Готуємо оладки найнезвичайніші рецепти!

29 січня 2017

Оладки представляють собою невеликі толстоватие млинці. У них, як і у млинців, є своя історія. А що ми про неї знаємо? Ну, хіба те, що їх можна приготувати на молоці, кисляку або кефірі.

Що ми знаємо про оладках?

Перша згадка про оладках датується шістнадцятим століттям. Багато дослідників російської мови вважають, що слово «оладки» походить від слова «олеум» – масло. Чому масло? Та тому, що оладки смажать на олії. Так як зовнішній вигляд оладок нічого не говорить про їх склад і консистенції, то під оладками розуміли швидше форму млинця, чим його «зміст» і технологію приготування.

Незвичайні рецепти оладок

Сучасна кулінарія пропонує нам величезну кількість рецептів оладок. Їх готують не тільки з пшеничного борошна, але з картоплі, манки, сиру, кабачків, пшона. Якщо оладки готують з борошна, допускається використання соди або дріжджів. Саме вони і роблять оладки пухкими. Багато господині вважають оладки свого роду паличкою-виручалочкою

Готуються швидко, продуктів мінімум, відмінно підходять для сніданку! Сметана, варення або мед вдало доповнять оладки, зроблять їх більш ситними або здобними і, безумовно, смачними.

Рецепт пишних оладок на дріжджах

Інгредієнти:

• 250 г пшеничного борошна вищого сорту;
• 1 яйце;
• 10 г свіжі дріжджі, можна замінити 1ч.л. сухих дріжджів;
• 1 стакан теплого молока
• 1 ст.л.сахара;
• 1 пачка ванільного цукру;
• дрібка солі;
• олія соняшникова для смаження.

Спосіб приготування:

1. Для приготування опари нам знадобиться дріжджі, цукор, тепле молоко і півсклянки борошна. У теплому молоці розводимо цукор, подрібнені дріжджі і борошно. Ми залишаємо в теплому місці на півгодини. За цей час тісто має піднятися.
2. Додаємо збите віночком яйце в опару, розмішуємо. Для замішування тіста беремо миску або каструлю з високими бортиками, оскільки тісто підросте і може втекти. Змішуємо просіяне борошно з ванільним цукром і дрібкою солі і потроху, помішуючи ложкою, всипаємо її в опару. Тісто виходить досить тягуче.
3. Ставимо його ще на півгодини в тепле місце, щоб воно підросло. У сковороді розігріваємо олію і викладаємо ложкою тісто, формуючи корж. Тісто буде легко відділятися від ложки, якщо її попередньо опускати в холодну воду.
4. Смажимо оладки спочатку з одного боку, потім – з іншого. Оладки під час смаження виростають прямо на очах. Обов’язково слідкуємо за тим, щоб оладки присмажився не тільки зверху, але і зсередини. Хоча оладки дуже смачні з пилу-жару, але і холодні вони не втрачають приємного смаку.

Під час посту можна готувати ці оладки без яйця. Вони виходять ще легше і ніжніше.

Експрес-оладки

Ці оладки готуються дуже швидко. Буквально 15 хвилин, і у вас на тарілці буде красуватися гірка оладок, що ваблять до себе рум’яними боками.

Інгредієнти:

• 1 стакан пшеничної муки вищого сорту;
• 2 яйця;
• 3 ч.л. цукру;
• 1 стакан кислого молока або кефіру;
• 1/2 ч.л. питної соди;
• дрібка солі;
• соняшникова олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. У чашу, де будемо замішувати тісто для оладок, просіяти пшеничне борошно. Вбити яйця, додати сіль і цукор, все розмішати міксером, поступово додаючи кефір або кисле молоко.
2. Коли тісто буде однорідним, треба додати соду і ще раз вимішати. Тісто має мати консистенцію домашньої сметани.
3. Смажимо експрес-оладки як зазвичай: в сковорідку наливаємо соняшникову олію, розпалює його, вогонь під сковорідкою повинен бути помірним, щоб оладки повністю присмажився.

Можна додати в ці оладки при замішуванні тіста шматочки яблук, терту моркву, родзинки.

Оладки з брокколі

Оладки з брокколі – це дуже смачно, корисно і незвично. Вітаміни А, С, К, РР необхідні нашому організму для підтримки здоров’я судин, шкіри, волосся. Для дівчат, що обожнюють сидіти на дієтах, брокколі – незамінний продукт. Але, навіть знаючи про користь брокколі, багато хто не поспішають включати її в свій раціон, оскільки їм не подобається смак відвареної капусти. У оладках збережуться всі її корисні властивості, а смак стає зовсім іншою.

Інгредієнти:

• 300 г капусти броколі;
• 200мл молока;
• 3 яйця;
• 8 ст.л.пшенічной борошна вищого сорту;
• перець і сіль.

Спосіб приготування:

1. Брокколі поділяємо на суцвіття, промиваємо в проточній воді і поміщаємо в киплячу підсолене молоко. Варимо капусту недовго – 5 – 8 хвилин. Зливаємо молоко, залишивши в каструльці близько 150грамм.
2. Збиваємо блендером брокколі в однорідну масу, додаємо яйця, борошно, сіль і перець. Ще раз все перемішуємо. Виходить симпатична зелена кашка.
3. Тепер оладки з брокколі можна смажити. На розігріте в сковорідці олію ложкою викладаємо тісто і формуємо оладки.
4. Смажимо їх кілька хвилин з одного боку, перевертаємо і смажимо з іншого. Оладки з брокколі до столу зазвичай подають зі сметаною або з часниковим соусом.

гарбузове оладки

Гарбуз є складовою частиною багатьох страв. З гарбуза можна приготувати також і оладки. Дуже оригінально в цих оладках поєднується ніжний смак гарбуза і аромат часнику. Та й виглядають вони дуже сонячно і привабливо – чудове частування на Хелоуін.

Інгредієнти:

• 300 г гарбуза;
• 4 ст.л. пшеничного борошна;
• 1 яйце;
• кілька зубчиків часнику;
• зелень петрушки і кропу;
• перець і сіль за смаком;
• соняшникова олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Очищаємо гарбуз від шкірки, подрібнюємо її блендером або на дрібній тертці.
2. Перекладаємо в миску подрібнену гарбуз, яйце, спеції, порубані листя петрушки і кропу, раздавленнийчеснокодавкой часник, борошно.
3. Все ретельно перемішуємо. Консистенція тіста досить густа. Смажимо гарбузове оладки на соняшниковій олії до утворення твердої скоринки.
4. До столу подаємо зі сметаною або майонезом.

гречані оладки

За старих часів ці оладки були вельми популярні. Від оладок з пшеничного тіста вони відрізняються досить оригінальним смаком. Можна також змішувати пшеничну і гречану муку в різних пропорціях, отримуючи щоразу інший смак оладок.

інгредієнти:

• 1 стакан гречаної муки;
• 3 яйця;
• 1 стакан молока;
• 1,5 ч.л. розпушувача;
• олія соняшникова для смаження.

Спосіб приготування:

1. Гарненько перемішуємо цукор, розпушувач, борошно і сіль. Розділивши яйця жовтки і білки, жовтки змішуємо з молоком. Білки збиваємо в густу піну.
2. Додаємо в борошняну суміш молоко зі збитими жовтками і добре розмішуємо. Як тільки в суміші зникнуть грудочки, в неї можна ввести білки і дуже легко перемішати.
3. Смажимо на олії, викладаючи по 2 столових ложки тесту на сковорідку, до золотистого кольору.
4. До столу подають зі сметаною, варенням або медом.