Press "Enter" to skip to content

Чому “стріляє” жир при смаженні?

Чому “стріляє” жир при смаженні?

Кожен, хто займався приготуванням різних страв, знає, що нерідко масло, вилите на поверхню сковороди, “стріляє”. Іноді процес смаження проходить цілком благополучно, а часом невдалий кулінар піддається справжньому артилерійському обстрілу. З’ясуємо, чому “стріляє” жир при смаженні, чи можна уникнути цього. Досвідчені господині знають, як можна готувати, при цьому не допустити опіку.

Фізика процесу

Виявляється, жир тут абсолютно ні при чому. Причиною міні-феєрверків є попадання води на поверхню сотейника. Це відбувається, якщо:

  • Масляний продукт містить вологу.
  • Продукти, призначені для смаження, не були розморожені.
  • Вода залишилася на поверхні кухонного начиння після миття.

Чому “стріляє” жир при смаженні?

Важливо! Жир можна розігріти до температури, яка перевищує точку кипіння води (160-180 градусів проти 100). Водяні краплі, оточені олійною оболонкою, швидко випаровуються. Саме випаровування призводить до розбризкування частинок жиру в різні сторони. Це і є “постріли”.

Як уникнути неприємностей?

Щоб розігріте масло не разбрызгивалось зі сковороди, потрібно зовсім небагато: не допустити попадання на її поверхню води. Для цього:

  1. Ретельно витирайте кухонне начиння після миття. Як варіант — розігрівайте сотейник перед тим, як додати в нього масло.
  2. Використовуйте тільки якісний продукт для смаження від перевірених виробників.
  3. Перед початком приготування їжі розморожуйте продукти і просушуйте їх на паперовому рушнику.

Користуючись цими простими порадами, ви істотно зменшите ймовірність того, що опинитеся в перестрілці. Тепер про те, як залишитися цілою і неушкодженою, якщо жир при готуванні все-таки летить у різні боки.

Важливо! Щоб ви могли урізноманітнити свій звичний раціон харчування смачними і корисними стравами, пропонуємо вам також почитати наші статті з рецептами:

  • Як краще посмажити свинину на сковороді?
  • Яку рибу краще смажити на сковороді?

Чому “стріляє” жир при смаженні?

Способи самооборони

Випробувані десятиліттями “бабусині поради та інноваційні способи допоможуть вам перемогти в єдиноборстві з розпеченими краплинами:

  • Насипте трохи солі на латку або в сотейник. Це значно зменшує запал масляного агресора.
  • Використовуйте спеціальні сітки від розбризкування. Накрийте сковороду сіткою, і краплі розжареного жиру будуть осідати на ній.
  • Зменшіть вогонь на плиті і продовжуйте готування в більш щадному режимі.

Відеоматеріал

Як бачите, позбутися від напасті, коли масло бризкає при смаженні, не так складно. Користуйтеся нашими лайфхаками і відчувайте себе на кухні в повній безпеці.

Be First to Comment

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code