Press "Enter" to skip to content

В якій посуді краще готувати м’ясо?

В якій посуді краще готувати м’ясо?

Існує безліч способів приготування їжі. І щоб вибрати найбільш підходящий, необхідно визначитися, при якому способі обробки зберігаються всі цінні елементи продуктів. Сьогодні ми вирішили розібратися в тому, який спосіб приготування самий оптимальний і розповімо, у якому посуді краще готувати м’ясо, оскільки смак готового блюда в чому залежить від форми начиння і від матеріалу, використовуваного при її виготовленні.

Варити, смажити, парити чи піч?

Щоб вибрати найбільш підходящий спосіб приготування м’яса, необхідно знати, що ми можемо отримати або що ризикуємо втратити. Способів приготування м’яса не так вже й багато, проте ці варіанти представляють ціле поле можливостей. Крім того, існує незліченна кількість рецептів, і у кожного є маса варіацій. Для приготування кожного м’ясної страви необхідна і своя посуд.

В якій посуді краще готувати м’ясо?

Базові способи приготування м’яса:

  • Смаження на сковороді. Це — найбільш швидкий і зручний спосіб приготування для нетолстых і ніжних шматків м’яса. Як нагрівальної поверхні виступає сковорода, яка може бути як з рівним дном, так і зі спеціальними ребрами для стейків.

Важливо! В окремій статті дивіться підбірку цікавих рецептів, як краще посмажити свинину.

  • Гриль. Це — загальна назва приготування м’яса на вугіллі або приладах з нагрівальним елементом. Приготування йде за рахунок прямого спека, що йде від вугілля, а також від жару, яке відбивається від стінок і кришки гриля. Температура всередині гриля може перевищувати 300 градусів, що приводить до швидкого закупорювання пір їжі. Завдяки даній властивості, приготовані страви стають більш ніжними.

Важливо! Під впливом високих температур відбувається швидке витоплювання жиру. Це сприяє тому, що їжа стає менш жирною.

  • Запікання. Духова шафа — великий винахід людства. Сьогодні він є на кожній кухні. Їжа, приготовлена в духовці, стає набагато корисніше будь-який інший, оскільки готується без прямого контакту з вогнем або нагрівальною поверхнею. У плані рівномірності теплової обробки духовка — неперевершений лідер. Запікання в духовій шафі рекомендується для великих шматків м’яса.

Важливо! Щоб підібрати відповідний режим та спосіб, час обробки продуктів, виходячи з того, яку саме страву ви хочете отримати, скористайтеся нашими докладними радами з посади «Настройка температури в духовці».

  • Гасіння — це тривала обробка м’яса в ємностях з товстими стінками і кришкою. Під час гасіння шматки м’яса готуються у власному соку, тому це — найкорисніший спосіб приготування продукту, який підходить для не дуже великих шматків м’яса.

Важливо! Тушковане м’ясо можна подавати як окрему страву з овочевим гарніром, так і відразу гасити з грибами або овочами.

В якому посуді краще тушкувати м’ясо?

У кожної господині є свій “фірмовий” рецепт і своя “родзинка”, але на смак тушкованого м’яса впливає і посуд, в якій готується страва. Сучасна промисловість випускає величезний асортимент кухонного начиння, виготовленої з різних матеріалів. Що ж вибрати, в якій посуді краще готувати м’ясо? Пропонуємо вам познайомитися з традиційними варіантами, призначеними для гасіння м’яса.

В якій посуді краще готувати м’ясо?

Гусятниця або гусятниця

Товстостінні каструлі довгастої форми ідеально підходять для гасіння птиці цілком. Качка, гуска, курка і індичка повністю поміщаються в такий посуд і рівномірно прожариваются.

Головна перевага гусятниці — рівномірний розподіл тепла. Конструкція посуду дозволяє готувати не тільки птицю, але і печеня, рагу, солянку. Продукти в гусятниці не підгоряють, а, щільно прилегла кришка дозволяє зберегти всі цінні елементи.

Важливо! Будь-яке блюдо, приготовлене в гусятниці, виходить соковитим, ароматним і дуже смачним.

В якій посуді краще готувати м’ясо?

Сотейник

Ця посуд являє собою щось середнє між сковородою і каструлею. Однак на відміну від цих видів начиння, сотейник призначений не для варіння і смаження, а для тушкування м’ясних і овочевих страв, а також для приготування різноманітних соусів.

Асортимент даної посуду досить широкий. Якщо ви віддаєте перевагу тушкувати в сотейнику м’ясо, то віддайте перевагу посуді з потовщеними стінками і дном. Така конструкція не дозволить їжі підгоряти, а кришка буде сприяти підтримці високої температури і перешкоджати випаровуванню рідини.

Важливо! Сотейник ідеально підходить для приготування м’ясного рагу, грибів, тушкування овочів. У цьому посуді можна обсмажити продукти, а потім, долив соус або бульйон, продовжити тушкувати. Завдяки високим стінок, м’ясо та інші продукти тушкують рівномірно, їх не треба часто перемішувати, а страви виходять соковитими.

В якій посуді краще готувати м’ясо?

При купівлі сотейника, зверніть увагу на кришку. Хороша кришка повинна щільно прилягати і мати невелике отвори для виходу пари. Без такого отвору при великому нагріванні кришка буде підскакувати, а значить — її періодично доведеться зрушувати, а це не зручно.

В якій посуді краще готувати м’ясо?

Казан

Традиційний казан — це чавунна каструля з товстими стінками і напівкруглим дном. Використовується казан для приготування м’яса, плову на відкритому вогні.

Сучасний казан можна використовувати для гасіння м’яса на газовій плиті. М’ясо в ньому нагрівається рівномірно і не пригорає. Крім того, завдяки своїй конструкції, казан дозволяє використовувати меншу кількість масла.

Важливо! Казани користуються великою популярністю, в них можна готувати не тільки традиційний плов, але і будь-які інші м’ясні та овочеві страви. Головне — дотримуватися чистоти такого посуду. А це ви зможете легко виконати, якщо збережете собі в закладки нашу добірку способів, як очистити казан.

В якій посуді краще готувати м’ясо?

Латка

Латка являє собою посуд з товстими стінками і плоским дном. Призначена посуд для тушкування м’яса, птиці, риби і овочів. Плоске дно латки рівномірно нагрівається і довго зберігає тепло. Характерними рисами цієї посуду є:

  • Овальна або кругла форма.
  • Невисокий бортик (5-7 см).
  • Неглибокий жолобок, призначений для зливу рідини і жиру.
  • Щільно закривається кришка.

Важливо! Сучасні латки виготовляються з кераміки, чавуну, жароміцного скла, алюмінієвого сплаву. Латка дозволяє гасити м’ясо у власному соку, що дозволяє зберегти всі корисні речовини продукту.

В якій посуді краще готувати м’ясо?

Кассероль

Кассероль — це товстостінна керамічна або каструля скляна (горщик), призначена для тривалого стояння в духовці. В цьому посуді добре готувати м’ясо в соусі, тушкувати овочі, птицю і морепродукти. Завдяки герметичній конструкції і кришці, страви, приготовані в кассероли, мають дуже ніжний, соковитий і ароматний смак.

Важливо! Процес гасіння в цьому посуді може займати від 45 хвилин до 3 годин.

В якій посуді краще готувати м’ясо?

Жаровня

Жаровня являє собою сковороду з двома ручками, широким дном і плоскою кришкою. Така конструкція дозволяє теплу рівномірно поширюватися і впливати на їжу. Всередині жаровні під час приготування страви з закритою кришкою створюється правильна циркуляція повітря, що дозволяє рівномірно розподіляти тепло на продукти.

Важливо! Жаровня — це посуд, який ідеально підходить для приготування м’яса. Усі приготовлені в жаровні м’ясні страви мають насиченим, не можна порівняти ні з чим ароматом і смаком. Найчастіше жаровні виготовляються з чавуну або алюмінію.

В якій посуді краще готувати м’ясо?

Чавунець

Чавунний горщик дуже популярний в селах. Звичайно, зараз немає російських печей і рогачів, але досі чугунки нікуди не зникли, так само користуються популярністю. Зараз чугунком можна скористатися для тривалого гасіння страв у духовці. Саме в чавунці страви виходять особливо ароматними та смачними, можливо, це відбувається тому, що їжа в цьому посуді доходить до готовності при вимкненому вогні.

Важливо! Чавунець чудово підходить для гасіння м’яса, приготування рагу, плову та інших страв, які потребують тривалого впливу тепла.

В якій посуді краще готувати м’ясо?

Керамічний горщик

Посуд з глини використовується вже багато століть. Вона екологічна і надає стравам неповторний насичений смак. Страви, приготовані в глиняних горщиках, зберігають всі свої корисні елементи, оскільки тушкують у власному соку з додаванням сметани або бульйону. Можна забути про додаткове жирі, так як для гасіння в горщику він просто не потрібен. Крім того, керамічний посуд довго зберігає тепло — подаючи страву на стіл, можна не турбуватися про те, що їжа швидко охолоне.

Важливо! При закладці продуктів в горщик враховуйте час їх приготування, щоб отримати на виході апетитно пахне і естетично красиве блюдо. М’яса необхідно набагато більше часу дійти до готовності, ніж картоплі, тому, щоб на виході не вийшло блюдо кашоподібного стану, доведіть деякі продукти до напівготовності, наприклад, м’ясо злегка обсмажте, трохи згасите в каструлі, а потім помістіть в горщик з овочами.

В якій посуді краще готувати м’ясо?

М’ясо, рибу та овочеві страви краще всього готувати в порційних горщиках об’ємом в 250-500 мл.

Каструля

Для тушкування м’яса можна використовувати різноманітні каструлі з товстим дном. До речі, в кастрюльном справі ще далеко не все винайдено, а останнім часом з’явилося чимало цікавих новинок.

В якій посуді краще готувати м’ясо?

Посуд добра і різна

Щоб посуд не тільки допомагала приготування страв, але і служила довгий час, необхідно вибрати правильний матеріал для її виготовлення.

В якій посуді краще готувати м’ясо?

Алюміній

Ще недавно алюмінієві каструлі були найпоширенішими. Це — найдешевша і невигадлива посуд. Вона незамінна при кип’ятінні води, молока, придатна для варіння картоплі, некислих овочів і каш.

Проте в алюмінієвому посуді категорично не можна готувати:

  • гострі і кислі страви;
  • м’ясо в кисло-солодкому соусі.

В якій посуді краще готувати м’ясо?

Кислота може вступити в реакцію з металом і виділяти шкідливі для здоров’я сполуки.

В експлуатації посуд з алюмінію недовговічна, а згодом на ній з’являються темні плями. Їжа легко пригорає до дна, а ось відмивається з працею, оскільки шкребти алюміній щіткою або металевою мочалкою не можна. Всі вищесказаної відноситься і до алюмінієвим сковородам. На них можна смажити картоплю або пасерувати овочі, але перемішувати продукти необхідно тільки дерев’яною або пластмасовою ложкою.

Важливо! Не годиться алюмінієвий посуд для приготування дитячого харчування та дієтичних страв.

В якій посуді краще готувати м’ясо?

Емальований посуд

Начиння роблять з чавуну або заліза і покривають в 2-3 шару склоподібної емаллю. Таке покриття здатне захистити метал від корозії. Крім гарного зовнішнього вигляду і дешевизни, ніяких особливих плюсів емальований посуд не має. Їжа в такому посуді швидко пригорає, особливо це стосується молока і м’яса. А от для приготування всіляких засолов і різних заготовок на зиму емальований посуд ідеальний.

Важливо! Що стосується довговічності, то міцність такого посуду незавидна. Будь-який удар ложкою призводить до сколу і пошкодження покриття.

В якій посуді краще готувати м’ясо?

Нержавіюча сталь

Ця посуді прийшла на зміну “алюміній” і донині залишається найпопулярнішою. Посуд з нержавіючої сталі радує око своїм блиском, кожен раз після миття виглядає, як нова. Крім того, нержавійка навіть при дуже високих температурах не вступає в реакцію ні з якими продуктами, зберігає всі їхні корисні елементи.

Важливо! Щоб вам простіше було вибрати дійсно якісну кухонне начиння, перегляньте наш рейтинг виробників посуду з нержавійки.

Готувати м’ясо в такому посуді можна, але треба робити це чітко за рецептами, добре попередньо нагрівати ємність і стежити за можливим пригоранием.

Важливо! Служить така посуд довго, а доглядати за нею легко. Якщо їжа пригоріла, можна просто залити сковороду або каструлю мильним (содовим) розчином і дати час відмокнути.

При чищенні краще уникати жорстких мочалок, щоб не пошкодити блискучу поверхню. А що саме використовувати — дивіться в нашій статті «Чищення посуду з нержавійки».

В якій посуді краще готувати м’ясо?

Чавун

Посуд із чавуну називають вічною, оскільки вона не деформується, не боїться подряпин і не тьмяніє. Чугунки і гусятниці гарні для блюд, що вимагають тривалого приготування, оскільки їжа практично не пригорає.

Посуд ідеальний для приготування тушкованого м’яса, птиці і плову, а чавунні сковорідки незамінні для приготування млинців і оладок. Чавун повільно нагрівається і так само дуже повільно остигає, тому їжа в такому посуді довго залишається гарячою.

Важливо! Єдиний недолік чавуну — схильність іржавіти від води, тому посуд після миття необхідно відразу висушити.

В якій посуді краще готувати м’ясо?

Кераміка

Вогнетривка кераміка стоїть у ряду вишуканою кухонного начиння і така посуд відмінно підходить для приготування м’яса. Їжа, приготована в такому посуді, набуває особливий смак, зберігається набагато довше, ніж в будь-якій іншій посуді. Використовуючи цю посуд, можна не боятися ніяких хімічних реакцій, крім того, всі корисні речовини і властивості повністю залишаються на продуктах.

Дуже елегантна, красива посуд з склокераміки або вогнетривкої порцеляни. Вона міцна, незамінна для мікрохвильових печей.

Важливо! Недоліки кераміки: погано проводить тепло в порівнянні з металами, крихкість. Керамічний посуд легко можна розбити.

В якій посуді краще готувати м’ясо?

Вогнетривке скло

Це — останній крик кастрюльной моди, хоча виготовляються зі скла і чайники:

  • Вогнетривке скло абсолютно інертно, тому не вступає в реакцію ні з якою їжею.
  • Жароміцне скло добре поглинає тепло, не піддається утворенню накипу, легко миється.
  • Завдяки низькій теплопровідності, посуду із жаростійкого скла їжа остигає повільно.
  • Їжа, приготована в скляному посуді, виглядає красиво, естетично, апетитно.
  • Їжа в такому посуді не пригорає, а оскільки скляна форма прозора, то господиня завжди може оцінити ступінь готовності страви.

Важливо! Незважаючи на всі плюси, при зверненні з таким посудом необхідно дотримуватися заходів безпеки: уникати зіткнень з важкими металевими предметами, різких перепадів температур, не використовувати для приготування на плиті.

В якій посуді краще готувати м’ясо?

Посуд з тефлоновим покриттям

Кухонне начиння з тефлоновим покриттям почали виробляти з 50-х років минулого сторіччя. Дуже скоро вона завоювала весь світ, і якщо ви думаєте, в якій посуді краще готувати м’ясо, щоб не використовувати додатково жири і отримати добре просмажене або тушковане блюдо, то вона цілком годиться для цієї мети.

Посуд з тефлоновим покриттям дуже різноманітна:

  1. Посуд з тефлоновим покриттям буває алюмінієвої, сталевий, емальованому зовні.
  2. Внутрішня поверхня буває гладкою, рифленою, комірчастою. Ці візерунки призначені для більш рівномірного нагріву. Термін служби гладких тефлонових сковорідок — 3-4 роки, з пористим покриттям — 5-6 років, а каструлі, сковороди з шорстким, потовщеним покриттям прослужать до 10 років.

Важливо! Чим товщі стінки і дно, тим довше прослужить посуд. Врахуйте тільки, що перемішувати їжу в такому посуді необхідно дерев’яною або тефлоновою лопаткою, щоб не пошкодити поверхню.

Відеоматеріал

Кухня — це місце, де жінка робить з простих чоловіків справжніх полковників і вирішує долю держави. І нехай на цій важливій ділянці жінку оточують тільки найкращі предмети домашнього вжитку. Сподіваємося, що наші поради допоможуть вам підібрати оптимальний вид посуду, в якій страви будуть не тільки корисними, але і естетично красивим.

Be First to Comment

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code