Press "Enter" to skip to content

Я готую – значить, я існую

Я готую – значить, я існую

Готувати їжу – прекрасний спосіб краще пізнати себе. Давайте прислухаємося як слід до нашої внутрішньої кухні! В меню: фантазія, розмаїття почуттів і відпочинок духу.
Я готовлю – значит, я существую

Білі від борошна руки мнуть тісто, крутять і б’ють його… Що це – роздратування, гнів? Або, навпаки, розвага і чуттєве задоволення? Як би те ні було, з грудкою тесту на обробній дошці пов’язані сильні почуття. На кухні все – від інгредієнтів до інструментів, від морквини до духовки – може стати приводом для вираження емоцій. Навіть мікрохвильовка не виняток – до відома віртуозів страв на швидку руку, яким здається, що вони змінюють свого внутрішнього настрою.

гострі відчуття

«Кухня – найкраще місце для того, щоб повернутися до себе», – запевняє психолог і ведуча кулінарних майстер-класів Ася Лейкина. Можна, заглибившись у свої думки, робити одне за іншим нескінченні господарські справи, а можна, як пропонує експерт, «відкинути автоматизм і повернутися до самого себе, щоб відчути своє існування». Йдеться не про ту інтимності, яка залишає нас наодинці, як у ванній, а про ту, яка відкриває шлях до відвертості. Кухня – місце для розмови, і готування спонукає нас «перетворитися на слух». Поки щось вариться і гаситься, рідко буває, щоб дитина не забіг розповісти, що у нього сталося за день, підліток не вирвав у нас дозвіл повернутися пізніше або хтось із друзів не вилив душу.

«Коли я готую, я забуваю про все, повністю занурюючись в процес, – зізнається шеф-кухар ресторану Food Embassy Олексій Беліков. – Це стан розкриває і загострює всі мої почуття, переносить мене в центр мого істоти». Перебрати, помити, почистити, порізати, перемішати: кожна дія підключає нас до відчуття, яке, здається, набагато легше сприйняти тут, ніж в будь-якому іншому місці будинку. «Всі рухи знайомі і відомі наперед, і це дозволяє нам більше прислухатися до своїх внутрішніх переживань», – зазначає Ася Лейкина.

Час для розрядки

Очистити яблуко від шкірки – прекрасний привід зустрітися пальцями з його ніжною округлістю, відчути, як вона заспокоює або, навпаки, турбує нас, відчути, як ми від цього розслабляємося або, навпаки, зосереджуємося. Повністю віддаватися того, що робиш і що з цього приводу каже твоє тіло, – потужний фактор внутрішнього відчуття благополуччя. «Приготування їжі – це справжня медитація, – вважає Ася Лейкина. – Подрібнення зелені, помішування соусу, прикраса випічки – під час готування наш мозок заспокоюється, і ми сприймаємо те, що відбувається всіма органами почуттів».

Час, коли діти не товпляться на кухні, вимагаючи нашої уваги, може стати моментом справжнього звільнення. Наодинці з каструлею можна нарешті скинути накопичилася за день напругу. Більш того, можна скористатися чищенням цибулі, щоб пролити сльози смутку (спасибі за це сульфату аліла, від якого щипає очі), або, як це робить вчителька математики Лариса, збити омлет, даючи вихід гніву. «Якщо вдень я сильно понервувала, то ввечері я печу пиріг! – жартує 42-річна мати трьох дітей-підлітків. – Порубати масло, замісити тісто, розкачати його, викласти у форму – все це дає мені можливість розрядитися, не привертаючи уваги, і, головне, мені не потрібно ні перед ким виправдовуватися!»

«Ми маємо потребу в тому, щоб відновити контакт зі своїми емоціями», – пояснює психотерапевт Ізабель Фийоза (Isabelle Fillozat), автор книги «В злагоді зі своєю кухнею»*; на її думку, придушувати емоції – значить тільки посилювати їх, відчуваючи постійний дискомфорт. Якщо ж віддатися своїм відчуттям, це допоможе «розв’язати вузли» і знайти спокій. Спокій, має цілком фізіологічні прояви: дихання робиться рівніше, серцевий ритм сповільнюється, а рівень кортизолу, гормону стресу, знижується, даючи місце спокою і розслаблення, гармонії тіла і духу.

Я готовлю – значит, я существую

Радість творчості

Готувати – це ще й переживати задоволення. «Задоволення, яке ми відчуваємо, живлячи себе, щоб підтримувати в собі життя, – зазначає лікар клініки Rehab Family, фахівець з психології харчової поведінки Ольга Карпенко. – Приготування їжі – це запорука стабільності, тому сам процес викликає у нас відчуття умиротворення, спокою і безпеки». Це задоволення, ар-хаичное і несвідоме, приводить в рух всі наші почуття з єдиною метою: розрізняти, що смачно і добре, а що ні.А є і набагато більш доступне задоволення. «Те, яке ми помічали в рухах матері чи бабусі. І яке самі зазнавали від смаків, запахів, від миттєвостей, проведених разом», – додає Ольга Карпенко. Корені її лежать в нашій сімейної, національної і соціальної історії. «У дитинстві я багато часу проводила з бабусею. Разом з нею ми пекли хліб, пироги, торти і тістечка. Тоді я і вирішив стати кухарем», – згадує Олексій Беліков. Саме на цьому почутті грають телепередачі, коли, намагаючись розпізнати чергову кулінарну зірку, вони «випікають» цілу компанію талановитих кулінарів-любителів. Кожен з кандидатів, як і кожен з нас, відчуває задоволення від можливості виразити себе через вибір страви, продукту, способу його обробки і радіє, виявляючи в собі здатність до творчості.

Я готовлю – значит, я существую

«Саме тут я показую всю свою фантазію», – говорить Жанна, директор по роботі з персоналом. Порожній холодильник, рідні, яким важко догодити, – ця 30-річна жінка сприймає такі завдання як виклик. «Кулінарія – це одна з найбільш доступних форм творчості, – підкреслює Ася Лейкина. – Кухня будить нашу уяву. І тим самим допомагає позбутися від дрібних турбот і насолодитися своїм внутрішнім багатством. Варто тільки відпустити затискачі – боязнь осуду і страх перед невдачею, – і ми набуваємо самоповагу, а головне, отримуємо досвід вільного прояву власної сутності».

Відкриття себе

Готувати їжу – значить розкриватися, викривати себе. «Кухня завжди щось про нас розповідає», – говорить Ізабель Фийоза. Хтось віддає перевагу рибу, а не м’ясо, хтось більше любить овочі, ніж макарони – це і справді багато говорить про наших відносинах з їжею, а значить, і з власним тілом. Але крім цих переваг кухня також дає нам можливість більше дізнатися про самих себе. Кожен раз, коли ми опиняємося біля плити, ми можемо поміркувати про своїх пристрастях і про те, що нам неприємно, про своїх сильних і слабких сторонах і використовувати відчуття, викликані різними продуктами, щоб наблизитися до своєї правди, до того, що ми дійсно цінуємо. Ми можемо розібратися, що дісталося нам з сімейного спадщини, а що належить тільки нам. «Мої мама і бабуся толком піч не вміли. І для мене навчитися цьому означало з’єднатися зі своєю жіночою сутністю», – згадує Ася Лейкина, чиє захоплення кулінарією почалося сім років тому саме з хлібопечення. Загалом, кухня не бреше. «Як посмішка чути по телефону, наші почуття і думки знайдуть вираз у наших стравах», – обіцяє Ізабель Фийоза.

* I. Fillozat «Bien dans sa cuisine» (JC Lattès, 2012).

Be First to Comment

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code