Press "Enter" to skip to content

Тендерайзеры для м’яса (19 фото): опис пристосувань Borner і інших брендів. Вибір приладу для відбивання м’яса. Відгуки власників

Тендерайзеры для м’яса (19 фото): опис пристосувань Borner і інших брендів. Вибір приладу для відбивання м’яса. Відгуки власників

Яких тільки пристосувань і пристроїв ні винаходять для полегшення процесу приготування їжі. Для любителів поекспериментувати на кухні і завзятих м’ясоїдів тендерайзер для відбивання м’яса буде просто незамінною річчю. Цей кухонний гаджет також називають розпушувачем м’яса. Відбивні і стейки, приготовлені з її допомогою, мають ніжну і м’яку структуру і привабливий зовнішній вигляд.

Тендерайзеры для м’яса (19 фото): опис пристосувань Borner і інших брендів. Вибір приладу для відбивання м’яса. Відгуки власників

Призначення тендерайзера

Цей прилад замінює молоток для відбивання м’яса. Але він має ряд переваг. При застосуванні молотка, бризки від майбутньої відбивною будуть розлітатися по всій кухні. Щоб уникнути таких наслідків можна використовувати харчову плівку, але результат все одно буде не той. До того ж гучних звуків при отбивании уникнути не вдасться.

Тендерайзеры для м’яса (19 фото): опис пристосувань Borner і інших брендів. Вибір приладу для відбивання м’яса. Відгуки власників

Принцип дії тендерайзера – розм’якшення грубих волокон м’ясного шматка. Це відбувається завдяки гострим лез, шипам або голок, які проникають всередину продукту, тим самим руйнуючи його структуру. Після обробки продукт піддається маринування. Маринад проходить крізь отвори по всій глибині, надаючи м’яса неймовірну соковитість.

При цьому процес приготування займає менше часу, м’ясо рівномірно прожарюється і має насичений смак.

Тендерайзеры для м’яса (19 фото): опис пристосувань Borner і інших брендів. Вибір приладу для відбивання м’яса. Відгуки власників

Це пристосування можна використовувати як в домашніх умовах – для приготування пари стейків, так і на професійній кухні. Для відбивання м’яса в промислових масштабах існують особливі моделі, що дозволяють обробити до 200 кг продуктів в годину.

Спочатку конструкція тендерайзера була розроблена для розм’якшення твердих шматків яловичини і баранини. Пізніше прилад почали застосовувати і в процесі приготування свинини. Деякі винахідливі господині використовують це пристосування для філе птиці або риби.

Тендерайзеры для м’яса (19 фото): опис пристосувань Borner і інших брендів. Вибір приладу для відбивання м’яса. Відгуки власників
Тендерайзеры для м’яса (19 фото): опис пристосувань Borner і інших брендів. Вибір приладу для відбивання м’яса. Відгуки власників

Різновиди мясорыхлителей

Розм’якчувач м’яса бувають декількох видів:

  • ручні;
  • механічні;
  • електричні.

Ручний тендерайзер – це в більшості випадків предмет невеликих розмірів. При натискуванні ножі висуваються і взаємодіють з м’ясом, розсікаючи волокна і сухожилля. Найчастіше пристрій має зручний тримач, але ця деталь необов’язкова. Пристосування може бути круглої, квадратної або прямокутної форми. Розташування лез допускається як в один ряд, так і декілька.

Тендерайзеры для м’яса (19 фото): опис пристосувань Borner і інших брендів. Вибір приладу для відбивання м’яса. Відгуки власників

Також можна зустріти роликовий пом’якшувач м’яса. Він виконує такі ж функції.

Тримаючись за ручку, треба просто вести його по поверхні продукту.

Тендерайзеры для м’яса (19 фото): опис пристосувань Borner і інших брендів. Вибір приладу для відбивання м’яса. Відгуки власників

Механічна модель тендерайзера – конструкція складніша і має більш значні розміри. Деякі пристрої своїм виглядом нагадують ручну м’ясорубку. Суть роботи така: нарізані певної товщини шматки м’яса подаються в спеціальний відсік, всередині машинки продукт піддається впливу лез і виходить в піддон, призначений для цього.

Тендерайзеры для м’яса (19 фото): опис пристосувань Borner і інших брендів. Вибір приладу для відбивання м’яса. Відгуки власників
Тендерайзеры для м’яса (19 фото): опис пристосувань Borner і інших брендів. Вибір приладу для відбивання м’яса. Відгуки власників

Електричний мясорыхлитель – це професійний інструмент для ресторанів, кафе та інших місць громадського харчування, де готують страви з м’яса. Для кухарів, що працюють в м’ясному цеху, цей агрегат практично незамінний, так як в комплекті йде безліч насадок для обробки м’ясних заготовок. Відмінність цього виду тендерайзеров полягає в продуктивності приладу. Він здатний обробляти сировину в промислових масштабах і з великою швидкістю.

Тендерайзеры для м’яса (19 фото): опис пристосувань Borner і інших брендів. Вибір приладу для відбивання м’яса. Відгуки власників
Тендерайзеры для м’яса (19 фото): опис пристосувань Borner і інших брендів. Вибір приладу для відбивання м’яса. Відгуки власників

Різноманіття моделей

Буквально кожна компанія-виробник кухонних агрегатів та аксесуарів до них випускає тендерайзеры. Популярністю користуються моделі таких торгових марок:

  • Borner;
  • Empire;
  • Fissman;
  • Presto;
  • Hendi.

Тендерайзеры для м’яса (19 фото): опис пристосувань Borner і інших брендів. Вибір приладу для відбивання м’яса. Відгуки власників
Тендерайзеры для м’яса (19 фото): опис пристосувань Borner і інших брендів. Вибір приладу для відбивання м’яса. Відгуки власників
Тендерайзеры для м’яса (19 фото): опис пристосувань Borner і інших брендів. Вибір приладу для відбивання м’яса. Відгуки власників

Всі інструменти для відбиття м’яса мають ідеально відточені сталеві леза. Крім цього металу прилад може містити елементи з пластику, алюмінію, дерева або силікону. Ці матеріали нетоксичні і безпечні при взаємодії з продуктами.

Вибрати модель тендерайзера можна, виходячи з власних кулінарних смаків та уподобань. Якщо м’ясо готується тільки в особливих випадках і великих свят, то підійде компактний ручний пом’якшувач.

Тендерайзеры для м’яса (19 фото): опис пристосувань Borner і інших брендів. Вибір приладу для відбивання м’яса. Відгуки власників

А гурманам і любителям частенько побалувати себе смачним м’ясцем можна розщедритися і на механічний пристрій.

Безліч видів мясорыхлителей просто вражає уяву. Серед них слід виділити наступні варіанти.

  • Вертикальні пристосування з держателем. Результат досягається при натисканні і переміщенні по поверхні шматка м’яса.
  • Роликові. Вони мають рухливий валик з гострими шипами і ручку. Як варіант – ручки можуть бути і з боків самого валика. Легкі у використанні, не вимагають особливих зусиль.
  • Круглі. Пластина з лезами розташована на напівкруглої пластиковій основі, а друга половина кола – це зручна ручка. Щоб домогтися бажаного результату, потрібно просто перекочувати прилад від одного краю до іншого.
  • У вигляді молотка. З одного боку – це звичайний молоток для відбивання м’яса, а з протилежного боку знаходиться сам тендерайзер. При ударі ріжучі елементи проникають всередину продукту і розм’якшують його.
  • З відсіком для соусу. На вигляд це той же вертикальний мясорыхлитель, але на місці ручки розташована ємність для маринаду. Він негайно надходить всередину шматка, просочуючи його зсередини. Дуже зручна річ, дозволяє набагато скоротити термін маринування продукту.

Тендерайзеры для м’яса (19 фото): опис пристосувань Borner і інших брендів. Вибір приладу для відбивання м’яса. Відгуки власників
Тендерайзеры для м’яса (19 фото): опис пристосувань Borner і інших брендів. Вибір приладу для відбивання м’яса. Відгуки власників

Безпека у використанні

Переважна більшість моделей мають захисну кришку або ж леза приховані в середині пристрою. Виняток становлять роликові прилади, до їх шипам потрібно ставитися з обережністю. При обробці майбутній стейк слід притримувати виключно виделкою або лопаткою, але ні в якому разі не рукою. Якщо м’ясна заготовка має кісточку, то наткнувшись на неї, тонке лезо приладу може зламатися.

Щоб очистити тендерайзер після використання, потрібно зняти його знімну частину і акуратно промити під струменем гарячої води. Всі елементи просушити і зібрати механізм у зворотному порядку.

Прилад не забороняється мити в посудомийній машині, використовуючи звичайні засоби для посуду.

Тендерайзеры для м’яса (19 фото): опис пристосувань Borner і інших брендів. Вибір приладу для відбивання м’яса. Відгуки власників

В електричних пристроях для відбиття м’яса всі гострі фрагменти максимально приховані захисними панелями. Тому можливість отримання травми при роботі зводиться до нуля. Для промивання такого агрегату доведеться розбирати корпус і робочу панель, щоб якісно видалити всі залишки м’яса.

Думки споживачів

Відгуки, які залишають на кулінарних сайтах володарі мясорыхлителей, вельми різноманітні. Деякі (і їх більшість) розхвалюють куплене пристосування і не уявляють, як вони раніше могли готувати м’ясо без нього. Інші користувачі цього захоплення не поділяють і явних переваг не знаходять. У будь-якому випадку тендерайзеры справляються з поставленим завданням і затятих супротивників їх використання не спостерігається.

Пом’якшувач здатний з неідеального шматка м’яса не вищого сорту зробити красивий ніжний і соковитий стейк. Молотком такого точно не приготувати. Він теж робить м’ясну заготівлю м’якою, але при цьому як би розплющує її. Тендерайзер краще молотка справляється з сухожиллями. Він діє зсередини, змінюючи структуру, але зберігаючи форму виробу.

Цей кухонний девайс варто придбати і випробувати в дії кожної господині. Навіть якщо стейки і відбивні готуються не кожен день, тендерайзер займе своє почесне місце на кухні, чекаючи своєї години.

Відеоогляд тендерайзера для м’яса дивіться далі.

Be First to Comment

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code