Press "Enter" to skip to content

П’єр Дюкан: «Їжа — лише одна з дверей до щастя»

П’єр Дюкан: «Їжа — лише одна з дверей до щастя»

Знаменитий французький дієтолог відвідав книжковий ярмарок non/fiction в Москві і поділився трьома правилами стрункості і здоров’я — вони можуть допомогти не тільки схуднути, але і знайти душевну рівновагу. Їх дуже легко запам’ятати і пояснити дітям.
Пьер Дюкан: «Еда — лишь одна из дверей к счастью»

Правило № 1

Пам’ятайте про те, як цукор веде себе в організмі

У кожному з нас циркулює приблизно 5 літрів крові. В кожному літрі крові розчинений 1 г глюкози (цукру). Тобто у нас міститься 5 г глюкози, це 1 чайна ложка. Тепер уявімо собі — вечір після важкого робочого дня, ви стомилися, зголодніли, до того ж з кимось посварилися, вас долають похмурі думки. Ви заходите до супермаркету по дорозі додому, бачите на полиці пачку свого улюбленого печива і купуєте. І ось ви вже благополучно з’їли всю пачку — щоб підвищити настрій і втішити себе.

Тепер подивимося на склад на упаковці. Якщо це стандартне печиво, в ньому буде близько 100 г цукру. Всі вони зараз у вас в крові, тобто приблизно по 21 г цукру на кожен літр крові. Будь-який лікар скаже вам, що така кількість цукру в крові несумісне з життям — через 20 хвилин у вас настане діабетична кома, і ви помрете. Але ми чомусь не вмираємо. Чому? Нас рятує невеликий орган — підшлункова залоза. Вона виробляє гормон інсулін, який атакує цукор, змушуючи його покинути кров.

Куди ж йому подітися? Перед ним три двері, і він по черзі «стукає» в кожну з них. Першу відкриває печінка: «Пробач, але я і так переповнена цукром, адже вчора ти вже був тут — візьму третину, більше не можу». Наступна двері — м’язи. «Господар останні 24 години практично не задіяв нас на прогулянці або в спортзалі і знову їв цукор, тому вибач, візьмемо зовсім трохи». І тільки третя двері відчиняються навстіж, і на порозі гостинна тітонька Жирра розкриває молекул цукру обійми: «Швидше сюди, мої малята, місце знайдеться для усіх». Так інсулін, з одного боку, рятує нам життя, а з іншого — змушує товстіти.

Правило № 2

Уникайте промислової їжі

У світі сьогодні 2 мільярди 100 мільйонів людей страждає від зайвої ваги. Це приблизно 1/3 населення планети, причому ожиріння поширився з такою швидкістю лише за останні 40-50 років, раніше такого не було. Що сталося? За ті ж 40-50 років ми спостерігаємо різкий підйом індустрії промислової їжі, яка продається в супермаркетах. Нам здається, що ми купуємо там нормальну їжу, але це не так.

Давайте простежимо просту ланцюжок. Уявімо, що ви вирушили на кукурудзяне поле і зірвали там кілька качанів стиглої кукурудзи. Прийшли додому, приготували і з’їли. Час, протягом якого поживні речовини досягнуть кровотоку, дуже важливо: чим він коротший, тим більше виробляється інсуліну і тим більше зайвого жиру утворюється в нашому організмі. Час, витрачений на перетравлення їжі, визначається за шкалою глікемічного індексу. Від 0 до 100. Для наочності уявімо, що 0 — це нульова швидкість автомобіля (машина стоїть на місці), а сто — максимальна 100 км/год. Отже, ви з’їли кукурудзяний качан. Швидкість, з якою він вступив у вашу кров, дорівнює 30 км/год (глікемічний індекс 30). Тепер візьмемо зернятка кукурудзи з того ж кукурудзяного поля, законсервуємо і будемо продавати у консервах в супермаркеті. Після такої промислової обробки швидкість вже вище 50 км/год. Тепер перетворимо кукурудзяні зерна в борошно — її додають практично на всю випічку. Швидкість ще підвищилася, 70 км/год. Нарешті, з цієї муки харчова індустрія робить тісто і запікає у вигляді кукурудзяних пластівців, які пропонує дітям, — у них швидкість засвоєння вже 92 км/год, тобто майже максимальний глікемічний індекс. Отже, «накрутка» в процесі виробництва дійшла від 30 до 92. Таким чином, щоразу, переходячи з цим етапам за виробником промислової їжі, ви толстеете більше. А виробник багатіє — тому що кожен наступний етап дозволяє йому збільшувати ціну в кілька разів.

Наше життя — це приблизно 90 тисяч прийомів їжі. Ми можемо навчитися вибирати їх з розумом і привчити чинити так само наших дітей. Ми не зобов’язані бути рабами, маріонетками в руках харчових магнатів.

Правило № 3

Відкривайте всі двері до щастя

Я багато років вів лікарську практику — і чим більше спілкувався з пацієнтами, тим глибше розумів, що корінь проблем багатьох з них зовсім не зайву вагу. Я прийшов до висновку, що існують десять дверей на щастя, душевної рівноваги. І їжа — лише одна з них. Якщо більшість з них закриті, ми втішаємось їжею. Завдання в тому, щоб проаналізувати, які двері у вас закриті, і постаратися їх відкрити. Ось ці двері.

1. Їжа дає бажання жити і дарує задоволення, так як надходить з їжею підвищується кількість гормону радості-серотоніну в організмі.

2. Відносини — все, що стосується взаємин між чоловіком і жінкою, батьками і дітьми, родини. Згадайте свій стан, коли ви закохані або у вас в сім’ї народився бажана дитина, — ви відчуваєте себе на сьомому небі від щастя.

3. Позиція в суспільстві — робота, професія, в якій ви компетентні, улюблена справа дарують почуття самоповаги, радості, щастя.

4. Ваш будинок — це місце, в якому ви відчуваєте себе затишно і в безпеці, у вас є можливість відпочити і зарядити батарейки.

5. Рух — все, що ви робите з тілом (прогулянки, спорт, танці, плавання), теж сприяє виробленню гормону радості-серотоніну.

6. Природа і спілкування з тваринами, спостереження за ними. Ми теж діти природи, і зіткнення з лісом, морем знімає стрес і дає нам бажання жити.

7. Гра. Спів, перегляд улюблених фільмів і серіалів, настільні ігри, танці, розповідання історій — всі ситуації, в яких ми приміряємо нові маски і граємо чуже життя, дарують нам задоволення і відчуття щастя.

8. Приналежність до групи. Це може бути гурток крою та шиття, який збирається раз на тиждень, або асоціація любителів словесності, політики і так далі. Важливо, що усвідомлення приналежності до цих людей наповнює вас самоповагою і радістю.

9. Духовність — все, що пов’язано з вищими силами, божественним.

10. Краса — ми не можемо без неї жити, і вона теж дарує нам серотонін, дає сили жити.

Перевірте, які двері у вас відкриті, а які закриті, і постарайтеся відкрити всі. Почати можна з найпростішого — двадцятихвилинної прогулянки один раз в день. Вона допоможе підвищити рівень серотоніну в крові і дасть вам сили вставати з ліжка щоранку з радістю і передчувати новий день.

Be First to Comment

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code