Press "Enter" to skip to content

Перекусити? На здоров’я!

Перекусити? На здоров’я!

Кому не траплялося перехопити що-небудь їстівне на швидку руку – по дорозі на роботу, в офісі, в автомобільній пробці… Можливий здоровий перекус: максимум користі, мінімум шкоди і ніяких докорів сумління?
Перекусить?  На здоровье!

Такі сучасні реалії: ми звикли все робити швидко, змушені рахуватися з сучасним ритмом життя. Хочемо ми того чи ні, снэкинг (закуска (англ.) – «перекушування на швидку руку») стає частиною сучасної культури харчування. Мода на дробове харчування і заклики покладатися на почуття голоду, а не на «законний» триразовий режим вносять остаточний хаос у наші відносини з їжею. Ми звернулися до фахівців, щоб розставити всі крапки над i.

Нестерпна легкість

Снеків прийнято називати легкі закуски – шоколадки, чіпси, пакетик сухариків або горішків, глазурований сирок… Цілком очевидно, що їх горезвісна легкість – поняття досить відносне, так як за кількістю калорій багато з них можуть замінити повноцінний обід. Дієтологи впевнені в тому, що між культурою фастфуду і зайвою вагою існує прямий зв’язок: надлишок калорій при нестачі поживних і баластних речовин призводить до таких негативних наслідків, як порушення обміну речовин, діабет, відкладенню холестерину в судинах.

Як є

Перекушувати з повним знанням справи або на ходу запускаючи руку в пакетик з чіпсами – тут існує принципова різниця. В одному випадку ми віддаємо собі звіт в тому, що втамовує голод, в іншому ми просто механічно задовольняємо бажання чого-небудь пожувати. «Поки ми заперечуємо наша пристрасть до перекусу, ці дії робляться машинальными і сприйняття голоду, бажання щось з’їсти і ситість стають невиразними, – пояснює Жерар Апфельдорфер (Gerard Apfeldorfer), психіатр і психотерапевт, фахівець з порушень харчової поведінки. – Адже ми часто навіть не помічаємо, як з’їли цілий пакет чіпсів. Перекушування більше нагадує втеча від самого себе: коли ми вже не в змозі від втоми про що-небудь думати, ми починаємо їсти перед телевізором або щось читаючи, тим самим відгороджуючись від нагальних проблем і знижуючи внутрішнє напруження. Коли відсутня сприйняття споживання їжі, розвивається автоматична звичка: я сідаю в електричку і купую чіпси; я дивлюся кіно і їм попкорн – таким чином формується порушення харчування на рівні сприйняття, що приводить до зайвих кілограмів. Тому мають рацію і ті, хто виступає проти перекушування. Любителю перекусити в його ж інтересах краще зізнатися в цьому». Який же вихід? Зробити перекус… частиною щоденного раціону.

Перекус або дробове харчування

Перекусить?  На здоровье!

Немає часу на повноцінний перерву? Це не створить проблем для фігури і здоров’я, якщо перетворити повна відсутність режиму в регламентоване дробове харчування. «Суть дрібного харчування складається в тому, щоб їжа надходила в організм через певну кількість годин, – пояснює дієтолог Валентина Зіміна, зав. відділення лікувального харчування Центральної клінічної лікарні. – Оптимальний інтервал – через кожні три години. Наприклад, легкий сніданок, обід або вечеря з перекусами між ними, що складаються з фруктів, зелені, кефіру або нежирного сиру. На жаль, в реальності перекус часто зводиться до того, що людина нехтує і регулярністю, і якістю їжі. Робота без обіду з нерегулярними перекусами призводить до спокуси (нарешті!) як слід наїстися на ніч. Для здоров’я такий варіант зовсім не корисний».

Чи шкідливо їсти на ніч? Наприклад, існує стійке переконання, що тим, хто намагається знизити свою вагу, краще взагалі не їсти після шостої вечора. «Моя клінічна практика показує, що такий режим насправді дає дуже хороший ефект, – запевняє Валентина Зіміна. – Так і тим людям, які стурбовані не стільки вагою, скільки здоров’ям взагалі, краще вечеряти не пізніше ніж за чотири години до сну, інакше нас чекає і погане перетравлення (оскільки вночі сповільнюються всі процеси життєдіяльності), і поганий сон».

І тим не менш

Ніяке дробове харчування не позбавляє нас від необхідності гарячої їжі – вона потрібна нашому шлунку. «Ідеальна для травлення температура їжі – близько 40 оС, тобто схожа з температурою тіла, – пояснює Валентина Зіміна. – Тоді все травні процеси оптимізуються. Але й занадто гаряча їжа шкідлива, гранична температура – 62 оС. Дуже корисні для травлення супи. Вони легко засвоюються, як правило, складаються з овочів і низькокалорійні. Введення супів в щоденний раціон – це свого роду профілактика ожиріння, яке, за прогнозами, загрожує стати повальним». І ще одна корисна порада, однаково відноситься як до повноцінних обідів, так і до перекусу: розлучитися зі звичкою запивати їжу, щоб розвантажити ферментний апарат. «Коли ви п’єте воду, чай або інші напої під час їжі, вони знижують концентрацію шлункового соку, – продовжує Валентина Зіміна. – Їжа набагато довше перетравлюється, гірше засвоюється. Цього можна уникнути, зробивши невелику паузу – півгодини – між прийомом їжі і чаєм».

Пожива для душі

Перекусить?  На здоровье!

Словом, перекусити, випити чашечку чаю або кави зовсім не шкідливо. (Головне – не скидати з рахунків поглинені на ходу сухарики, чіпси і шоколадні батончики зі всіма їх кілокалоріями.) Однак не варто повністю переходити на експрес-харчування, навіть якщо раціон складається з виключно корисних продуктів. З поширенням снэкинга пов’язаний ще один феномен – так звана десакралізація їжі. Звичай збиратися всією сім’єю за трапезою, випереджаючи її вдячністю Богові за хліб насущний, існував у багатьох культурах, не тільки у християнській. Це надає процесу прийняття їжі додатковий сенс: їжа насичує не тільки наше тіло, але і душевну, духовну складову. Тому, незважаючи на щільний графік, варто по меншій мірі один раз в день влаштовувати собі повноцінний обід або вечерю, коли їжа поглинається не поспіхом, навіть смакується – в оточенні близьких, за сервірованим столом.

Be First to Comment

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code