Press "Enter" to skip to content

Мій обід на роботі

Мій обід на роботі

Обід з собою беруть на роботу навіть мішленівські шеф-кухаря. І що найдивніше, вирішуючи, що при готувати, вони також керуються принципом «чим простіше, тим краще».
Мой обед на работе
Елен Дарро (Hélène Darroze), шеф-кухар

«Я соромлюся просити колег приготувати мені що-небудь на обід. Адже вони і так постійно зайняті на кухні! Вже краще я сама загляну в холодильник і помечтаю, чого б мені хотілося сьогодні. А іноді я витягаю звідти що-небудь, що приготувала вдома напередодні: на вечерю у мене зазвичай буває суп, який вранці я беру з собою на роботу. В будь-яких обставинах я намагаюся уважно ставитися до того, що я їм, знаходити смачні, різноманітні і по можливості легкі страви. Мій рецепт для ланчу – це насамперед яйця і салати, в які я додаю білкові інгредієнти, щоб потім не зголодніти занадто швидко. Салати у мене різні, але в них мало калорій і соус нежирний. Мені це особливо важливо, тому що я люблю все пробувати, поки вигадую новий рецепт. І якщо страва вдалося, на тарілці може взагалі нічого не залишитися! Мій обід міг би бути приємною паузою, коли можна відволіктися від справ і провітрити голову, але в реальності я продовжую працювати за письмовим столом прямо посеред кухні. І на жаль, роблю все те, чого робити не слід: проковтую обід за 15 хвилин, одночасно читаючи пошту, відповідаючи на есемески і викладаючи фото моїх страв в Instagram…»

Мой обед на работеСалат із зеленої квасолі і креветок з мигдалем

Салат із зеленої квасолі і креветок з мигдалем

Підготовка: 10 хвилин

Приготування: 10 хвилин

Інгредієнти

  • 800 г зеленої квасолі
  • 100 мл сметани
  • Сік одного лимона
  • Головка цибулі-шалот
  • Морська сіль Fleur de sel
  • Перець чилі
  • Свіжа зелень
  • 400 г очищених варених креветок
  • 50 г свіжого мигдалю

Приготування

Вимийте квасоля, відірвіть хвостики. Помістіть її в каструлю з двома літрами киплячої підсоленої води і варіть 10 хвилин, щоб вона не розварилася. Викладіть в друшляк, окатите холодною водою, дайте стекти.

Змішайте в мисці невеликим віночком сметану, лимонний сік і дрібно порубаний лук-шалот. Додайте сіль, перець і подрібнену зелень. Туди ж покладіть квасолю, креветкии пелюстки свіжого мигдалю. Обережно перемішайте.

Салат з цикорію, груш, горіхів і сиру з блакитною цвіллю

На 6 персон

Приготування: 10 хвилин

Інгредієнти

Для соусу:

  • 60 мл хересного оцту
  • Половина кавової ложечки солодкої гірчиці
  • 120 мл олії з виноградних кісточок
  • Сіль, перець чилі

Для салату:

  • 8 корінців салатного цикорію (цикорію)
  • 300 г груш
  • 150 г очищених волоських горіхів
  • 200 г сиру з блакитною цвіллю
  • 10 пір’їнок шніт-цибулі

Приготування

Змішати оцет з гірчицею, сіллю і перцем. Довести до стану емульсії, додавши масло.Розібрати цикорій на окремі аркуші, промити і дати обсохнути. Розрізати на часточки груші.

Скласти в салатницю листя цикорію, крупно порубані горіхи, часточки груш. Посипати маленькими шматочками сиру і пір’ям лука. Перед подачею на стіл влити соус і перемішати.

Be First to Comment

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code