Press "Enter" to skip to content

Відмовитися від м’яса?

Відмовитися від м’яса?

Маса енергії, легкість у тілі, ясна голова, свіжа, гладка шкіра і струнка фігура… На користь веганства виступає все більше лікарів і вчених. І їх вагомі аргументи не так-то просто ігнорувати. Так чому б не перейти на рослинну їжу хоч на час – в якості експерименту?
Отказаться от мяса?

Молочний білок казеїн – найсильніший з відомих канцерогенів. До такого шокуючого висновку біохімік Колін Кемпбелл (Colin Campbell) прийшов у результаті масштабного дослідження, що проводилося в Китаї протягом кількох десятиліть (1). Книга вченого змусила багатьох людей переглянути своє ставлення до молочних продуктів. На англійській мові вона вийшла ще в 2005 році. І з тих пір ніхто не зміг що-небудь протиставити опублікованими даними. Що стосується м’яса, то, всупереч поширеній думці, воно не є найкращим джерелом білка. Цифри говорять самі за себе: на 100 калорій брокколі припадає 11,2 г білка, в салаті ромен його 11,6 р. В той час як в сирому стейку – лише 5,4 м, з яких після приготування залишиться лише половина: амінокислоти, що входять до складу білка, погано переносять нагрівання. Ось чому дієтологи все частіше рекомендують відмовитися від тваринних продуктів на користь рослинної їжі.

Звідки отримувати білок?

Основним джерелом білка нутриціолог Кімберлі Снайдер (Kimberly Snyder) називає зелень і сирі овочі. «Візьміть за правило їсти свіжі салати з кожним прийомом їжі, а також робіть з допомогою блендера зелені смузі в якості перекусу», – пропонує вона. Також багаті білком сирі горіхи і насіння. Їжте їх на полудень або посипайте ними основні страви. Перед вживанням їх слід заливати чистою холодною водою на кілька годин. Це робить містяться в них живильні компоненти більш доступними для засвоєння. Водорості хлорела і спіруліна більше ніж на 60% складаються з білка. А ще ці зелені водорості містять вітаміни і мінерали, у тому числі кислоти омега-3 і вітаміни групи B. Коли свіжа зелень і овочі недоступні, наприклад під час довгих подорожей, їх корисно приймати у вигляді порошку або таблеток. Що стосується кальцію, то його багато у всіх видах капусти, огірки, шпинаті, водоростях, ріпі, кунжутного насіння і салат ромен.

Чого немає в рослинній їжі

Гарна новина полягає в тому, що рослини зовсім не містять холестерин. Він нам і не потрібен: наше тіло виробляє його самостійно в потрібній кількості. Крім цього, є тільки три речовини, які містяться в тваринних продуктах і відсутні в рослинних: вітаміни А, D і B12. Два з них не відносяться до незамінних: вітамін D утворюється під впливом сонячних променів, вітамін А – бета-каротину. Обидва вони токсичні, якщо вживаються в надлишку. Тому краще віддати перевагу сонцю і бета-каротину: моркви, абрикосам, помідорів, персикам, шпинату, щавелю та іншим зеленим листовим овочам. З вітаміном B12 складніше: його виробляють мікроорганізми, що живуть у ґрунті та кишечнику тварин. У тепличних рослинах його майже немає. Так що варто контролювати рівень вітаміну B12 в крові і за необхідності вживати його у вигляді біодобавки (наприклад, «B-комплекс Плюс», Nutrilite).

Якщо важко відмовитися від м’яса

Багато люди дійсно люблять м’ясо. Якщо ви не в силах розлучитися з ним, то дотримуйтесь рекомендацій Кімберлі Снайдер. Вони зроблять обожнюваний стейк корисним, наскільки це можливо. Перш за все, купуйте органічне м’ясо, краще у місцевих фермерів, у яких ви впевнені. На жаль, на великих виробництвах тварин годують гормонами і антибіотиками, які автоматично потрапляють на вашу тарілку разом з м’ясом. Тільки вдумайтеся: більше 9 тисяч тонн антибіотиків використовуються для худоби щороку не з метою лікування, а з метою прискорення його зростання або запобігання хвороб. Це у 8 разів більше, ніж щорічне використання антибіотиків для лікування людей (2). Крім того, щоб полегшити травлення, їжте м’ясо не частіше одного разу на день. А краще – двох разів на тиждень. Саме легко перетравлюване м’ясо – це риба і морепродукти. Так що перевагу краще віддавати їм.

Якщо важко відмовитися від молока

Хтось обожнює каву з молоком, а хтось жити не може без сиру. Якщо ви активний споживач молока, то спробуйте замінити його на рослинні аналоги: рисове, вівсяне, мигдальне або конопляне молоко. На них також можна варити каші, робити коктейлі, додавати їх в каву і чай. Любителям сирів добре переключитися на непастеризований свіжий козячий сир. Він не містить казеїну і засвоюється легше інших молочних продуктів.

1. К. Кемпбелл «Китайське дослідження. Результати наймасштабнішого дослідження зв’язку харчування і здоров’я» (Манн, Іванов і Фербер, 2014).

2. K. Snyder «The Beauty Detox Solution. Eat your Way to Radiant Skin, Renewed Energy and the Body you’ve Always Wanted» (Harlequin, 2011).

Be First to Comment

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code