Press "Enter" to skip to content

Скільки можна зберігати рибу в холодильнику?

Скільки можна зберігати рибу в холодильнику?

Риба займає помітне місце в нашому раціоні. Саме такий продукт є джерелом цінних для правильного розвитку і підтримки здорового способу життя людини. Хтось віддає перевагу готовим копченим тушкам, хтось- і зовсім консервам, щоб менше витрачати часу на чищення і готування. І тільки справжні цінителі корисного продукту або завзяті рибалки люблять поласувати свіжим коропом, лящем або щупаком, приготованими по унікальному власним рецептом. На жаль, скільки можна зберігати рибу в холодильнику без шкоди для продукту і наслідків для власного здоров’я, знає не кожен. А це — пріоритетне завдання, якщо треба підтримати свіжість далеко не однієї тушки. Ця стаття присвячена усіх питань щодо правильного зберігання риби в холодильнику.

Корисні властивості рибних страв

Більшість з нас віддадуть перевагу поїсти м’ясо, а не рибу. Але ніхто не буде сперечатися, що цей продукт необхідний для нашого організму. І є його потрібно, хоча б раз в тиждень, адже правильне і збалансоване харчування — запорука здоров’я на довгі роки.

Багато дієтологи пропонують не сидіти на дієтах, які приносять лише разовий недовговічний результат, а скласти грамотне меню і прийти до нормальної ваги таким чином. А без рибних страв правильний раціон неможливий. Так званий “рибний день” повинен бути раз на тиждень у кожного, хто піклується про своє здоров’я.

Чим же так корисна рибка?

  • Риба — морська або прісноводна, це джерело легкозасвоюваного білка, вітамінів і мікроелементів.
  • Найцінніше в рибі — це, так званий, риб’ячий жир, який не з чуток знайомий старшому поколінню. Він складається з поліненасичених жирних кислот (омега 3 — корисний для мозку, і омега 6 — корисний для серцево-судинної системи), які повністю засвоюються організмом людини.
  • Морська риба багата йодом, тому ефективно нормалізує роботу ендокринної системи.
  • Вміст фосфору в рибному м’ясі позитивно позначається на нервовій системі людини.

В користь рибних страв більшість з нас переконувати не треба, тому важливо знати, скільки можна зберігати рибу в холодильнику, і як правильно це робити.

Скільки можна зберігати рибу в холодильнику?

Рибка може бути в різних, скажімо так, “станах”. Вона може бути свіжою, нещодавно спійманої, свіжомороженої, солоної, копченої (гарячого і холодного копчення), в’яленої, це можуть бути консерви і пресерви. Крім того, терміни та умови зберігання цілої риби та філе теж відрізняються. Так що давайте розглянемо детально, що і як зберігати і як довго.

Як зберігати рибу свіжу та свіжоморожену?

Найбільш цінна для вживання в їжу саме свіжа риба, так як страви з неї вийдуть самими смачними і корисними, порівняно з копченої та консервованої, наприклад.

Важливо! Чим швидше ви пустите в хід свіжу рибу, принесену з магазину або привезену з риболовлі, тим краще.

Але якщо не вийшло відразу приготувати даний продукт, то можна зберегти в холодильнику або морозилці.

Як зберігати рибу в холодильнику?

  • У холодильнику зберігати свіжу рибу можна близько двох днів, але це за умови, що вона почищена і випотрошена.

Важливо! Крім нутрощів прибирайте також і зябра — у них швидко розмножуються бактерії.

  • Зберігати свіжу рибу бажано в:
    • секції Bio-fresh (є в холодильниках Liebherr), де створені оптимальні умови для зберігання таких продуктів;
    • у спеціальних висувних ящиках;
    • просто на середній полиці, де оптимальний температурний режим.

Важливо! Пам’ятайте, що молочні продукти краще ставити подалі від риби, інакше вони швидко вберуть непотрібний запах.

Спосіб №1:

  1. Після чищення тушку вимийте і промокніть паперовою серветкою зовні і всередині.
  2. Краще продукт збережеться в мисці, накритою кришкою або харчовою плівкою.

Важливо! Тільки не зберігайте рибу в поліетиленовому пакеті. У такій тарі вона швидше зіпсується.

  1. Якщо ви хочете підсилити збереження свіжої риби, то посоліть її або збризніть лимонним соком. Ці речовини діють як натуральні консерванти. Сіль перед приготуванням страви можна просто змити водою, а лимонний сік, як маринад, тільки додасть філе ніжності.

Важливо! Не зберігайте оброблену і не чищену рибу поруч, інакше — з брудною риби переберуться шкідливі мікроорганізми на чисту.

Спосіб №2

Ще один спосіб продовжити збереження риби — занурення її в лоток з льодом. Для цього:

  1. Візьміть глибоку ємність і насипте на дно крижану крихту.
  2. Потім покладіть рибу, а зверху насипте лід.
  3. На дні посудини бажано покласти дренаж, щоб при таненні льоду риба не плавала у воді.
  4. Періодично рідина зливайте, а лід додавайте.

Важливо! Потрібно зазначити, що даний спосіб більше підходить для охолодження цілої тушки. Філе може втратити свою соковитість.

  1. Зберігати філе краще в скляній посудині. Змастіть його шаром олії або прикрийте вологими паперовими рушниками.

Важливо! Все вищеперелічене працює за умови, що у вашому холодильнику температура від 0 до +2 градусів (це стандарт для більшості холодильних камер). Якщо ж у вашому холодильнику температура від +3 і вище, то свіжу рибу ви можете зберігати не довше доби, інакше — вона почне псуватися.

Як зберігати рибу в морозилці?

Якщо ви не впевнені, що за пару днів приступите до готування свіжої риби, то покладіть її в морозилку. Тут вона може зберігатися місяцями, аж до року.

Важливо! Майте на увазі, що з часом жир в рибі псується і дає гіркоту. Чим жирніше сорт риби, тим менше її можна зберігати в морозилці.

Щоб не зіткнутися з неприємною ситуацією зіпсованого або забутого в морозилці продукту, візьміть на замітку такі рекомендації:

  • Щоб не упустити з виду терміни зберігання, наклейте стікер з датою закладки продукту.
  • Заморожувати бажано не чищену рибу. Так вона краще зберігає свої смакові якості.
  • Якщо кілька рибин, а діставати потім ви будете по одній, то заморожуйте їх в окремих пакетах.
  • Якщо ви не хочете, щоб тушка втратила форму і скрючилась між іншими продуктами, то заморозьте її спочатку на підносі, а потім перекладіть в пакет.
  • Коли настав час діставати рибу, не поспішайте з розморозкою. Якщо ви будете цей процес квапити з допомогою гарячої води, батареї, мікрохвильовки та інших хитрощів, то отримаєте малоапетитне, безформне і несмачне блюдо. Краще заздалегідь витягнути рибу з морозилки і перекласти в холодильник. За день вона розтане, і ви зможете з неї щось приготувати.

Важливо! Для приготування юшки зовсім не обов’язково рибу повністю розморожувати. Можна кидати рибу в суп, якщо вона відтанула хоча б наполовину. Для інших страв повна розморожування обов’язкове. Виняток — деякі види, які за рецептом треба смажити тільки підмерзлими.

Як зберігати готові рибні страви?

Рибні страви, що пройшли термічну обробку, можуть зберігатися в холодильнику 2-3 дні:

  • Якщо ви посмажили, загасили, спекли рибу і поставили її на стіл для вживання, то постарайтеся заховати залишки страви в холодильник як можна швидше. В теплі риба стане псуватися буквально через кілька годин.
  • Особливо уважними повинні бути любителі суші. Сиру рибу невідомого походження взагалі небажано вживати в їжу, так як вона може бути заражена паразитами. Свіжоприготовані суші бажано зберігати в холодильнику в спеціальних суші-кейсах не довше доби. А після того, як страва постояло в теплі на столі “в процесі його поглинання”, залишки викидайте без жалю.

Важливо! Отруєння зіпсованою рибою може призвести навіть до летального результату.

Зберігання рибного фаршу

Куплений в магазині або приготований власноруч рибний фарш зберігати в холодильнику можна близько 6-8 годин.

Важливо! Чим вище температура в холодильнику, тим менше термін зберігання.

Які правила тут прийнятні для продовження свіжості продукту? — Вони дуже прості:

  • Охолоджений фарш в герметичній нерозкритою магазинній упаковці може зберігатися добу, не довше.
  • Якщо ви не плануєте готувати рибне блюдо прямо сьогодні, то покладіть фарш, загорнутий в поліетиленовий пакет, в морозилку. Там він може лежати до трьох місяців.

Як зберігати рибу солону і в’ялену?

  • Якщо ви купили солону рибу, наприклад, оселедець, то бажано її відразу вжити в їжу.
  • Якщо купили заздалегідь, то зберігати в холодильнику її можна лише пару днів.

Важливо! Пам’ятайте, що не можна солону рибу залишати на ці 2 дні в тому пакеті, в якому ви її принесли з магазину. Щоб рибка не зіпсувалася раніше часу, перекладіть її на тарілку і накрийте плівкою або кришкою, щоб зменшити доступ повітря. Так ваша оселедець збережеться, а сусідні продукти не просочаться ароматом солоної риби.

  • Для зберігання можна загорнути тушку в пергамент або обгортковий папір.

Важливо! Не можна використовувати для цих цілей газету, інакше — тушка вбере шкідливий свинець, який міститься в типографської фарби.

  • Якщо ви приготували оселедець, сьомга, лосось і інше, але всю рибку не з’їли, залишилися шматочки, покладіть в скляну баночку, залийте рослинним маслом і закрийте кришкою. Так вона може ще кілька днів пролежати, не втративши свіжості і смакових якостей.
  • В розсолі (тузлуці), в якому солона риба і готувалася, вона може не псуватися від 15 до 30 днів при температурі близько 0 градусів. Сіль є прекрасним натуральним консервантом. Відповідно — чим більше солі, тим краще зберігається риба. А ось без розсолу термін зберігання зменшується до 2-3 днів.
  • Якщо ви придбали солону рибу, упаковану в вакуум, то терміни зберігання можуть бути до 30 днів, природно, при непорушеній упаковці. Зберігати такий продукт у тій секції холодильника, де температура не перевищує +3 градуси. Не забудьте перевірити дату виготовлення продукту. Якщо упаковка розкрита — то зберігатися така риба може не більше 2-3 днів.
  • Оселедець, до речі кажучи, можна зберігати в морозилці. Для цього почистіть і поріжте її на порційні шматочки, покладіть в пластиковий харчової контейнер. У такому вигляді ви можете зберігати її в морозильній камері до 6 місяців.
  • Рибні пресерви в роздрукованому вигляді можуть зберігатися в холодильнику при температурі від 0 до -8 градусів 3-6 місяців (терміни зберігання зазвичай вказують на упаковці). Але якщо ви баночку розкрили, то постарайтеся з’їсти рибку за пару днів. Коли ви відкрили пресерви — рідина не виливайте. Якщо ви не вживаєте в їжу, то залишилися шматочки риби краще збережуться в цьому маслі (розсолі, маринаді).
  • В’ялену рибу можна зберігати досить довго. Сіль запобігає процес розкладання. Але приплив теплого повітря і сонячне світло, можуть скоротити терміни зберігання, так і зіпсувати смак теж.
  • Ретельно просолена і добре просушена риба може зберігатися до року. Але для цього її потрібно загорнути в пергамент або обгортковий папір, а потім покласти в прохолодне, сухе і темне місце.

Важливо! Деякі рекомендують зберігати в’ялену рибу в лляному мішечку або жерстяній банці під кришкою.

  • Аналогічно робимо і з сушеної солоною рибою.

Важливо! Якщо не дотримуватися правил зберігання, то риба може насититися вологи і почати псуватися, може пересохнути і стати як камінь. Тоді доведеться, як у старих радянських фільмах, стукати нею об стіл перед вживанням. А може прогіркнути, так званий, “риб’ячий жир”.

Як зберігати рибу копчену?

Зберігання такої страви багато в чому залежить від способу копчення риби:

  • Якщо тушку закоптити холодним способом (процес, при якому під впливом диму відбувається теплова і консервуюча обробка), то терміни зберігання такі:
    • в вакуумній упаковці — близько 20 діб;
    • без вакууму — до 10 діб при температурі від 0 до -4 градусів.
  • Якщо ваша риба піддавалася процесу гарячого копчення зберігати її можна лише 2-3 дні.
  • Продовжити на тиждень збереження копченої рибки можна, загорнувши її в тканину, просочену солоною водою.

Важливо! Деякі вважають, що таким чином можна зберігати копчену рибу до місяця, але не варто ризикувати. Краще з’їжте її як можна швидше, поки вона не втратила своїх смакових якостей.

  • Коли на вулиці зима, то копчену рибу ви можете винести на балкон, якщо звісно там зберігається температура від 0 до — 5 градусів. На свіжому повітрі вона буде зберігатися ще краще.

Як правильно вибрати рибу?

При купівлі риби потрібно дуже уважно її оглядати, щоб не придбати зіпсований примірник.

На які моменти потрібно звернути увагу при виборі свіжої риби?

  • Запах. Свіжа риба повинна видавати слабкий запах водойми (у випадку з морської свіжомороженою рибою — запах моря, йоду). Якщо риба має неприємний аромат — не купуйте продукт, не ризикуйте власним здоров’ям.
  • Зовнішній вигляд. Риба повинна мати пружне філе, еластичну блискучу луску, яскраві опуклі прозорі очі, світле зябра.

Важливо! Якщо запропонована продавцем риба дивиться на вас тьмяними сірими очима, живіт роздутий, а зябра жовті або бурі — йдіть повз, цей товар зіпсований.

Вибираємо заморожену рибу

Правильно вибрати заморожену рибу трохи складніше, так як лід може закамуфлювати неприємний запах і зіпсовані місця несвіжої риби. Так що при покупці такого продукту будьте особливо уважні:

  • На тушці обов’язково повинен бути шар глазурі (крижаної скориночки). Вона оберігає рибу від пошкоджень і обвітрювання. Ця глазур не повинна бути і дуже товстою, інакше — розглянути якість товару буде проблематично.
  • Сама риба повинна бути рівною, з рожевими або червоними зябрами, поверхня не повинна мати сумнівних плям (білих, жовтих і інших).

Важливо! У сімейства осетрових допускаються синці.

  • Не повинно бути запаху згірклого жиру. Якщо такий є, то це означає, що умови зберігання були порушені.
  • Якщо риба всередині глазурі деформована — велика ймовірність того, що вона вже була розморожена, і можливо не один раз.
  • Звертайте увагу на термін зберігання.
  • Розморожуйте принесену з магазину рибу поступово, бажано на полиці холодильника. Якщо будете форсувати події — ризикуєте втратити смакові якості, так і зовнішній вигляд буде зіпсований грунтовно.

Відеоматеріал

Щоб зберегти всі корисні якості рибного продукту, не ігноруйте правила його зберігання. Завжди враховуйте те, скільки риба зберігається в холодильнику, так як кожна страва має свої терміни. Будьте уважні при покупці рибних товарів, адже неякісний продукт тягне за собою проблеми зі здоров’ям, і ні про яку користь у такому випадку говорити не доводиться.

Be First to Comment

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code