Перловка – це злакова рослина з яскраво вираженим горіховим смаком і багате харчовими волокнами і основними мінералами. Для організму має перловка корисні властивості і протипоказання, які потрібно враховувати при її споживанні.
властивості перловки
За своїм складом перловка близька до пшениці, однак відрізняється великим вмістом харчових волокон, зокрема розчинних. Ці харчові волокна володіють незамінними для організму властивостями:
- підтримують нормальний рівень холестерину;
- знижують підвищення рівня цукру в крові після прийому їжі;
- збільшують об’єм калових мас.
Крім іншого, перловка містить крохмаль і мікроелементи.
Для виведення з організму токсинів необхідно практично щодня вживати перлову крупу. Це допоможе організму позбавитися від всіх шкідливих і непотрібних речовин. Перлова крупа забезпечує нормалізацію роботи шлунково-кишкового тракту. Ні для кого не секрет, що перловка має високу енергетичну цінність.
Крім того, регулярне вживання в їжу перлової крупи сприяє активному виробленню колагену, необхідного для пружності шкіри. Відвари з перловки допомагають в лікуванні захворювань жовчного міхура, нирок, геморою, герпесу, і вважаються відмінним жарознижуючим засобом.
Як готувати перловку
Як правило, перловку використовують для приготування супів або салатів. Для приготування класичної каші з перлової крупи залийте порцію перловки холодною солоною водою в співвідношенні 1: 3. Варіть на повільному вогні під кришкою протягом 1 години з моменту закипання.
Перловку можна подавати, як і рис. Приправлена цибулею Лук: корисні властивості та протипоказання змушує плакати рослини і часником Часник: корисні властивості та протипоказання до використання перловка добре поєднується з овочами.
Наприклад, для приготування перловки в духовій шафі вам знадобиться:
- 25 г вершкового масла
- 220 перлової крупи
- ½ ч.л. солі
- 0,5 л окропу
- 1 ст.л. подрібненої петрушки
Попередньо розігрійте духовку до 175ºС. Налийте в каструлю воду і закип’ятіть її. Насипте перловку в скляну або керамічну форму і залийте окропом. Добре перемішайте. Додайте масло і сіль. Накрийте форму кришкою або фольгою. Помістіть в духовку на 60 хвилин.
Для перлового супу знадобиться:
- 25 г вершкового масла
- 1 цибулина, нарізана кубиками
- 2 гілки селери, нарізані кубиками
- 1 нарізана кубиками морква
- 2 подрібнених зубчики часнику
- 450 г грибів
- 1 ложка борошна
- овочевий бульйон
- 220 г перлової крупи
- 2 ч.л. солі
На середньому вогні у великій каструлі розтопіть вершкове масло. Додайте цибулю, моркву і селеру Селера: овоч з очевидними перевагами. Обсмажте овочі, час від часу помішуючи їх, поки цибуля не стане прозорим, приблизно 5 хвилин. Додайте часник і обсмажте ще 2 хвилини. Додайте гриби, прожарьте їх поки не стануть м’якими. Присипте овочі борошном. Налийте в каструлю бульйон і на середньому вогні доведіть до кипіння. Засипте перловку і сіль. Зменшіть вогонь і проваріть протягом 60 хвилин.
Якщо хочете приготувати салат, відваріть 220 г перловки і пересипте її в миску. Додайте томати, цибулю і фету. В іншій мисці змішайте червоний винний оцет, рослинне масло, щіпку солі і перець. Все добре перемішайте. Залийте перловку з овочами соусом і добре перемішайте ложкою.
Для приготування перловки зі смаженою морквою і брокколі вам знадобиться:
- 2 великих пучка брокколі
- 4 моркви
- 2 цибулі шалот
- 240 г перлової крупи
- 200 г подрібнених томатів
- оливкова олія
- спеції, сіль і перець
Очистіть і подрібніть цибулю. Обсмажте його на середньому вогні з 3-ма ст.л. оливкового масла на великій сковороді. Закип’ятіть солону воду, засипте в неї перлову крупу і проваріть протягом 20-25 хвилин. В цей час очистіть моркву і наріжте її тонкими кружечками. Змішайте цибулю, спеції і подрібнені томати, злегка обсмажте і накрийте кришкою. Розріжте брокколі і додайте в сковороду. Добре перемішайте. Зменшіть вогонь і злегка протушкувати овочі. Злийте воду з перловки. Приправте овочі сіллю і перцем за смаком. Перемішайте з перловкою і подавайте гарячою.
Протипоказань до вживання перловки практично не існує. Однак страви з неї необхідно вживати гарячими, не чекаючи, поки охолонуть, в іншому випадку втрачається більшість корисних речовин, що містяться в крупі.
Be First to Comment