчуванні, в ресторані та інших організаціях. Навчання і вимоги до професії

Освіта

Звичайно, на таку відповідальну посаду без утворення йти не варто, так як професійні навички і знання, які ви отримаєте під час навчання, значно спростять вам життя в перші місяці роботи.

На більшість вакансій потрібні фахівці з вищою або середньою спеціальною освітою в сфері бухгалтерії або економіки. Однак у центрах зайнятості населення багатьох міст є можливість закінчити трьох – або шестимісячні підготовчі курси з даної спеціальності. Не варто забувати і про те, що диплом про освіту зіграє вам на руку при вступі на роботу. Роботодавці не поспішають брати на такі відповідальні посади молодих працівників без досвіду роботи, а відсутність диплома ще більше підірве довіру до вас як до фахівця.

Перспективи та кар’єрне зростання

Хоча посаду бухгалтера-калькулятора – не сама високооплачувана робота з можливих, вона відкриває перед людиною широкі горизонти, і після декількох років роботи фахівець може податися в будь-які сфери бухгалтерського обліку. На даний момент середня зарплата бухгалтера-калькулятора по Москві – 15000-25000 рублів. Це не дуже багато, але в регіонах ця цифра і зовсім падає до 10000-15000 рублів.

Після отримання досвіду роботи на цій посаді хоча б протягом трьох років і проходження курсів професійної перепідготовки і підвищення кваліфікації ви можете претендувати на посаду, наприклад, завідувача підприємства громадського харчування або комірника в будь-якій іншій сфері суспільної жжиття. При належному завзятості і старанні можна навіть повністю змінити сферу діяльності і знайти роботу в якості фінансового директора, старшого бухгалтера або економіста.

Посаду бухгалтера-калькулятора вимагає від людини високих професійних навичок, так і певних особистих якостей. Але ця професія відкриває безліч доріг, завдяки чому ідеально підійде тим, хто звик не тільки жити сьогоденням, а й замислюватися про майбутнє.

Бухгалтер-калькулятор: посадові обов’язки у громадському харчуванні, в ресторані та інших організаціях. Навчання і вимоги до професії

Be First to Comment

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code