Press "Enter" to skip to content

Вісім правил здорового харчування від моєї мами

Вісім правил здорового харчування від моєї мами

Все планувати заздалегідь і не забувати про десерт! Дієтолог Наомі Кехілл розповідає про правила харчування, якими її навчила… її власна мати.
Восемь правил здорового питания от моей мамы

У мене за плечима – більше десяти років навчання дієтології та культури харчування у вищих навчальних закладах. Я думала, що знаю про правильне харчування і здоровий спосіб життя. Але зараз у мене двоє дітей, і з кожним днем я все більше розумію, що любов до здорової їжі і вмінню готувати корисні страви для всієї родини мене навчили не роки в університеті, а мама. Ось лише кілька уроків, які я засвоїла завдяки їй.

1. Планувати заздалегідь

Моя мама віртуозно справлялася з сім’єю з шести осіб – усі були ситі і задоволені, а про чіпси ніхто і думав. Її секрет був у тому, що вона становила меню на тиждень. У нас були традиційні вечері – печеня по неділях, свинина по вівторках і так далі. Кожну суботу мама вдумливо складала список покупок, а потім йшла в магазин, рідко купуючи щось крім запланованого. Всі неділю вона проводила біля плити, готувала обіди, роблячи заготовки на тиждень, заморожуючи і запікаючи. Вона завжди стежила, щоб на кухні були свіжі морквяні палички, на випадок, якщо комусь із нас захочеться похрумтіти чимось смачненьким. А щовечора вона збирала нам обід в школу на наступний день – щоб не робити цього в поспіху рано вранці.

2. Купувати місцеві продукти

Ми жили в невеликому місті, тому всі продукти мама купувала у місцевих фермерів на ринку. Ще вона їздила на ферми спеціально за продуктами: мішком картоплі, парою десятків яєць, свіжим молоком. Вона знала, де зупиняється фургон з самими свіжими овочами і фруктами і хто продає кращу рибу. Те, що вона не могла придбати у місцевих торговців, вона купувала у супермаркеті. Але я пам’ятаю, як вона ходила в зоомагазин… за висівками! Виявилося, що саме там висівки для випічки самого відмінної якості.

3. Не боятися забруднити руки

Земля на нашій дільниці було не надто родючим. Але у мами були невеликі кущики горошку, пара грядок полуниці і акуратні клумби з травами начебто петрушки, базиліка і орегано.

4. Частіше готувати вдома

Я дізналася про існування заморожених напівфабрикатів і картоплі фрі тільки тоді, коли з’їхала з батьківського дому в свою власну квартиру. Точніше, картопля фрі вдома була. Але мама відбирала для неї картоплю, потім чистила, різали соломкою і опускала у кипляче свіже масло.

Мама завжди говорила, що вона не «мішленівський» кухар, але я бачила, як вона годинами стоїть на кухні і готує їжу з самих свіжих інгредієнтів. Кожну суботу будинок наповнювався запахом ванілі, а на столі почергово виникали гарячі кекси, печиво і пироги. До чаю вона завжди пекла торт і фруктовий рулет. Це продовжувалося до тих пір, поки кожна горизонтальна поверхня на кухні не була посипана борошном і заставлена свіжою випічкою.

5. Вечеряти разом

Тільки по суботах нам дозволяли вечеряти перед телевізором. В інші дні вся сім’я збиралася на вечірню трапезу за загальним столом. Не раз мої друзі, збираючись іти до себе додому, брали пропозицію моєї мами залишитися на вечерю. На стіл тут же ставили ще один прилад, а перед їжею слід було висловити свою подяку за їжу. Вечері були гучними, ми говорили про останні новини і події минулого дня, сперечалися і сміялися. Це час, проведений з родиною, – одне з найцінніших моїх спогадів. Дослідження підтверджують, що діти і підлітки, які часто їдять з сім’єю за одним столом, менш схильні до деструктивної поведінки і досягають більшого в навчанні.

6. Їсти повільно і не забувати жувати

Мені здається, що повільніше моєї мами ніхто не їсть! У неї є неймовірний талант залишатися абсолютно спокійною, який би шум і гам ні творився навколо. Мама завжди повільно і ретельно пережевывала їжу, опускаючи в цей час ножа й виделку на тарілку. Зараз я знаю, що це виключно корисна звичка – чим повільніше ми жуємо, тим краще засвоюється їжа і тим швидше настає відчуття насичення.

7. Не забувати про десерт

У нас не було жодного вечері, після якого мама не подавала б десерт. Але вона стежила за рівнем цукру і жиру в ласощах, а також за розміром порції. Тому кожен вечір ми отримували кульку морозива, або йогурт з фруктами, або свіжі ягоди. Я зберегла мамину традицію, а у неї в гостях не відмовляюся й від солодкого пирога!

8. Не викидати їжу

Мама ніколи не дозволяла їжі зіпсуватися. Залишки курки йшли на приготування пасти, на наступний обід, хліб і ягоди заморожувалися маленькими порціями… Навіть залишки пластівців мама ніколи не викидала, а додавала в тісто для мафінів. А ще мама сортировала сміття (вже в ті часи): не викидала овочеві очищення, а відправляла їх в компостну купу, банки з-під джему використовувала для зберігання продуктів, а картонні коробки залишала нам для виробів.

Колись мені здавалося, що мамині звички безнадійно застаріли. Але ось минуло 30 років, і я розумію, що мама завжди робила все правильно. Зараз дієтологи і лікарі б’ють на сполох – люди не вміють правильно харчуватися. Але всі поради в книгах нутриционистов, які я читала, в тій чи іншій формі повторюють мамині заповіти. Можливо, мені просто варто було запитати ради у неї.

Be First to Comment

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code