Press "Enter" to skip to content

В кольорі літа

В кольорі літа

Що може бути яскравіше, свіже і бажанішим перших літніх салатів і освіжаючих супів! Навіть якщо в самому початку спекотного сезону городяни, традиційно охоплені шашличним сверблячкою, нестримно прагнуть до єдиного центру тяжіння – мангалу.
В цвете лета

Мій дачний приятель, семирічний Іванко, присвятив цьому феномену триптих під назвою «Сьогодні настав літо». На першій картинці – дерево, схоже на дуб, на вітах якого багато-багато яблук, і трохи осторонь – мангал з полыхающими полінами. На другій картині – те ж дерево, але вже без плодів і хмара (зграя?) яблук у польоті, десь на півдорозі до мангала. І третя, фінальна частина: яблука в мангалі, під ним і біля нього. Долетіли.

Звичайно, Ваня не ботанік, а художник та філософ. Загальний настрій він вловив дуже точно: все і вся прагне до мангалу – дихати (і пропахнуть наскрізь) смачним димом, випробувати черговий (на цей раз самий-самий правильний) рецепт шашлику або іншої страви на вугіллі… Проте пересичення настає швидко, і все частіше лунають вигуки: «Знову шашлик? Знову?! Ні, нестерпно!» Це вірна ознака того, що прийшов час літніх салатів і холодних супів, які, по-перше, прекрасні в спеку і, по-друге, ніколи не набридають. Віддамо належне окрошці, її патріотизму (тут – саме що квасного), оригінальності і зухвалості: салат, з’єднаний з прохолодним напоєм, утворює дивного вигляду суп. Важко, дуже важко вмовити іноземних гостей спробувати окрошку, так і багато співвітчизників ухильно помічають, що цей суп – на любителя.

Отже, готуємо борщ, бо не любити його не можна. Змагатися з його яскравою красою безперспективно, а крім того, він смачний, корисний, легкий, веселий і різноманітний (дуже хочеться додати – «розумний», але тоді вийде портрет ідеального чоловіка, якого, на жаль, в природі не існує).

В цвете лета

Річну вірність свекольнику я зберігаю довгі роки, незважаючи на те що одного разу наші відносини були піддані суворому випробуванню. Під час офіційного обіду у важливому державному закладі у мене з носа звалилися окуляри. Могло б вийти смішно і мило, якби вони впали не в тарілку. Або навіть в тарілку, але не з супом, а, скажімо, з буряковим салатом. На жаль, свій останній притулок окуляри знайшли у тарілку з борщем. Фонтан бризок дещо розрядив напружену та надмірно урочисту обстановку. Але марно мої сусіди по столу, чітко і продумано одягнені люди – посипали свої лацкани сіллю. Буряк не відпирається. Думаю, якби на місці і борщів зелених борщ, харчо або які-небудь інші супи, я б їх ніколи не пробачила. А сердитися на борщ – собі дорожче. Все одно влітку без нього не обійтися.

Свіжість буряків

Цей радісний коренеплід корисний як в сирому, так і вареному вигляді. Хоча, якщо вибирати метод термічної обробки, краще за все запікати близько години в духовці при 150–170 o с, загорнувши в пергамент або фольгу. Запечена буряк залишиться дуже солодкою, в ній збережуться вітаміни групи В, а також чи не повний набір життєво важливих мінералів: калій, натрій, селен, кальцій… Буряк очищає кров, допомагає роботі серця, знижує тиск, покращує пам’ять, допомагає боротися з безсонням. Завдяки наявності фолієвої кислоти, яка сприяє оновленню клітин, буряк омолоджує організм, запобігаючи його передчасному старінню.

Be First to Comment

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code