Press "Enter" to skip to content

Моє меню «детокс»

Моє меню «детокс»

Сувора правда життя: навіть мішленівських кухарям доводиться стежити за своєю вагою. Зате вони вміє це робити зі смаком. Кілька порад від іменитого шефа.
Мое меню «детокс»

Елен Дарро (Hélène Darroze), чия майстерність шеф-кухаря зазначено зірками Michelin, керує ресторанами в Парижі, Лондоні і Москві (детальніше див. на сайті helenedarroze.com). Кожен місяць вона ділиться з нами своїми улюбленими рецептами і розповідає про те, що стало для неї джерелом кулінарного натхнення.

«У мене, як і у багатьох жінок, довга історія взаємин з власною вагою. Мені подобається все – і солодке, солоне, а так як спорт ніколи не був моїм захопленням, мені доводиться вічно пам’ятати про своїх кілограмах. Зараз я уважна до того, що їм, але більше не сиджу на дієтах. В ресторані чи вдома я намагаюся вибирати менш калорійні страви, як супи. Всі інгредієнти у них легкі, за винятком, наприклад, мозкової кісточки, яку я з легким серцем залишу іншим – і при цьому буду мати право не позбавляти себе десерту! Якщо у мене видаються більш чи менш вільні 3-5 днів, я влаштовую собі особисту програму детокс – на основі соків, овочевих бульйонів і трав’яних відварів. Я кожен раз заново винаходжу поєднання фруктів, багатих вітамінами і мінералами овочів і зігріваючих спецій. Такий тип харчування м’яко розвантажує організм і одночасно дає багато енергії – я не можу дозволити собі ходити втомленою. Суп з салатних трав нагадує мені про дитинство: моя бабуся, яка ніколи і нічого не викидала, часто готувала щось подібне з бадилля моркви, пастернаку і редису, додаючи ще ложечку вершків. Я замість цього волію додати сир – його пікантний смак дає цікаву ноту. Рецепт мого трав’яного настою теж родом з дитинства: у нашій родині його дуже любили».

Суп-пюре з салатних трав з рокфором

Мое меню «детокс»

На 6 персон

Підготовка: 20 хвилин

Приготування: 20 хвилин

Інгредієнти

  • 50 г рокфору або подібного йому сиру
  • 1 л курячого бульйону (або води)
  • 450 мл легких вершків
  • 2 пучка кресс-салату
  • 1 пучок шніт-цибулі
  • 1 пучок кервелю
  • 1 пучок петрушки
  • 1 пучок рукколи
  • Кілька стебел кінзи
  • 1 упаковка суміші салатних листя
  • 1 гілочка меліси або м’яти
  • 10 мл оливкової олії
  • Сіль, мелений перець чилі

Приготування

Доведіть до кипіння бульйон, додайте 200 мл вершків, потім крес-салат, цибулю, кервель, петрушку і рукколу. Тримати на малому вогні 10 хвилин, потім збийте блендером. У салатницю викласти салатні листя, листя меліси і кінзи, посоліть, поперчіть і заправте оливковою олією.

Розігрійте залишки вершків (250 мл) разом з рокфором. Як тільки сир розплавиться, збийте міксером.

Розкладіть заправлений салат по тарілках. Суп-пюре сервіруйте в графині, верхнім шаром додавши мус з рокфору. Розлийте по тарілках вже за столом.

Відвар із материнки, чебрецю і журавлини

Мое меню «детокс»

На 6 чашок

Підготовка: 2 хвилини

Наполягати: 6 хвилин

Інгредієнти

  • 1,5 л води
  • 2 гілочки материнки
  • 4 гілочки чебрецю
  • 2 гілочки м’яти (перцевої і лимонної)
  • 70 г журавлини (ягоди роздушіть)
  • 1 ст. л. липового цвіту
  • 1 скибочка лимона
  • Мед (за смаком)

Приготування

Підігрійте воду, не доводячи до кипіння. Складіть всі інгредієнти у великій заварювальний чайник, залийте водою і настоюйте 5-6 хвилин. Розлийте по чашках через ситечко. Ви можете підсолодити напій медом.

Be First to Comment

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code