Press "Enter" to skip to content

Сніданок по-новому

Сніданок по-новому

Немає часу, апетиту, бажання готувати… Спробуємо змінити свій погляд на першу трапезу дня, щоб його початок викликала тільки приємні почуття. П’ять оригінальних варіантів корисного сніданку: солоний або солодкий, оригінальний або традиційний, легкий або живильний – що до душі саме вам?
Завтрак по-новому

Що у вас на сніданок? Нічого? Ви не самотні – кожна четверта людина у світі діє так само. Кава з молоком? Це шкідливо для шлунка, до того ж ви дуже швидко зголоднієте. Бутерброд? Вже краще, але все ще недостатньо.

Скажімо прямо: найчастіше ми схильні нехтувати першим і найважливішим за день прийомом їжі. Одноманітний і незбалансований сніданок не пробуджує в нас гастрономічну фантазію і не викликає особливого інтересу. Між тим саме його можна перетворити практично невичерпне джерело задоволення. І це зовсім не складно!

Ми відібрали п’ять варіантів ранкової трапези і попросили прокоментувати їх Жака-Паскаля Кузена (Jacques-Pascal Cusin), автора книги «Сніданки від метрів дієтичного харчування»*. Запропоновані варіанти можна чергувати або ж зупинитися на тому, що найбільшою мірою підходить саме вам, – всі вони чудові на смак і корисні для здоров’я.

* «Petits Dejéuners des grands de la diététique». Jouvence E’ditions, 2003.

Крем «Будвиг»

Завтрак по-новому

Теорія Це блюдо в 50-ті роки минулого століття придумала німецький біохімік Йоганна Будвиг (Johanna Budwig), і з тих пір його популярність у всьому світі стабільно зростає. Формула цього крему втілює в собі принципи раціонального харчування: рослинна їжа замість тваринної, сирі або пройшли мінімальну обробку продукти замість смажених та варених, а також особливий наголос на незамінні поліненасичені жирні кислоти.

Як його готувати? Збийте 4 ч. л. сиру з 2 ч. л. соняшникової олії (першого холодного віджиму). Додайте сік половинки лимона, стиглий розім’яту банан, 2 ч. л. цільнозернових пластівців (ячмінних, гречаних, рисових), 2 ч. л. мелених насіння (кунжутного, лляних, соняшникового) і один свіжий фрукт по сезону, нарізаний шматочками.

Думка фахівця «Це корисне блюдо і збалансоване, воно багате вітамінами, мінералами і незамінними жирними кислотами. Але прогрес не стоїть на місці: сьогодні шанувальники крему «Будвиг» рекомендують замінювати молочний сир соєвим, а фрукт з’їдати окремо за півгодини до основної їжі (послідовність дій така: встаємо з ліжка, з’їдаємо фрукт, наводимо себе в порядок, а потім снідаємо). Зверніть увагу: пластівці і насіння потрібно молоти безпосередньо перед вживанням, тому приготувати крем з вечора навряд чи вдасться».

Блюдо в стилі дзен

Завтрак по-новому

Теорія Їжа японських ченців, які сповідують дзен-буддизм, донині складається з простого рисового супу «гуен травень», доповненого овочами і тофу. За часів Будди було прийнято всього два рази в день – вранці та вдень, в обід. За столом дотримувалась тиша, а прийом їжі вважався продовженням медитації.

Як його готувати? Це блюдо можна приготувати на два-три дні, а потім розігрівати по мірі необхідності. У невеликій кількості води протомите протягом години нешліфований рис з морквою, цибулею-пореєм, ріпою і селерою. Перед подачею до столу заправте блюдо соєвим соусом або посипте сумішшю гомазио (мелений кунжут, обсмажений з сіллю). Щоб сніданок був повним, додайте до нього до нього місо-суп з пасти місо, яку розводять окропом, додають водорості вакаме, зелений лук, а також дрібно порізаний тофу. І гомазио, і водорості, і місо-пасту сьогодні можна вільно придбати в магазинах дієтичного і вегетаріанського харчування.

Думка фахівця «Звичка починати день з солодкого склалася порівняно недавно, і пов’язана вона з успіхами кондитерської промисловості, а ніяк не з нашими фізіологічними потребами. В більшості традиційних культур сніданок довгий час залишався несолодким, і дане блюдо – найкращий тому приклад».

Тонізуючі соки

Завтрак по-новому

Теорія 40 років тому американка Енн Уигмор (Ann Wigmore) розробила свій «енергетичний» підхід до харчування. В основі його – регулярне вживання сирих продуктів рослинного походження. На думку Уигмор, тверда їжа вранці – непосильне навантаження для травної системи, а тому до полудня вона рекомендує пити свіжовичавлені соки: вони сприяють виведенню з організму токсинів, що накопичилися за ніч. А після цього можна переходити до свіжим фруктам і овочам.

Як його готувати? Соки не повинні бути занадто солодкими. Починати слід з самого легкого – соку кавуна (приблизно 1/4 ягоди) або огірка. Через 30-45 хвилин, коли почуття голоду дасть про себе знати, можна випити суміш на основі пророщених злаків (наприклад, паростків пшениці) і різних сезонних овочів (морква, селера, петрушка, буряк). Цю суміш заправляють спеціями за смаком.

Думка фахівця «Цей варіант справді тонізує на всі сто, а рідкий сніданок забезпечує організму «легкий старт»: перехід до твердої їжі, перетравлювати яку складніше, здійснюється поступово. Але близько полудня організму може знадобитися додатковий заряд енергії – в цей час добре б з’їсти що-небудь містить повільно засвоювані вуглеводи, наприклад цільнозерновий хліб».

Винахідлива класика

Завтрак по-новому

Теорія Білки, жири, вуглеводи – в цьому класичному сніданку (іноді його ще називають «континентальним») є все, що необхідно нашому організму.

Як його готувати? Візьміть цільнозерновий хліб намажте його олією, медом або конфітюром, зваріть яйце, наріжте на скибочки який-небудь сезонний фрукт (саме фрукт, а не сік – нам потрібна клітковина), заваріть свіжий чай (не кава!). Якщо відразу після пробудження ви не відчуваєте почуття голоду, випийте для початку води або чаю, а сніданок трохи відкладіть і обмежтеся житнім хлібом, фруктами, овочами (помідори черрі, редис) або натуральним йогуртом.

«Головне достоїнство цього сніданку – збалансованість. Якщо ви погано засвоюєте або просто не любите яйця, замініть їх скибочкою шинки або будь-яким кисломолочним продуктом. Не захоплюйтеся вершковим маслом: для насичення організму жирами набагато корисніше поліненасичені кислоти. Але майте на увазі: краще вже трохи натурального масла, ніж багато маргарину! Що стосується конфітюру, то в ньому має бути максимум фруктів і мінімум цукру! В ідеалі він повинен нагадувати фруктовий компот. Тепер про хліб: чим вище в ньому вміст цільних злаків, тим краще. Але якщо вам такий хліб не до душі, можна їсти звичайний – самокатування до добра не доводить».

Ситні протеїни

Завтрак по-новому

Теорія Цей рецепт розробив доктор Клод Шошар (Claude Chauchard) – фахівець за різними методиками боротьби зі старінням. Оскільки за сніданком організм краще засвоює не цукру, а білки та ліпіди, то наголос у цьому варіанті зроблений саме на них.

Як його готувати? Зробіть омлет з одного цілого яйця і двох білків. До нього – два помідори, сбрызнутых оливковою олією, хліб і сир. Щоб сніданок не приїдається, омлет можна чергувати з вареним курячим білим м’ясом без шкіри або скибочкою запеченого лосося. А чудовим доповненням до всього цього послужить чай з лимоном.

Думка фахівця «Навряд чи хтось серйозно стане сперечатися з тим, що протеїни необхідні: в нашому організмі вони виконують багато різних функцій. Тим не менш у всьому потрібно знати міру і не зловживати білковою їжею – точно так само, як не слід виключати з щоденного меню повільно засвоювані вуглеводи. Останні створюють енергетичний резерв, який підтримує нас протягом усього дня. Щоб даний варіант сніданку міг вважатися оптимальним, до нього варто додати пару скибочок хліба або цільнозернове кашу. І вже точно ніякої шкоди не буде швидко засвоюваних цукрів – від меду, конфітюру або покупних фруктових соків».

Be First to Comment

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code