Press "Enter" to skip to content

Нашій шкірі не солодко…

Нашій шкірі не солодко…

Цукор – один з винуватців появи зморшок і зниження еластичності шкіри і, крім того, значною мірою впливає на старіння тканин.
Нашей коже не сладко...

Реакція сполуки цукрів з протеїнами – гликация – була відкрита ще в 1912 році французом Луї-Каміллем Майллардом (Louis-Camille Maillard)*. Цей процес ми спостерігаємо, коли готуємо їжу: наприклад, коричнева карамельна скоринка на порції крем-брюле – це продукт реакції Майлларда. Гликация відбувається і в живій природі, в тому числі в людському тілі. Майллард припустив, що гликация відіграє важливу роль при розвитку діабету і його ускладнень**. На початку 1980-х років американські дослідники Вінсент Моньє (Vincent M. Monnier), Роберт Кон (Robert R. Kohn) та Ентоні Кераміка (Anthony Cerami) довели зв’язок глікації і старіння шкіри. Цукру змінюють структуру білкових волокон, з’єднуючись з молекулами протеїнів більшості тканин – м’язів, сухожиль, кровоносних судин… «Колагенові волокна, що відповідають за пружність, еластичність і тонус шкіри, особливо сильно схильні глікації, – пояснює Крістель Лассер (Christelle Lasserre), глава лабораторії біологічних досліджень клітин шкіри Chanel. – Гликированные волокна втрачають еластичність, стають жорсткими. Мімічні зморшки не розгладжуються, а фіксуються, стають більш глибокими, помітними».

Цей процес вважався незворотних до тих пір, поки в кінці 90-х вчені з Dartmouth Medical School Бенджамін Шверголд (Benjamin S. Szwergold), Скотт Хауелл (Scott K. Howell) і Пол Бейсвенджер (Paul J. Beisswenger) не виявили особливий ензим FN3K (фруктозамин-3-кіназа), що є каталізатором зворотного процесу – дегликации***. «Дегликация постійно відбувається в молодій шкірі, дозволяючи їй залишатися пружною, – продовжує Крістель Лассер. – Вивчаючи це явище в наших лабораторіях, ми виявили, що з віком у шкірі синтезується все менше FN3K, що призводить до прояву видимих ознак старіння». Дослідники поставили перед собою завдання – знайти спосіб компенсувати недолік FN3K. Після семи років досліджень в лабораторіях Chanel було знайдено речовину, що стимулює вироблення цього ензиму. «Активний інгредієнт з листя сурианы приморської дозволяє оптимізувати реакції дегликации колагену, – пояснює Крістель Лассер. – Тобто в буквальному сенсі зберегти пружність і еластичність шкіри».

Має сенс відмовитися від цукру, щоб зберегти молодість шкіри? Марі-Елен Лер (Marie-Helene Lair), експерт марки Chanel з науковим розробкам, застерігає нас від радикальних рішень: «глікація колагену відбувається не тільки у ласунів, тут немає однозначної прямій залежності. Виключивши з раціону цукор, цей процес не зупинити. Адже цукру (глюкоза, фруктоза тощо) містяться і у фруктах, які абсолютно необхідні організму для живлення та відновлення енергії».

* www.chm.bris.ac.uk/webprojects2002/rakotomalala/maillard.htm

** http://rphr.endojournals.org/cgi/reprint/56/1/1.pdf?ck=nck

*** www.sciencedirect.com/science

Be First to Comment

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code