Як перевірити продукти на нітрати?

Навесні нам так хочеться спробувати першу полуницю або зробити салат з ранніх овочів. При виборі таких продуктів не варто керуватися тільки власним бажанням, а треба звертати увагу в першу чергу на їх безпеку. На прилавках магазинів і ринків, на жаль, маємо все менше екологічно чистих овочів і фруктів. Саме тому дуже важливо перевірити пропонований товар на вміст шкідливих хімічних речовин, які надають згубний вплив на здоров’я людини. Задумайтеся, адже можете постраждати не тільки ви, але і ваші діти, вживаючи такі ранні продукти. Сьогодні ми поділимося з вами інформацією не тільки про те, як перевірити продукти на нітрати, але і як не потрапити на такі овочі та фрукти.

Що таке нітрати і в чому їх небезпека?

Давайте розбиратися, що таке нітрати, звідки вони беруться в продуктах, як проявляється шкоду від них. Отже, нітрати — це солі амонію, нітратної кислоти і деяких металів. Їх використовують як добрива в сільському господарстві для прискореного процесу дозрівання і зростання овочів і фруктів.

У чому полягає шкода нітратів у продуктах? Якщо людина з’їсть продукт з підвищеним рівнем нітратів, то в цьому випадку нездужання буде неминуче. А якщо з нітратів встигли утворитися нітрити, то й зовсім можна потрапити в лікарню з серйозною інтоксикацією всього організму.

Небезпека хімічного добрива

Перед тим, як перевірити овочі та фрукти на вміст нітратів, вам не завадить ознайомитися з ознаками отруєння цією речовиною. Для вас ми підготували перелік того, що свідчить про отруєння організму солями азотної кислоти:

• Сильна нудота, можливе блювання.
• Головний біль.
• Підвищена слабкість і сонний стан.
• Болі в шлунку.
• Губи і обличчя дуже бліді.
• Прискорене серцебиття.
• Задишка.

Чим небезпечні нітрати:

1. Клітини отримують менше кисню, внаслідок чого організм сповільнює свою роботу в декілька разів.
2. Обсяг речовин між клітинами дає збій.
3. Імунітет сильно слабшає.
4. Нервова система дає збій, відбувається її дестабілізація.
5. З’являються проблеми в шлунково-кишковому тракті, серцево-судинної і дихальної системи.
6. В організмі утворюються сильні канцерогени.

Важливо! При одноразовому використанні великої кількості ранніх овочів і фруктів з великим вмістом нітратів організм може бути сильно перенасичений токсинами, які можуть призвести до отруєння і навіть смертельного результату.

Норми вмісту нітратів

Для того щоб перевірити овочі та фрукти на нітрати, вам потрібно знати допустиме їх зміст, а воно скрізь різне:

• Зелень — 2000 мг/кг.
• Кавуни, абрикоси, виноград, груші — 60 мг/кг.
• Манго, нектарин, персики — 60 мг/кг.
• Банани — 200 мг/кг.
• Дині — 90 мг/кг.
• Баклажани — 300 мг/кг.
• Пізня капуста — 500 мг/кг, рання — 900 мг/кг.
• Кабачки — 400 мг/кг.
• Картопля — 250 мг/кг.
• Ріпчаста цибуля — 80 мг/кг, зелений — 600 мг/кг.
• Полуниця — 100 мг/кг.
• Рання морква — 400 мг/кг, пізня — 250 мг/кг.
• Грунтові огірки — 300 мг/кг.
• Солодкий перець — 200 мг/кг.
• Томати — 250 мг/кг.
• Редис — 1500 мг/кг.
• Хурма — 60 мг/кг.
• Буряк — 1400 мг/кг.
• Зелений салат — 1200 мг/кг.
• Редька — 1000 мг/кг.

Важливо! Замислюючись про необхідність правильного і дійсно корисного харчування, ознайомтеся також з інформацією з наших наступних статей:

Не варто забувати, що кількість нітратів буде залежати від виду продукту, від часу його дозрівання і від використовуваного грунту (відкритого типу або парник).

Важливо! Овочі з неприпустимою нормою нітратів має сильно водянисту структуру. Таку картину часто можна побачити з редискою, огірками та помідорами. Також не слід купувати овочі та фрукти, які не радять сезону (кавуни і дині в травні місяці).

Способи перевірки продуктів на нітрати

Як перевірити продукти на нітрати? Нижче представлений перелік перевірених способів, які можна використовувати для перевірки продуктів на нітрати:

• Тестер. Такий спеціальний прилад обійдеться недешево, але зате з допомогою нього ви зможете визначити шкоду продукту прямо на ринку. Це дуже зручно і швидко. Для визначення змісту шкідливих речовин, вам слід увіткнути апарат овоч або фрукт і подивитися показник нітратів на електронному табло. Вам не доведеться запам’ятовувати норми азотної кислоти, так як вони вже будуть у програмі пристрою.

Важливо! Багато користувачів, які купили такі тестери в особисте користування, були вкрай здивовані. Навіть при перевірці звичайної моркви прилад показував високий рівень вмісту токсинів.

• Тест-смужки. Таким доступним пристосуванням можна перевірити весняні овочі та фрукти у себе вдома. Для цього потрібно розрізати продукт, прикласти до нього спеціальну смужку і дочекатися результату, який покаже наявність нітратів. Так, наприклад, при високому їх утриманні ви виявите інтенсивний колір індикатора.
• Народні методи. Застосовують до окремих продуктів, посилаючись на зовнішній вигляд, смакові якості та період зберігання ранньої продукції.

Важливо! Будь-які овочі і фрукти неприродно великого розміру або маленького повинні викликати у вас побоювання. У більшості випадків саме вони містять у своєму складі велику кількість хімікатів.

Як визначити вміст нітратів за зовнішнім виглядом?

За цим критерієм можна легко дізнатися рівень безпеки того або іншого продукту:

• Ідеально рівні розміри овочів і фруктів. Приміром, яблука “як на підбір” з явним змістом токсинів мають рівну поверхню і форму, яскраво-червоний колір і всі одного розміру.
• Відсутній солодкий смак (слабо виражений) у дині та кавуна, а всередині є ще недозріле насіння.
• Білі і тверді прожилки по всій м’якоті томатів. У такому разі м’якоть повинна бути набагато світліше, ніж шкірка помідорів.
• Пухкі огірки, які швидко жовтіють при зберіганні, на шкірці є жовті плями.
• Морква дуже великого розміру, м’якоть і серцевина при цьому у овоча світлого кольору.
• Дуже темна або яскраве забарвлення зелені, її швидке псування при зберіганні і занадто довгі стебла.
• Листя салату дуже крихкі (сильно ламаються в руках), наявність коричневих кінчиків на продукті.
• Зверху на капусті є темні листя, вона неприродно великого розміру, а качани при зіткненні з ножем швидко розтріскуються. Чорні плями і крапки на капустяних листках свідчать про грибку.
• Яблука і груші прісного смаку.
• Занадто великий розмір у виноградних ягід.
• Картопля має рихлу структуру. В бульбах з відсутністю токсинів ви почуєте хрускіт при натисканні.
• Буряк буде з закрученим хвостиком.

Важливо! Понюхайте прямо на ринку або в магазині овочі та фрукти — безпечні продукти будуть мати сильний аромат.

Як нейтралізувати нітрати?

Якщо так сталося, що ви придбали продукт з явними неприродними ознаками, тоді вам потрібно як можна швидше позбутися згубного впливу нітратів, застосовуючи такі способи:

• Очищаємо фрукти і овочі: зрізаємо з них шкірку, “жопки” і хвостики. Потім все ретельно промиваємо під гарячою водою.
• Замочуємо весняні продукти в проточній воді протягом 20 хвилин. Таким методом обробляємо тільки зелень, листові овочі і молода картопля. Після такої процедури кількість нітратів знизиться до 15%.

Важливо! Можна видалити і великих відсоток шкідливих сполук, якщо у воду додати порошок аскорбінової кислоти або сік лимона.

• Використовуємо варку, яка допомагає позбутися від 80% токсинів у картоплі, 40% — у буряків, 70% — у капусти. Спосіб має один великий мінус — всі хімікати залишаться в бульйоні. Саме з цієї причини перший навар потрібно відразу зливати ще в гарячому стані.
• Солимо, квасимо, консервуємо овочі. При такому методі всі шкідливі хімічні речовини перекочовують безпосередньо в розсіл, який потім зливають.
• Смажимо, тушкуємо і готуємо на пару. Так ми знизимо токсини на 10%, але погодьтеся, що це краще, ніж нічого.
• Приймаємо всередину аскорбінову кислоту перед вживанням ранніх овочів і фруктів. Вітамін С затримає утворення нітритів в організмі.
• Додаємо гранатовий сік або лимонну кислоту до продуктів в процесі приготування страви. З допомогою цих компонентів ми знешкодимо нітратні сполуки. Ефективно використовувати яблука, журавлину і яблучний оцет.
• Їмо фрукти відразу, а не зберігаємо їх у холодильнику, а тим більше в теплі до наступного разу. Свіжовичавлені соки п’ємо відразу після їх приготування.
• Варимо і тушкуємо овочі без кришки, щоб шкідливі пари токсинів не потрапили в блюдо.
• Не використовуємо в їжу стебла петрушки і кропу — додаємо тільки листя.

Важливо! Можливо, для готування різних продуктів вам знадобиться побутова техніка, якої у вас ще немає, але ви плануєте придбати. І ми допоможемо вам у виборі, адже на нашому сайті корисних порад вже готові різні огляди:

Відеоматеріал

Рекомендуємо безжально позбавлятися від сумнівних овочів та фруктів, не залежно від сезону. Підгнилі, пошкоджені, з неприємним запахом або його повною відсутністю продукти не повинні вживатися в їжу. Не поспішайте купувати ранні плоди, а краще трохи почекайте, так як здоров’я понад усе!