Вечеря вдома свиняча вирізка c смаженими яблуками

18 січня 2018

Думаєте яблука підходять тільки для здорового перекусу? Вони можуть стати повноправною складовою відмінного страви для обіду або вечері, додаючи аромату і смаку, але не калорій!

На 4 порції // Час приготування 40 хвилин

• 4 ч.л. рослинного масла
• 500 г свинячої вирізки, порізаної на порційні шматки
• урізаний
• ¼ ч.л. чорного перцю
• ½ ч.л. + 1 ч.л. солі
• 2 хрустких яблука (Гренні Сміт або Бребурн), очищених від серцевини і порізаних на 8 часточок
• 2 ч.л. несолоного вершкового масла
• 1 дрібно нарізану цибулю-шалот
• 4 ч.л. хересного оцту
• ¾ чашки яблучного сидру
• 400 г зеленої стручкової квасолі (замороженої)
• 1 ч.л. діжонськой гірчиці
• 1 ч.л. кукурудзяного крохмалю
• 1,5 ч.л. подрібненого чебрецю

1. Розігрійте духовку до 180 градусів.
2. У невеликій сковороді на середньому вогні розігрійте 2 ч.л. масла. Свинину витріть паперовим рушником насухо і приправте перцем і ½ ч.л. солі. Викладіть м’ясо на сковороду і обсмажуйте з усіх боків близько 6 хвилин. Перекладіть свинину на деко, застелене пергаментним папером і відставте в сторону.
3. У середній мисці змішайте яблучні дольки з маслом, що залишилося і викладіть їх на деко по краях від свинини. Надішліть деко в духовку і готуйте близько 10 хвилин. Перекладіть м’ясо на тарілку і прикрийте фольгою, а яблука залиште дбати ще на 6-8 хвилин.
4. Поки печуться яблука, на невеликій сковороді розігрійте ложку вершкового масла і обсмажте цибулю-шалот. Готуйте, помішуючи, близько 3 хвилин. Влийте оцет і готуйте ще 1 хвилину. Додайте сидр, доведіть до кипіння і варіть соус ще 3 хвилини.
5. Поки закипає соус, зелену квасолю відваріть 3-4 хвилини, після чого заправте залишилися маслом і сіллю.
6. Змішайте гірчицю і кукурудзяний крохмаль і акуратно введіть суміш в соус, перемішайте і готуйте близько хвилини до загустіння. Вмішайте в соус 1 ч.л. чебрецю.
7. Викладіть свинину на тарілки приправте соусом. Додайте до м’яса квасоля і скибочки яблук і посипте страва Осташ чебрецем.

В одній порції: 320 ккал, 30 г білка, 28 г вуглеводів, 9 г жирів (2,6 г насичених), 5 г клітковини, 466 мг натрію