Всім відомо, що картопля у вигляді чіпсів або фрі надзвичайно жирний і калорійний. Але є багато корисних способів приготувати улюблений бульба. Далі ви дізнаєтеся, як можна звести до мінімуму втрату поживних речовин, і чому ви можете забути про забобоні «Картопля робить нас товстими!».
М ного хороших інгредієнтів: ось наскільки корисний картопля
Картопля є одним з основних продуктів харчування і лежить на тарілках багатьох людей щодня. Але чи знаєте ви, скільки корисних інгредієнтів він містить?
У картоплі є дуже високоякісний рослинний білок і чимала кількість калію. Також він містить різні вітаміни групи В і, перш за все, багато вітаміну С, а саме 12 міліграмів на 100 грамів. Для порівняння: в яблуці стільки ж вітаміну С.
У бульбі також містяться флавоноїди і антоціани, це вторинні рослинні речовини. Деякі з них створюють захист від серцево-судинних захворювань і навіть раку. Інші вважаються антибактеріальними, тобто ефективними проти вірусів і грибків, знижують рівень холестерину, мають протизапальні властивості, позитивно впливають на рівень цукру в крові і імунну систему.
Картопля також не містить глютену. Тому, якщо ви страждаєте непереносимістю глютену, ви можете використовувати його для заміни інших гарнірів. Крім того, картопля – це лужне їжа. Це означає, що він не утворює кислоту в організмі і, отже, не навантажує органи, в тому числі нирки.
П ому картопля помилково називають «їжею для товстунів»?
Завдяки своїм якостям картопля цілком може потрапити в категорію Суперфуд. Але, на жаль, його нерідко вважають винуватцем появи зайвої ваги – це міф чув майже кожен. І все через високу кількість вуглеводів.
Це правда, що картопля містить від 13 до 14 відсотків вуглеводів у вигляді крохмалю. Однак, попри це картопля щодо низькокалорійний. У 100 грамах вареного картоплі міститься всього близько 70 кілокалорій. Ключовий момент: овочі майже не мають жиру і на 80 відсотків складаються з води.
Інші популярні гарніри, наприклад, макарони і рис, не витримують конкуренцію c картоплею. 100 грамів приготованих макаронів містять близько 144 кілокалорій, а 100 грамів рису – близько 120 кілокалорій. Таким чином, уявлення про те, що картопля повинна бути виключений з раціону, позбавлене підстав.
З амий корисний спосіб приготувати картоплю
На жаль, деякі вітаміни і мінерали, що містяться в картоплі, неминуче втрачаються в процесі приготування. Зокрема, водорозчинні поживні речовини, наприклад, калій, можуть зникнути, а чутливий до нагрівання вітамін С – зруйнований. При кип’ятінні, приготуванні на пару або в скороварці очищену картоплю втратить близько 15 відсотків міститься в ньому вітаміну С. Але є сиру картоплю, звичайно, не варто. Крохмаль, який він містить, засвоюється людським організмом тільки після приготування. Тому споживання сирої картоплі може привести, наприклад, до проблем зі шлунком.
Однак при правильному методі приготування втрату поживних речовин можна звести до мінімуму. Відваріть або приготуйте на пару неочищений і цілий картопля в невеликій кількості води. До приготування не варто тримати картопля в воді, так як це може призвести до вимивання поживних речовин. Якщо ви чистите картоплю, то його слід готувати якомога швидше.
Про гляд способів приготування з точки зору їх користі для здоров’я
Картопля в мундирі, наприклад, містить більше вітамінів, чим класичний варену картоплю, оскільки останній зазвичай очищають від шкірки. Запечена картопля втрачає воду, що збільшує концентрацію інших інгредієнтів.
Приготування їжі в скороварці економить певну кількість часу, але знищує більше вітамінів і мінералів, чим при варінні. Пюре дуже популярно, але воно зазвичай також містить масло і молоко, що, в свою чергу, збільшує вміст жиру і калорій.
Картопля фрі або картопляні чіпси вже згадувалися. Велика кількість жиру і високі температури під час смаження роблять їх найбільш шкідливими стравами з картоплі. Але смажену картоплю, приготовлений із сирого, особливо багатий поживними речовинами, якщо жарка на сковороді дуже щадна. І якщо використовувалося масло високої якості в малій кількості.
Be First to Comment