Press "Enter" to skip to content

Ніж сомельє (18 фото): вибір професійного штопора, його характеристика і правильне використання

Ніж сомельє (18 фото): вибір професійного штопора, його характеристика і правильне використання

Неспроста кожному ножу, якщо замислитися, відведена його власна роль. Якимось зручно різати хліб, яким-то — фрукти; один підходить для м’яса, інший — для горіхів.

За цим же принципом існують ножі сомельє, які також носять більш просте «народну» назву – штопори.

Які штопори існують, коли вони з’явилися, а також їх різновиди розглянемо далі в статті.

Ніж сомельє (18 фото): вибір професійного штопора, його характеристика і правильне використання

Історія

Вперше записи про штопоре як інструменті з’явилися в XVII столітті. Аналогом або навіть прообразом для цього нехитрого ножа став пыжовник — інструмент, яким витягують снаряди з дула порохової зброї у випадку осічки.

У 1795 році англійський священик Самуель Хеншаллом запатентував цю ідею.

Розвиток штопорів йшло в ногу з розвитком і удосконаленням пробок для пляшок, оскільки вино в пляшках потрібно було не тільки добре закрити, але і потім мати можливість відкрити.

Всього за всю історію існування цього інструменту зареєстровано і запатентовано офіційно понад 350 різних видів ножів сомельє.

Ніж сомельє (18 фото): вибір професійного штопора, його характеристика і правильне використання
Ніж сомельє (18 фото): вибір професійного штопора, його характеристика і правильне використання

Але є й інші дані, наприклад, у своїй книзі «Історія вина» від 1681 року критик Х’ю Джонсон вперше описав штопор, як щось таке, що нагадує «сталевого черв’яка», яким витягують пробку з горлечка пляшки. Виріб носило назву «пляшковий гвинт», що було логічно для того часу.

Ще одна варіація того, звідки з’явився ніж сомельє, свідчить, що інструмент спочатку використовувався зовсім не для відкриття пляшок з вином, а для відкриття флаконів з духами або для аптекарських баночок, які, в свою чергу, щоб не пролити вміст флакона, закупорювались дуже туго. І тільки після того, як штопор виявився дуже зручним у відкритті парфумів, він перейшов і на винні пляшки. Перші прообрази пляшкового гвинта з’явилися у Франції, але запатентували його англійці.

Ніж сомельє (18 фото): вибір професійного штопора, його характеристика і правильне використання

Види

Як було сказано вище, всього існує близько 350 запатентованих видів штопорів. Розглянемо, які зараз існують «сталеві черв’яки» і чим вони відрізняються від ножа сомельє.

Класичний штопор

Швидше за все, у кожного в квартирі був такий інструмент. Це недорогий механізм, який допоможе відкрити будь-яку пляшку, при цьому сам він не зламається.

Являє собою звичайний гвинт з рукояткою, найчастіше дерев’яною, за типом букви Т. Принцип використання простий – встромляємо вістрі гвинта в пробку і закручуємо стрижень до упору або до середини, а потім прикладаємо силу і витягуємо пробку з горлечка.

З недоліків – потрібно прикладати силу, причому деколи навіть дуже багато сили. І не всі з першого разу можуть відкрити пляшку. На відміну від ножа сомельє, така модель не передбачає ножа, яким ви можете зрізати етикетку.

Ніж сомельє (18 фото): вибір професійного штопора, його характеристика і правильне використання

Штопор Скрюпулл або Screwpull

Винайдений в 1979 році Гербертом Алленом. Його головне завдання полягало в тому, щоб придумати таку модель, яка була б зручна в експлуатації, а, головне, легка. Тобто, виходить, потрібно було винайти такий ніж, щоб відкривати їм пляшки без особливої старанності або прикладання сили.

Дивовижна та елегантна система відкупорювання пляшок полягає в тому, що у ножа є щипці, якими ви обхватываете горлечко пляшки, а сама гвинтова конструкція знаходиться в поршні, який ви для початку без особливих зусиль вводите в кришку, а потім піднімаєте, тим самим дістаючи пробку.

Система дуже проста і не вимагає яких-небудь додаткових навичок, але тим не менш ціна за такий нехитрий інструмент буде досить висока, та й місця він буде займати багато. Для цінителів вина такий ніж стане гарним подарунком і буде використовуватися за призначенням.

Ніж сомельє (18 фото): вибір професійного штопора, його характеристика і правильне використання

Існують також і інші види штопорів – винні, еклектичні, складні, які йдуть в похідних наборах.

Ніж сомельє (18 фото): вибір професійного штопора, його характеристика і правильне використання
Ніж сомельє (18 фото): вибір професійного штопора, його характеристика і правильне використання

Ніж сомельє

Ніж сомельє був винайдений в 1883 році німецьким винахідником Карлом Вейнке. Зараз цей інструмент іменується як «Ніж Вейнке».

Сам винахідник спочатку припускав, що його творінням будуть користуватися в першу чергу офіціанти. Так воно і було. Але з-за зручності ножа, їм стали користуватися і сомельє, тому що це було практично, зручно і швидко.

За типом модель можна підрозділити на види:

  • одноступінчатий – у ножа передбачена тільки одна надріз на робочої частини;
  • двоступінчастий – у цієї моделі дві щербини.

Професійні сомельє воліють двоступінчастий ніж, оскільки він більш маневрений у використанні, адже все відбувається в два етапи. І це вважається правильним використанням інструменту, тобто гвинтовий частиною відбувається зсув пробки в пляшці, а потім йде її вилучення.

Ще одна перевага двоступеневої системи в тому, що якщо пляшка вина стара, є ймовірність того, що кришка пересохла, тим самим ставши дуже крихкою. Виходить, що в цьому випадку різко висмикнути пробку буде неможливо, вона просто розвалиться. А з двома підходами відкоркувати кришку буде зовсім неважко.

Ніж сомельє (18 фото): вибір професійного штопора, його характеристика і правильне використання
Ніж сомельє (18 фото): вибір професійного штопора, його характеристика і правильне використання

Як користуватися

Штопором користуватися досить просто. Крім гвинтового наконечника, в інструменті присутній невеликий ніж, яким необхідно зрізати фольгу. Починати потрібно відразу під найбільшим виступом у шийки.

Потім слід акуратно зняти фольгу. Розклавши ножик, гвинтовий частиною натискаємо на пробку, роблячи прокол, потім в отвір закручуємо гвинт.

Весь час треба тримати пензель прямо, не відхиляти в сторону, щоб гвинт зайшов під прямим кутом.

Ніж сомельє (18 фото): вибір професійного штопора, його характеристика і правильне використання
Ніж сомельє (18 фото): вибір професійного штопора, його характеристика і правильне використання

Далі, необхідно злегка потягнути за ручку, перевіряючи, наскільки добре гвинт закріпився в пробці, а потім з великим зусиллям потягнути за ручку, але дістати кришку лише наполовину.

Потім, встановивши до краєчку горлечка другу виїмку, потягніть і вийміть пробку з пляшки.

Саме таким способом виходить відкоркувати вино без зайвого шуму і небажаних наслідків у вигляді розлитого напою.

Ніж сомельє (18 фото): вибір професійного штопора, його характеристика і правильне використання
Ніж сомельє (18 фото): вибір професійного штопора, його характеристика і правильне використання
Ніж сомельє (18 фото): вибір професійного штопора, його характеристика і правильне використання

Вибір

Для того щоб правильно обрати професійний штопор-ніж, потрібно знати деякі особливості. Спіраль штопора повинна бути виконана з якісного матеріалу. Купуючи в магазині інструмент, можна поцікавитися:

  • заточене чи «жало»;
  • з твердої чи стали виготовлена спіраль;
  • який діаметр спіралі.

На діаметр спіралі варто звернути увагу, так як якщо вона буде занадто товстою, то просто буде деформувати пробку, роздрібнити її на дрібні шматочки.

Як відкрити пляшку вина ножем сомельє, дивіться у відео нижче.

Be First to Comment

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code