Press "Enter" to skip to content

Чуттєвий вечеря

Чуттєвий вечеря

Є в тиші, із зав’язаними очима, смакуючи кожен шматочок… Eatertainment (буквально: розвага їжею) перетворює простий вечерю в чуттєве пригода. Але чи потрібні нам спеціальні декорації, щоб насолоджуватися застіллям?
Чувственный ужин

Одного разу в червні в одному з великих виставкових залів Парижа Psychologies France зібрали 285 осіб на урочисту вечерю «Тиша і концентрація». Простий дрес-код: чорний або білий верх. Ніякого меню. І лише одна умова – є в абсолютній тиші. Вечір був організований спеціалістом з медитації Коко Шлюб де ля Перьер (Coco Brac de la Perrière) за участю знаменитого мішленівського кухаря Тьєрі Маркса (Thierry Marx). Скільки шуму він наробив! Однак подібні безсловесні трапези траплялися і раніше. З 2011 (у нашій країні з 2013) року такі вечори зайняли міцне місце серед незвичайних і часом злегка чудернацьких заходів, які називають eatertainment1 і які організовують по всьому світу.

В Шанхаї, в секретному клубі «Ультравиолет» Поля Пере (Ultraviolet, Paul Pairet) гостей групами по десять чоловік замикають у спеціальних «чуттєвих» кімнатах. Там протягом трьох з половиною годин вишукані зміни страв супроводжуються різноманітними відео – і звуковими рядами, зміною температури і звуків. У Лондоні і в Москві в ресторані «У темряві» (Dans le noir) страви подають в темряві, а в Брукліні в закладі під назвою Eat («Їжа») відвідувачів зобов’язують зберігати мовчання протягом місяця. Що стосується тих, що провинилися, їм дозволяють доїсти свою страву на лавці біля входу! Подібні ресторани мають такий шалений успіх, що побувати в деяких можна лише один раз, як, наприклад, в «Колегії бернардинів» (Collège des bernardins), куди на суворі монастирські обіди пускають один раз в житті. Що ж змушує відвідувачів викладати кругленькі суми (часом до трьохсот євро) за обід в тиші або наосліп?

Мистецтво попросити сіль за столом

Як би ні була організована вечірка, її основна мета – помістити нас у незвичайні умови, в яких прийняття їжі сприймалося б інакше. Повністю виключається можливість автоматично проковтнути свою вечерю – наші почуття загострюються, і ми готові по-новому оцінити те, що їмо. «Взагалі-то їжа завжди активізує органи почуттів, хоч ми можемо і не усвідомлювати цього, – пояснює тілесний психотерапевт Сільві Олександр (Sylvie Alexandre). – В темряві або в тиші ми можемо перетворити трапезу в незабутню пригоду»2. Відчути на губах обпалюючий бульйон, прислухатися до того, що відбувається навколо, як жують їжу наші сусіди (кошмар для тих, хто страждає мисофонией…). Все це може принести задоволення, якщо ви дотримуєтеся правила гри: адже, відверто кажучи, ми відмінно можемо жувати мовчки, думаючи про те, що буде після вечері або як не пролити соус на штани.

На практиці виходить, що «відчувати» складніше, ніж просто спілкуватися з оточуючими. Ви зобов’язані мовчати або сидите в непроглядній темряві, і спілкування з сусідом перетворюється у справжнє випробування. Спробуйте передати йому воду, якщо ви змушені мовчати або нічого не бачите! «Так, це і є найцікавіше – ми йдемо до мети в таких незвичайних умовах», – веселиться Коко Шлюб де ля Перьер. Сесіль, учасниця вечері в тиші, отримала масу задоволення: «Що ви, уникати поглядів не треба, навпаки! Щоб попросити сіль, треба посміхнутися, нахилити голову». Ірині, учасниці вечері наосліп, довелося мацати все навколо себе, включаючи сусіда. «Мені потрібно було знайти кошик з хлібом, яка була у нього в руках!» – ніяковіючи, зізнається вона. Але так чи потрібні всі ці декорації, щоб ми змогли нарешті насолодитися смаком того, що лежить у нас в тарілці?

Свято для всіх органів почуттів

«Нам необхідно повернути собі увагу, що зараз не належить нам», – підкреслює Коко Шлюб де ля Перьер. Ми зависаємо в смартфонах, комп’ютерах, телевізорах, тонемо в морі інформації, яка оточує нас з усіх сторін, тому ми забуваємо звертати увагу на себе. В ситуації, коли ми змушені прислухатися до власних відчуттів і реакцій свого тіла, ми їмо усвідомлено. Усвідомленість (mindfulness) допомагає зрозуміти, що нам подобається і не подобається. Коли ми концентруємося на запаху, текстурі або смаку страви, ми розуміємо, що для нас добре, а що – ні». «Я робила собі чергову чашку кави і помітила, що мої руки бринить дихання та мерехтять. І я зрозуміла, що переборщую з кількістю, що пора зупинитися», – зізнається Катерина, яка ось уже півроку п’є не більше однієї чашки кави в день. Корисно також зосередитися на дії, які ми здійснюємо, – відрізаємо шматок, підносимо його до рота, жуємо, а потім ковтати – ми їмо повільніше і швидше насичуємося!

Адепти eatertainment переконані в позитивному ефекті такого досвіду, а ось учені не підтримують їх ентузіазм. Згідно одному американському дослідженню, досить просто є в спокійній обстановці3. Вчені вважають, що неголосний звуковий фон впливає на задоволення від їжі і на її кількість – те, що ми їмо, подобається нам більше і приносить більше задоволення. Крім того, якщо трапеза задіє всі органи чуття, ми отримуємо більш реалістичну картину того, що їмо. Це підтверджує когнітивний терапевт Жеремі Лафрер (Jérémy Lafraire): «Смак – це когнітивна репрезентація сукупності всіх почуттів». Не варто позбавляти себе деяких відчуттів, боячись помилитися. Наприклад, колір впливає на нюх і передбачає наші відчуття. Коли ми бачимо червону полуницю, ми вже ніби відчуваємо її кислуватий смак – наосліп нам навряд чи вдалося дізнатися її, навіть якщо ми зможемо визначити у роті текстуру ягоди… Під час трапези корисно розмовляти (хоча ми звикли вважати інакше): «Бесіди допомагає зорієнтуватися у смаках і розширити свій чуттєвий досвід», – уточнює психолог.

Ще один нюанс: коли ми їмо руками, шумно втягуємо носом повітря, жуємо з відкритим ротом (все ж краще робити це на самоті), ми можемо отримати ще більше задоволення від їжі, повернутися в дитинство. Це здорово, адже неважливо, сидимо ми на кухні всією сім’єю або в самоті в їдальні, їжа може бути моментом єднання з собою і з іншими. «Якщо, звичайно, нам цього хочеться», – уточнює Сільві Олександр. Будь-які експерименти повинні бути добровільними. І тоді це стане відмінним подарунком самому собі, заради якого не потрібно витрачати сотні євро і влаштовувати шоу.

Be First to Comment

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code