Press "Enter" to skip to content

Ніж для чищення риби

Ніж для чищення риби

Всім вашим домочадцям за душі страви, приготовані з свіжої риби? Але перш ніж приготувати, потрібно рибу почистити, а цей процес не подобається нікому. Риба дуже погано чиститься — її неможливо утримати, лусочки розлітаються по всій кухні, огидний запах доповнює неприємну картину. Дорогі господині не турбуйтеся, завдяки нашим порадам ви зможете швидко почистити рибу. Головне — знати, який взяти ножа для чищення риби і покроковий алгоритм дій, решта — справа техніки і практики.

Важливо! Перед роботою застеліть обробну дошку пергаментом або харчовою плівкою. Рибний запах буде важко змити з дошки.

Ніж для чищення риби

Перед роботою потрібно правильно підібрати інструмент для зняття луски.

Зазвичай для цього процесу використовують ніж — для чищення риби або ж універсальний.

Важливо! Якщо у вас немає досвіду, користуєтеся тупою стороною ножа. Також для новачків добре підійде звичайна вилка.

Можна купити в магазині спеціальний скребок для чищення риби. Подібний скребок ви зможете зробити і в домашніх умовах. Для виготовлення потрібні:

  • дерев’яна дощечка;
  • бляшані кришки з-під пива;
  • цвяхи;
  • молоток.

Прибиваєте з допомогою молотка і цвяхів кілька жерстяних кришок до дощечці. Ваш скребок готовий.

Кілька секретів швидкої чистки риби

Дотримуючись наших порад, ви зможете швидко почистити рибу:

  1. Добре і швидко чиститься свіжа, не заветренная риба.

Важливо! Якщо ви на риболовлі біля водойми, не лінуйтеся чистити рибу відразу. Швидше очистіть, і від луски не потрібно прибирати кухню.

  1. Промийте тушку риби під проточною холодною водою
  2. Починайте роботу від хвоста до голови.
  3. Слизьку рибу посипте трохи сіллю, щоб вона не вислизнула з рук.
  4. Щоб лусочки не розліталися в різні боки, чистити треба під водою. Тобто, завантажуєте тушку в ємність з водою і очищаєте.
  5. Якщо на рибі є гострі плавники (судак,йорж, окунь та ін), зріжте їх ножицями перед чищенням.
  6. Якщо у вас дрібна риба, то зняти луску можна, посоливши її і потерши руками. На завершення прополоскати в холодній воді.
  7. Коли тушка дуже погано чиститься, то можна обдати її окропом і залишити на 10-15 сек. і потім почистити.

Важливо! Не передержите тушку в киплячій воді, тому що потім луска буде зніматися разом з м’якоттю риби.

  1. Іноді лусочки розлітаються в різні сторони, в такому випадку можна використовувати великий поліетиленовий пакет. Чистити рибу всередині пакету.
  2. Якщо у вас заморожена риба, то потрібно щоб вона відтанула, потім можна приступати до роботи.
  3. Очищати буде легше якщо у відкритий рот риби вставити зубочистку або сірник.
  4. Коли ваша тушка ковзає, закріпіть її хвіст шилом, приколів до дошки.
  5. Пересохла погано чиститься. Зволожите її за допомогою мокрої ганчірки або помістіть у воду на деякий час.

Патрання риби

Після зняття луски можна приступити до потрошіння. Спочатку потрібно обрізати ножицями всі плавці. Далі всі дії виконуємо по черзі:

  1. Відріжте голову.
  2. Від зрізу посередині зробіть розріз очеревини ножем до хвоста.

Важливо! Не надто глибоко продевайте ніж, щоб не пошкодити жовчні шляхи.

  1. Акуратно дістаньте нутрощі і викиньте, крім ікри і печінки.
  2. Ретельно промийте тушку, особливо всередині по хребту.
  3. Якщо ви будете готувати разом з головою, то обов’язково видаліть зябра.

Чистка річкової риби

У більшості випадків любителі рибалки ловлять рибу в річках. Ми розкриємо декілька секретів, як легко почистити річкову рибу? Деякі види річкових риб не потребують зняття луски. Наприклад:

  • лосось;
  • минь;
  • сом;
  • лин;
  • бичок.

Важливо! Коли готують юшку на березі річки, то не чистять навіть лящів і окунів. Видаляють зябра і нутрощі. Готують юшку, потім акуратно виймають її, обчищають луску разом зі шкурою. Саму рибу подають окремо на тарілці. Рибний бульйон попередньо проціджують.

Чистимо окунь

Багато відчувають труднощі при чищенні окуня. Ми допоможемо вам вирішити і цю, здавалося б, складну проблему. Отже, приступимо:

  1. Потрібно відрізати ножицями плавники — вони дуже колючі.
  2. На обробній дошці розрізаємо ножем черевце від голови до анального отвору.
  3. Видаляємо нутрощі.
  4. Чистимо луску звичайної теркою — тією стороною, на якій терем картоплю на деруни.

Важливо! Щоб риба не ковзала по дошці потрібно закріпити хвіст, з допомогою виделки або шила.

Особливу увагу: лінь

Багатьом з вас дуже подобаються страви, приготовані з ліня. М’ясо багате жирами і білками. Перерахуємо прийоми, виконуючи які ви з легкістю зачистите лина:

  1. Старанно промийте тушку під струменем холодної води від слизу і тіни. Відкласти в раковині.
  2. Закип’ятіть воду. Облийте окропом, щоб залишилася слиз згорнулася. Потім знову промити холодною водою.
  3. Очищати від луски не потрібно, так як при термічній обробці вона розплавляється. Але якщо ви все ж хочете зняти, то потримаєте в гарячій воді 20 секунд і очистіть тупою стороною ножа, в напрямку від хвоста до голови.

Важливо! Якщо ви чуєте сильний запах твані, то промийте в соляному розчині. А перед приготуванням додатково окропити лимонним соком.

Відеоматеріал

Використовуючи всі ці поради ви зможете швидко, без зусиль очистити рибу, а рибні страви стануть частим ласощами на вашому столі, будуть не тільки радувати своїм незабутнім смаком, але і приносити здоров’я вам і вашій родині.

Be First to Comment

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code