Press "Enter" to skip to content

Вечеря для двох

Вечеря для двох

Елен Дарро (Hélène Darroze), чия майстерність шеф-кухаря зазначено зірками Michelin, керує ресторанами в Парижі, Лондоні і Москві (детальніше див. на сайті helenedarroze.com). Кожен місяць вона ділиться з нами своїми улюбленими рецептами і розповідає про те, що стало для неї джерелом кулінарного натхнення.
Ужин для двоих

«Мій шлях до романтичного побачення завжди лежить через кухню. Та й як інакше? Кулінарія – це частина мене, іноді мені навіть здається, що це моя найкраща частина! Мені ніколи не прийде в голову піти з коханою в ресторан. Я готую сама і саме те, що мені особливо подобається, – витончені страви, «жіночні». Мені подобається грати на контрастах: наприклад, на закуску дуже прості тарталетки – а в фіналі вишуканий десерт. Для тарталеток я вибрала ікру форелі, але ідеально було б мати в холодильнику баночку чорної ікри. Адже вона – як і устриці і трюфелі – справжній природний афродизіак. А мій улюблений десерт – це профітролі. Мені здається, в них дуже багато чуттєвості: відкусити солодкий шматочок, в якому зустрічаються і гаряче, холодне і… Цей контраст однаково пробуджує і бадьорить наші смакові рецептори і бажання. А ще дуже важлива атмосфера. Особисто мені найбільше подобається та близькість, яка легко виникає за низьким столиком біля каміна, а навколо – подушки замість стільців і свічки, розставлені всюди. Сьогодні я пропоную страви, які можна приготувати заздалегідь і подати в останній момент, – щоб якомога менше часу провести біля плити і як можна більше – разом».

Тарталетки з авокадо і червоною ікрою

Ужин для двоих

На 2 персони

Підготовка: 40 хвилин

Приготування: 15 хвилин

Інгредієнти

Для тіста:

  • 100 г борошна
  • 75 р масла
  • 5 г цукру
  • 1 яєчний жовток
  • 20 мл молока
  • Чебрець
  • Сіль, перець

Для крему:

  • 4 авокадо
  • ½ Лимона
  • 50 мл жирних вершків
  • 60 г червоної ікри (наприклад, форелі)
  • Сіль, мелений перець чилі

Приготування

Тісто: змішати борошно, масло, цукор, яєчний жовток і молоко, посоліть, додайте щіпку перцю чилі і чебрецю і вимісіть тісто. Розкачайте і викладіть його на деко, покрите кулінарної папером. Випікайте протягом 13 хвилин в духовці, розігрітій до 170 °С. З допомогою форми діаметром 12 см виріжте з коржа дві підстави для тарталеток.

Крем: припустіть 2 цільних авокадо протягом 10 хвилин в підсоленій киплячій воді. Вийміть м’якоть і збийте її міксером з вершками, посоливши і додавши лимонний сік і перець. Очистіть два авокадо, наріжте м’якоть пластинами і викладіть ними зсередини форми для тарталеток. Наповніть форми збитим авокадо і помістіть їх на 1 годину в холодильник. Потім зніміть форми. Зверху викладіть ікру і подавайте.

Профітролі з морозивом і шоколадним соусом

Ужин для двоих

На 2 персони

Підготовка: 25 хвилин

Приготування: 55 хвилин

Охолодження: 4 години

Інгредієнти

  • 1 брикет ванільного морозива або вершкового пломбіру

Для заварного тіста:

  • 60 мл молока
  • 60 мл води
  • 2,5 г солі
  • 2,5 г цукру
  • 60 г вершкового масла
  • 70 г борошна
  • 3 яйця

Для соусу:

  • 100 мл води
  • 40 г коричневого (тростинного)
  • цукрового піску
  • 25 г порошку какао
  • 10 г вершкового масла

Приготування

Заварне тісто: з’єднайте молоко, воду, масло, цукор і сіль, доведіть до кипіння. Зніміть з вогню і додайте борошно, просіваючи її через сито; перемішайте. Знову поставте на слабкий вогонь і перемішувати дерев’яною ложкою до тих пір, поки тісто не стане відходити від бортиків каструлі. По одному введіть яйця, не перестаючи помішувати. Розділіть тісто на 6 кульок, викладіть їх на деко з антипригарним покриттям. Випікайте протягом 30-35 хвилин в духовці, розігрітій до 180 °С.

Соус: доведіть до кипіння воду з коричневим цукром і какао-порошком, безперервно збиваючи вінчиком. Додавши масло, залиште увариваться на кілька хвилин.

Перед подачею розкрийте профітролі, помістіть на 2 хвилини в розігріту до 200 °С духовку; потім заповніть їх морозивом за допомогою спеціальної ложечки або кондитерського мішка. Гарячий шоколадний соус сервіруйте в глечику, кров щоб кожен його додавав по своєму смаку.

Be First to Comment

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code