Press "Enter" to skip to content

«Суперпродукти»: чим вони кращі за інших?

«Суперпродукти»: чим вони кращі за інших?

Куркума, брокколі, ягоди асаї – кожен рік зростає список продуктів, за якими визнають особливі властивості. Але які? Приставка «супер» – гарант довголіття або це просто маркетинговий хід?
«Суперпродукты»: чем они лучше других?

Сьогодні цей термін нерідко звучить з вуст тих, хто говорить і пише про здоров’я, харчування і красі. «Саме слово superfoods в англомовних країнах почали вживати ще в кінці 1990-х, – розповідає дієтолог Лідія Іонова, керівник медичного дієтологічного центру «Клініка доктора Іонової». – Однак звучало воно в основному в рекламі або пресі, часто – на підтримку якої-небудь чергової сенсації, і причини не завжди сумлінного вживання було багато в чому скомпрометовано. Так, у країнах Євросоюзу з 2007 року заборонено писати на упаковках «суперпродукт» – якщо тільки таке іменування не підтверджено серйозними науковими дослідженнями».

Про що ж, власне, мова? Ми знаємо, що «звичайні» овочі та фрукти корисні для здоров’я, але деякі з них здатні також нас захистити від серцево-судинних захворювань, діабету, онкології… Всі продукти рослинного походження насичені цінними поживними речовинами – вітамінами, мінералами, антиоксидантами. «В рослинах багато клітковини, а вона, як губка, вбирає і виводить токсини, що потрапили в організм з їжею і повітрям, – уточнює дієтолог Анна Бєлоусова. – Крім того, рослинні волокна – їжа для «хороших» бактерій, які живуть в кишечнику і від яких залежить 70% нашого імунітету». Відмітна ознака «суперпродукта» – неймовірна кількість біофлавоноїдів. За цією назвою стоїть декілька сотень речовин (катехінів, поліфенолів, ізофлавонів…) з різними властивостями, але об’єднує їх одне: всі вони є потужними антиоксидантами, які допомагають нашому організму боротися з окислювальним стресом, що провокує передчасне старіння і мутацію клітин. Чим насиченіший колір плоду, тим більше в ньому біофлавоноїдів, зазначає дієтолог.

Ягоди годжі, гуарани, асаї або ацероли – багато «суперпродукти» потрапляють до нас здалеку і вражають вже однією своєю назвою. Так, нам деколи хочеться вірити, що чудовий плід з іншого краю землі здатний вирішити всі наші проблеми зі здоров’ям або зробити нас на 10 років молодше… але так не буває! Дієтологи наполягають: немає особливих підстав сподіватися саме на екзотичні ягоди, фрукти або ж біологічно активні добавки на їх основі. Ягоди годжі або асаї дійсно корисні, в них багато вітамінів і антиоксидантів, але добре знайома нам журавлина нічим не гірше – не кажучи вже про те, що свіжа сезонна ягода безумовно корисніше, ніж висушений порошок або виготовлений промисловим способом екстракт. «Концентрація корисних речовин завжди вище в фермерських продуктах, вирощених не далі 100 кілометрів від місця, де ми збираємося їх з’їсти, – уточнює Анна Бєлоусова. – Справа в тому, що вітаміни і біофлавоноїди легко руйнуються. При висушуванні, подрібнення і транспортування їх кількість у фруктах, ягодах і овочах значно знижується. Тому замість бразильських ягід асаї в порошку краще з’їсти жменю чорниці, пару яблук або порцію овочевого рагу».

І дійсно: шпинат, солодкий перець, буряк, чорна смородина, часник прекрасно ростуть і в наших краях! Важливо тільки пам’ятати, що ні один, навіть самий корисний – овоч або фрукт не стане для нас чарівним зіллям. «Вживання таких продуктів не панацея, а частина системи здорового харчування, – наголошує Анна Бєлоусова. – Приправивши стейк куркумою один раз, ми отримаємо лише смачну страву. І тільки при щоденному використанні цієї приправи вона стає «суперпродукт». Крім того, хорошого ефекту не отримає той, чиє меню не збалансовано, одноманітно, у кого багато шкідливих звичок або кому бракує руху. Так, зелений чай дійсно сприяє зниженню ваги, але якщо запивати їм торти і тістечка, то навряд чи він допоможе постройнеть». Не варто чекати від нашої їжі миттєвого ефекту – він накопичується поступово. Якщо перші зміни, можливо, ми відчуємо вже через кілька днів, то стійких результатів варто очікувати не раніше ніж через 3-4 місяці. Отже, як здоров’я на смак?

Знайомі супергерої

Шиітаке – цей деревний гриб містить речовину, яка бореться з раковими і перероджуються клітинами. Він також стимулює розмноження та активність імунних клітин, знижує рівень холестерину і регулює як чоловічий, так і жіночий гормональний фон. Є підстави вважати, що гливи і більш звичні для нас лісові гриби володіють схожими властивостями – просто шиітаке набагато краще досліджені.

Соя – її білок за складом максимально наближений до тварини. Соя містить фітоестрогени, які допомагають підтримувати гормональний фон у жінок старше 35 років, а також зменшують ризик розвитку раку матки та молочної залози.

Вживати її можна потроху, але щодня: додавати в салат пророщені боби або соєвий сир тофу, використовувати соєвий соус, молоко або йогурт.

Куркума – жовта приправа, що входить до складу каррі, містить куркумін, самий потужний протизапальний засіб, яке відоме науці на сьогоднішній день*. Цей природний антибіотик стимулює діяльність імунної системи, покращує травлення і кишкову мікрофлору, запобігає утворенню ракових клітин. Аюрведична медицина активно використовує куркуму для усунення будь-яких кишкових захворювань. В Індії її вважають афродизіаком як для чоловіків, так і для жінок.

Щодня в обід і вечерю можна додавати по дрібці порошку куркуми на рис або картопля, овочеве рагу, салати, супи, приправляти нею рибу або м’ясо. Її корисні властивості проявляються тільки при тривалому щоденному вживанні – у індійців вона в ходу все життя. Змішайте щіпку куркуми з дрібкою меленого чорного перцю і чайною ложкою оливкової олії – так організм краще засвоїть куркумін.

* Д. Серван-Шрейбер «Антирак. Новий образ життя» (Ріпол Класик, Москва, 2010).

Часник містить потужний природний антисептик аліцин, який вбиває більшість вірусів і бактерій, в тому числі грипу та ГРВІ. Часник зміцнює стінки судин, покращує кровообіг, відновлює потенцію, зменшує будь-які запальні процеси в організмі і допомагає контролювати рівень цукру в крові. Нам потрібна хоча б шматочок свіжого часнику в день, бажано у вечірній час. Активні речовини краще засвоюються, якщо часник подрібнити і змішати з невеликою кількістю масла. Нейтралізувати його специфічний запах допомагають петрушка, кріп і лимонний сік.

Шпинат – рекордсмен за вмістом вітаміну В9, вітаміну С і провітаміну А – це тріо захисників здоров’я нашого серця. Також шпинат є постачальником лютеїну, який має антиоксидантні властивості і корисний для здоров’я очей. До речі, лютеїн краще засвоюється, якщо додати шпинат в блюдо з яєць.

Броколі містить речовини (сульфорафан, індол-3-карбінол і глюкозинулат), які виводять з організму деякі канцерогени, перешкоджають перетворенню передракових клітин в пухлині і знищують існуючі ракові клітини. Також брокколі містить багато вітаміну С –навіть після теплової обробки його в 2 рази більше, ніж в апельсинах, – і бета-каротину.

Зелений чай постачає наш організм катехіном – потужним антиоксидантним та антиканцерогенні речовиною. Найбільше катехіну в японських сортах сенча, гиокуро, матчу. Крім того, він покращує обмін речовин, регулює артеріальний тиск і стимулює процес детоксикації. Завдяки вмісту амінокислоти L-теанін він також знижує рівень гормонів стресу, одночасно допомагаючи зняти напругу і зосередитися.

Be First to Comment

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code