Press "Enter" to skip to content

Нове покоління: всі за стіл

Нове покоління: всі за стіл

Їх переваги – піца та інший фастфуд на бігу? Наше опитування це спростовує: 15-30-річні люблять збиратися з близькими за гарним столом, і їм подобається готувати. Сучасні молоді люди запрошують друзів на домашні трапези і ради ділити один з одним задоволення від вишуканих страв і спілкування. Втім, таке бажання знайоме не тільки молодим…
Новое поколение: все за стол

«Мамо, завтра ввечері я хочу запросити до себе друзів!» Повертаючись додому, 48-річна Тетяна очікувала побачити компанію підлітків, що розташувалася перед телевізором з попкорном, але 16-річна дочка її буквально вразила. Настя влаштувала справжній звана вечеря: застелила скатертиною стіл, розклала серветки, подбала про красиве сервірування. Частування вона в основному готувала сама: салат власного винаходу, гаряче за рецептом з модного кулінарного блогу… А шоколадний торт на десерт спекли і принесли з собою її друзі.

Бути разом

«Зустріч за трапезою, – нагадує гештальт-терапевт Ольга Долгополова, – це завжди інтимний, що об’єднує нас момент». До якого, здавалося б, зовсім не мають зростаючі темпи сучасного життя, помітні зміни в традиційному устрої сім’ї, а також все більш широка популярність «особливих» режимів харчування (на вегетаріанський, білковий та інші). Однак факти свідчать: тепла атмосфера спілкування, яка виникає навколо сімейного або дружнього столу, як і раніше не втратила чарівності. «Якраз навпаки, – вважає соціолог Жан-П’єр Корбо (Jean-Pierre Corbeau), фахівець в області харчування. – В напружених умовах сучасного життя спільна трапеза відповідає нашому прагненню впоратися з постійною тривогою, страхом самотності і зміцнити відносини, які підтримують і додають впевненості».

Іншими словами, почувати себе в колі родини або друзів, отримувати задоволення від смачної їжі, натхненно готувати нові страви – такі бажання властиві всім, і навіть наймолодші з нас це розуміють. «Побоювання за стиль харчування молодих людей найчастіше виникають саме у старшого покоління, але це швидше з області упереджень, – погоджується соціолог Катерина Москвіна. – Насправді рівень освіченості молодих і їх інтерес до кулінарної теми тільки ростуть. Гастрономічні блоги, форуми або майстер-класи навіть стають новим популярним видом розваги і дозвілля».Нам хочеться частіше збиратися разом, однак при цьому не занадто сковуючи себе умовностями етикету. «І це зрозуміло, – міркує Жан-П’єр Корбо. – З вуст сучасних батьків набагато рідше звучать повчальні фрази «Їж, а то не виростеш!» або «Треба доїсти до кінця!». До того ж у кожного члена сім’ї сьогодні свій особливий ритм трудового чи навчального дня, а значить, правила стали більш гнучкими: ми простіше ставимося до того, що хтось може приєднатися до спільного столу, коли вже з’їдені закуски, або встати з-за нього, не чекаючи десерту».

Творчі можливості

Приблизно з тих же причин ми стали з більшим розумінням ставитися до особливих смаків і уподобань наших гостей. Вегетаріанське або бессолевое харчування, яке вибрав хтось із наших друзів, вже не сприймається як якийсь каприз або дивина: для господарів це може стати ще одним приводом проявити власну кулінарну винахідливість. «За загальною трапезою нам хочеться відчувати себе вільніше, тому і сам стіл, навколо якого ми збираємося для їжі і спілкування, сьогодні все рідше виглядає офіційно, – каже Катерина Москвіна. – Запрошені можуть розташуватися на пуфах або диванах навколо низького столу у вітальні, за барною стійкою чи за кількома столиками… Так зберігається і свобода пересування (можна поміняти місце в ході вечері), і комфорт кожного гостя».

За стилем дружні вечірки стають все більш неформальними: щоб полегшити життя господині, гості цілком можуть принести з собою десерт або що-небудь з закусок, легкий аперитив може перейти в екзотичний вечерю, класичні рецепти відроджуються і чергуються з стравами різних країн. Нам все більш дорога «ручна робота», смак і привітність домашньої кухні. Чималу роль у цих змінах відіграє інтернет, де можна знайти рішення на будь-який випадок: чудова допомога тим, хто не дуже добре вміє готувати або за браком часу шукає простий, але ефектний рецепт.

Меню без комплексів

Сьогодні люди самих різних віків, і зрілі, і зовсім молоді (див. дані нашого опитування), все більше цінують час, проведений разом. Збираючись за накритим столом, ми хочемо приємного, відкритого, позбавленого формальності спілкування. Можливо, тому сьогодні далеко не всі прагнуть зберегти незмінну формулу «закуски–гаряче–десерт», передбачає Жан-П’єр Корбо: «Якщо нам дорого наш час, то і в наших зустрічах нам важливо лише те, що дійсно має для нас сенс і народжує позитивні емоції. Нове, більш вільне ставлення до меню робить ритуал прийому гостей не настільки зобов’язуючим, позбавляє нас від зайвих переживань, клопоту і дозволяє приділити більше уваги головному. Оскільки, готуючи урочистий стіл для гостей, ми нерідко відчуваємо страхи – наприклад, опинитися не на висоті, піддатися критиці… Нервуємо, бажаючи справити враження на інших. Навпаки, чим більш спокійним і радісним буде наш душевний стан під час готування, тим більше шансів на то, що і її результат всім принесе задоволення».

Інтернет-опитування Psychologies був проведений агентством Tiburon Research з 17 по 25 лютого 2013 року. У ньому брали участь 1010 осіб у віці 15-30 років, що проживають в містах Росії з населенням понад 1 млн осіб.

Be First to Comment

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code