Press "Enter" to skip to content

Форма для торта (14 фото): як підібрати форму для муссового і бісквітного тортів? Як її вибрати для складання торта?

Форма для торта (14 фото): як підібрати форму для муссового і бісквітного тортів? Як її вибрати для складання торта?

На святковому чаюванні часто присутня улюблені ласощі дітей і дорослих – торт. Величезна різноманітність форм і смаків дозволить кожному ласуни вибрати солодкість по душі. Таким же багатством вибору вражає і посуд для випічки.

Форма для торта (14 фото): як підібрати форму для муссового і бісквітного тортів? Як її вибрати для складання торта?

Види та їх особливості

Для того щоб ласощі вийшло смачним і красивим, потрібна форма для торта, що відповідає певним вимогам, адже різні матеріали володіють різними властивостями. Наприклад, для бісквітного торта підійдуть одні форми, для муссового – інші, а якісь варіанти виявляться універсальними.

  • Одноразові формочки виручать господинь, які не люблять відмивати посуд після приготування випічки. Такі вироби зроблені з алюмінієвої фольги, картону або пергаменту, вони чудово тримають форму і не потребують змазування маслом. Отримувати готову випічку з формочок дуже просто, адже можна не боятися пошкодити їх.

В основному така одноразова посуд призначений для приготування кексів і мафінів, печива, пасок, пирогів, піци, бісквіта, її можна використовувати і для запікання риби або м’яса.

Форма для торта (14 фото): як підібрати форму для муссового і бісквітного тортів? Як її вибрати для складання торта?
  • Порівняно недавно з’явилася силіконова форма, яка поступово завойовує велику популярність завдяки величезному переліку її достоїнств. Вона не вимагає змащення маслом за винятком першого приготування в ній. Випічка не пригорає і пропікається рівномірно. Цей матеріал екологічно чистий, при нагріванні відсутній запах, довговічний, якщо не різати готове ласощі прямо у формі, благо вийняти його не складе труднощів. Це краща посуд для муссовых тортів, пирогів і десертів.

Головне – не використовувати її на відкритому вогні і на електричній конфорці. Завдяки фантазійним малюнками дна перевернута на блюдо випічка є шедевром краси, не потребуючи додаткового оздобленні.

Форма для торта (14 фото): як підібрати форму для муссового і бісквітного тортів? Як її вибрати для складання торта?
  • Ідеальною формою для тортів по праву називається Silikomart Eclipse виробництва Італії. Це кругла об’ємна 3D-форма, діаметр якої становить 18 див. До неї додається бортик-кільце висотою 45 мм. Це оптимальна конфігурація і розмір для виготовлення муссовых тортів і десертів, холодцю, желе і бісквіта, оскільки будь-яке блюдо виглядає нетривіально – у вигляді еліпса.

Такий варіант ласощі гідно прикрасить собою будь-яке застілля.

Форма для торта (14 фото): як підібрати форму для муссового і бісквітного тортів? Як її вибрати для складання торта?
  • Керамічні форми заслужено зарекомендували себе в якості безпечної для здоров’я гіпоалергенною посуду. Запікаючи в ній, господиня може бути впевнена, що буде втрачено мінімальна кількість корисних речовин вихідних продуктів. Серед інших переваг можна забувати про легкість миття без побоювання подряпати поверхню виробу, а також рівномірне пропікання вмісту укупі з тривалим збереженням тепла після вимкнення духовки. Важлива й естетична складова: таке блюдо не соромно виставити на святковий стіл.

Є й мінуси – кераміка вимагає дбайливого поводження і не зазнає ударів і різких перепадів температури, тому ставити посуд слід у холодну духовку і не заливати холодною водою неостиглого форму.

Якщо на посуді з’являться відколи, то користуватися ним не можна, так як вона може завдати шкоди здоров’ю.

Форма для торта (14 фото): як підібрати форму для муссового і бісквітного тортів? Як її вибрати для складання торта?
  • Вироби зі скла стануть необхідними помічниками будь-якої господині, так як вони стійкі до заморожування і запіканню в гарячій духовці. Така посуд не вбирає запахи, що дозволяє користуватися їй для приготування різноманітних страв. Однак скло може бути примхливим – їжа запросто пристане до поверхні, що утруднить виїмку готової страви та чищення посуду. Для полегшення миття слід замочувати ємність водою, але спочатку потрібно дочекатися повного охолодження, так як скло не любить перепадів температури.

Щоб уникнути пригорання страв, потрібно застелити скло пергаментом або вощеного папером. Тісто в такому посуді втрачає пишність, тому приготування в ній тортів і пирогів – не найкраща ідея.

Форма для торта (14 фото): як підібрати форму для муссового і бісквітного тортів? Як її вибрати для складання торта?
  • Пальму першості за популярністю як і раніше утримують форми з металу, які бувають роз’ємними. Якщо господині більше подобається такий варіант, то тоді краще вибрати алюмінієву або сталеву форму. Дно якісної форми має герметично з’єднуватися з бортами. Але буває і так, що з часом занадто рідке тісто починає підтікати. Таку проблему легко ліквідує кондитерська папір, якщо вистелити їй дно форми.

Незаперечна перевага роз’ємного борту полягає в тому, що при отриманні готового коржа останній не отримує пошкоджень. Цільні форми цього гарантувати не можуть. З мінусів можна віднести той факт, що до металу пристає їжа, але виходом із ситуації стануть форми зі спеціальним антипригарним (тефлоновим) покриттям. Серед моделей зустрічаються також вироби з отвором у центрі, які вважаються кращими для випікання виробів з важкого тесту.

Інші моделі не обмежують фантазію кулінара і дозволяють готувати багатющий набір тортів і пирогів.

Форма для торта (14 фото): як підібрати форму для муссового і бісквітного тортів? Як її вибрати для складання торта?

Конфігурація випічки може бути будь-який: класичної круглої, квадратної, у вигляді серця, зірки, квітки, з рифленими краями. Важливо пам’ятати, що металева ємність вимагає делікатного і миття м’якою губкою, абразивні засоби під забороною. Також краще використовувати пластикові або дерев’яні лопатки. Всі металеві вироби відмінно підходять для виготовлення будь-яких тортів і пирогів.

Беручи до уваги відгуки досвідчених кулінарів, кращою для бісквіта є роз’ємна форма знімний дном і обов’язково високими бортами – в ній він виходить найбільш повітряним, пишним і легким. А найзручнішій для приготування муссовых тортів господині вважають силіконові форми, тому краще мати в своєму арсеналі різноманітний кухонний інвентар і не обмежувати себе в можливості приготування улюблених солодощів.

Форма для торта (14 фото): як підібрати форму для муссового і бісквітного тортів? Як її вибрати для складання торта?

Збірні страви

У переліку збірних страв не тільки бісквітні і муссовые торти, але й листкові салати, десерти, желе, закуски і холодець. Для збірних страв використовується висока роз’ємна форма у вигляді металевого кільця, що не має дна. Його з успіхом замінює спеціальна підставка, за допомогою якої готову страву переноситься на блюдо. Кільце являє собою регульовану довгу сталеву стрічку з кліпсою-застібкою. Це означає, що можна створювати страви різного діаметру, наприклад, багатоярусні торти з коржами 16, 20 і 24 см в діаметрі.

У пару до неї професіонали рекомендують брати ацетатную стрічку, яка прокладається між стінками форми і наповненням і служить для формування ідеальних бічних поверхонь, що не потребують розрівнюванні. Також вона полегшує витяг готового страви.

Секрет складання муссового торта з бездоганно рівних шарів простий – вони повинні розташовуватися в правильному порядку, і кожний шар важливо витримати в холодильнику належну кількість часу, інакше вони можуть деформуватися, і зовнішній вигляд ласощі виправити буде неможливо.

Форма для торта (14 фото): як підібрати форму для муссового і бісквітного тортів? Як її вибрати для складання торта?

Супутній інвентар

Відміряти точну кількість інгредієнтів допоможуть ваги. Краще брати електронний варіант, а не механічний, так як перший пристрій точніше. Спеціальний термометр для випічки дозволить навіть починаючому кондитеру впоратися з примхливим бісквітом. Сито нагоді для просіювання борошна, без міксера і блендера неможливо приготувати відмінний мус, пухкий бісквіт, суфле, глазур, пюрировать ягоди і фрукти і виконати ще багато завдань.

Поворотний столик – найважливіший кухонний помічник для вирівнювання тортів. Варто придивитися до стійких варіантів і з найбільшим радіусом. Скребки, лопатки і шпателі активно використовуються для нанесення і розрівнювання крему на торти, для прикраси боків. Маленька лопатка нагоді для нанесення візерунків, а велика і широка – для перекладання готового виробу на блюдо для подачі.

Форма для торта (14 фото): як підібрати форму для муссового і бісквітного тортів? Як її вибрати для складання торта?
Форма для торта (14 фото): як підібрати форму для муссового і бісквітного тортів? Як її вибрати для складання торта?

Перед розрізанням бісквіта на коржі його необхідно охолодити, бажано потримавши в морозилці 1-2 години, закутавши в харчову плівку. Звичайний ніж не підходить для нарізки бісквіта, так як буде його м’яти і кришити – краще брати хлібний ніж-пилочку, зубну нитку, струну або тонку волосінь. Щоб коржі виходили однаковими, можна використовувати ніж з фіксаторами, на яких слід виставити необхідну висоту коржа.

При створенні муссового торта силіконова півсфера або повітряне хмара – є прекрасним вибором, що дозволяє продемонструвати всю красу десерту.

Форма для торта (14 фото): як підібрати форму для муссового і бісквітного тортів? Як її вибрати для складання торта?
Форма для торта (14 фото): як підібрати форму для муссового і бісквітного тортів? Як її вибрати для складання торта?

Роз’ємна форма також служить для нарізки. У цьому випадку зрізається опукла верхівка, ставиться торт у кільці на постамент з тарілок, зрізається піднялася над краєм частина, і, таким чином, поділяється весь бісквіт. Для господарок, часто радують сім’ю випічкою, доцільно придбати зручну форму-слайсер.

Відмінну службу при декорі ласощів послужить кондитерський мішок з різними фігурними насадками, кондитерський різак зі змінними роликами, стеки і текстурні мати, а також решітка для глазурування.

Поради щодо вибору форми для торта дивіться у наступному відео.

Be First to Comment

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code