Press "Enter" to skip to content

Колір томату

Колір томату

Сьогодні на прилавку можна побачити помідори самих різних мастей, подивуватися їх кольорами і химерними формами. Як краще використовувати їх чудові різнокольорові особливості?
Цвет томата

Тепер ми, як і європейці часів конкістадорскіх походів (коли завойовники привезли від ацтеків різнокольорові помідорні кущі для прикраси клумб і квітників), можемо милуватися усією гамою кольорів і відтінків цих плодів. На прилавках поруч з помаранчевими або червоними помідорами – найпоширеніший колір в сімействі томатів – можна зустріти і жовті, і навіть чорні. Деякі з них мають довгасту форму, наслідуючи королям італійських томатних соусів – помідорам «Рома» і «Сан Марцано». У них глибокий і мускатний смак. «Смородина» ще менше, ніж помідори-чері, і поки що зустрічається рідко. Вона на сотні грамів легше помідора «бичаче серце», чия вага може досягати кілограма. Між двома цими крайнощами на прилавках ринків розташовується довга низка чудових сортів, – «Персик», «Бернська троянда», «Чорний кримський», «Ананас», «Смарагдове яблуко», «Вічнозелений», «Жовта начинка». Вони можуть бути круглими або витягнутими, гладкими або ребристими, всі гарні для салату і для соусу. Круглі зручно фарширувати, довгі – маринувати. Нещодавно з’явився сорт, кумато, заслуговує того, щоб його спробувати, в сирому або приготованому вигляді. Вони міцні, з цукровим смаком, абсолютно круглі, якщо ж їх нафарширувати рікоттою, яєчним жовтком і базиліком і запекти в духовці, їх бронзова шкірка набуває відтінок старого золота.

Томатні соуси

Зрілі червоні помідори кумато надають особливо вишуканий смак томатним соусів. Рецепт приготування такий же, як і для будь-яких інших сортів. Розріжте помідори на чотири частини. Покладіть їх в каструльку, запікайте п’ятнадцять хвилин у мікрохвильовій печі, потім подрібніть в блендері з насадкою з ножами середнього розміру. Отримане томатне пюре вилийте в ту ж каструлю, додайте гілочку базиліка, часточку часнику, трохи солі, цукру і свіжий лавровий лист. Знову поставте каструльку в мікрохвильову піч і готуйте від десяти до двадцяти хвилин, в залежності від того, наскільки рідкий соус ви хочете отримати, подобається він вам текучим або густим.

Також можна додати свіжий чебрець, стручковий перець, чорний перець, імбир, оливкова олія… І ніяких брудних бризок, необхідності стежити за приготуванням, а лише чудовий смак свіжих овочів.

Be First to Comment

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code