Як робити морозиво в мороженице?

Як же здорово з’їсти у спекотну літню пору порцію холодного й освіжаючого морозива. Або здивувати гостей незвичним поєднанням продуктів у морозиві власного приготування. Для цього зовсім не обов’язково купувати велику кількість дорогих інгредієнтів — все необхідне ви легко знайдете в холодильнику і кухонній шафі.

Різновидів морозива для приготування в домашніх умовах за допомогою морожениці досить багато, яке з них готувати — вирішувати вам. Перед тим, як йти в магазин за спеціальним приладом під назвою “морожениця”, варто подумати, наскільки часто ви плануєте готувати домашнє ласощі. Якщо це — разове чи не занадто часте захід, то немає ніякої необхідності купувати прилад. Приготувати морозиво можна і без нього, просто процес займе трохи більше часу і зажадає трохи більше ваших зусиль. Як робити морозиво в мороженице і без неї? Найсмачніші і не складні рецепти для приготування цих ласощів ми докладно розповімо в нашій статті.

Рекомендації, як приготувати смачне морозиво в мороженице:

• Морозиво роблять із молока, вершків і згущувача. Щоб воно загусло, додають яєчний жовток, лимонний сік, желатин або крохмаль.

Важливо! Для приготування морозива з допомогою морожениці використовуйте тільки свіжі і хорошої якості продукти.

• Якщо ви використовуєте цукор, рекомендуємо замінити його цукровою пудрою — таким чином маса буде однорідною без кристалів.
• Желатин перед додаванням слід попередньо замочити, щоб він набрякли, і лише потім нагрівати.
• У середньому морозиво застигає від 10 до 12 годин, перші 5 годин його регулярно перемішують міксером.

Важливо! Перший годину перемішуйте кожні 20 хвилин, таким чином морозиво буде однорідним без шматочків льоду.

• Консистенція готової маси повинна бути схожа на густу сметану.
• Сиропи для додання фруктового смаку додають перед заморожуванням, а свіжі фрукти — після.
• Зберігати морозиво краще всередині морозильної камери в щільно закритому контейнері, щоб воно не набуло сторонні аромати.

Важливо! Для приготування оригінального морозива полийте її соусом з будь-якого фрукта, протріть свіжу ягоду через сито, додайте трохи лимонного соку.

Як зробити морозиво в мороженице?

Для того щоб приготувати смачне домашнє морозиво швидко і якісно, бажано придбати спеціальний прилад — мороженицю. Прилад складається з двох частин: ємності для заливання рідини і мутовки, яка періодично перемішує продукти. По суті, цей прилад дуже схожий на міксер, але завдяки технічним особливостям будови він пристосований для приготування морозива.

У відділі побутової техніки ви можете знайти три основні різновиди даної кухонної техніки.

Механічна:

• Даний тип морожениц передбачає збивання маси вручну.
• Для охолодження рідини в спеціальний відсік засипають лід, перемішаний з крупною сіллю.
• Приготування морозива ручним методом займає від 15 до 20 годин.

Електрична без компресора:

• Весь процес приготування автоматичний.
• Для охолодження суміші спеціальний контейнер необхідно помістити в морозилку на 12-15 годин.

Електрична з компресором:

• Прилад з вбудованим компресором готує морозиво протягом 30 хвилин.
• Весь процес автоматичний: компресор одночасно охолоджує рідину, а колотівка робить суміш однорідної.

Важливо! Найкращим варіантом, на якому слід зупинити свій вибір, — морожениця з компресором. Морозиво, приготоване з допомогою такої моделі, виходить однорідним і повітряним.

Як вибрати мороженицю?

При виборі морожениці зверніть увагу на наступні деталі:

• Чаша, в яку заливається рідка суміш, що може бути виготовлена з двох матеріалів: пластика і металу.

Важливо! Пластикова ємність значно поступається по зносостійкості металевої.

• Розмір контейнера для морозива. Так як виробник не рекомендує завантажувати ємність більше, ніж наполовину, важлива її місткість.

Важливо! Якщо чаша ємністю 1,3 л, готового десерту у вас вийде 700-800 р.

• Незалежно від об’єму контейнера, енергії техніка споживає небагато, тому користуватися приладом досить економно.
• Вартість кухонного агрегату може варіювати, залежно від функціоналу техніки.

Кращі рецепти для приготування морозива в мороженице

Рецепти, за якими можна зробити морозиво в мороженице, розглянуті далі, можна використовувати і для того, щоб приготувати десерт без спеціальної техніки. Застосовуючи для приготування такий прилад, процес займе менше часу і зажадає менше ваших зусиль. Для цього потрібно окремо змішати всі компоненти, потім відправити їх в мороженицю — далі приготування відбувається автоматично.

Класичне морозиво з молока

Універсальний рецепт, як зробити морозиво в мороженице і без неї. Такий десерт припаде до смаку кожному.

Інгредієнти для приготування:

• Яєчний жовток — 5 штук;
• Цукрова пудра — 100 г;
• Молоко — 0,5 л;
• Вершки жирністю 30% — 250 г;
• Ванілін — 10 р.

Спосіб приготування:

1. Відокремте жовтки і розітріть їх з цукровою пудрою. Вершки поставте охолоджуватися в холодильник.
2. Закип’ятіть молоко. Половину молока змішайте з жовтками до отримання однорідної консистенції, потім влийте решту молока і поставте в холодильник охолоджуватися.
3. Охолоджені вершки ретельно збийте міксером.
4. Змішайте збиті вершки з рідиною з молока і жовтків, перекладіть в контейнер і щільно закрийте кришкою.
5. Поставте контейнер у морозилку. Перший годину перемішуйте кожні 20 хвилин міксером, далі — щогодини.
6. Залиште в холодильнику до повного заморожування.

Рецепт приготування пломбіру

Для того щоб приготувати цей смачний домашній пломбір, доведеться витратити трохи часу і набратися терпіння, адже процес досить тривалий. Але повірте смак отриманого десерту перевершить всі ваші очікування.

Інгредієнти:

• Молоко — 300 мл;
• Вершки жирністю 35% — 250 мл;
• Сухе молоко — 35 г;
• Цукор — 90г;
• Ванільний цукор — 1 чайна ложка;
• Крохмаль кукурудзи — 10 р.

Спосіб приготування:

1. У невеликій ємності змішайте цукор, ванілін і сухе молоко.
2. Не поспішаючи влийте склянку молока, при цьому постійно перемішуйте суміш, щоб позбутися від грудочок.
3. У молоко, що залишилося, додайте крохмаль, ретельно перемішайте.
4. Отриману суміш з цукру, молока і ваніліну поставте на маленький вогонь, доведіть її до кипіння, потім додайте молоко з крохмалем.
5. При постійному помішуванні на вогні рідина повинна загуснути.
6. Зніміть масу з вогню, процідіть її через сито, залиште остигати при кімнатній температурі.
7. Тим часом міксером збийте вершки до м’яких піків, додайте в остиглу масу і ретельно перемішайте.
8. Переставте ємність всередину морозилки, при цьому кожні 20 хвилин перемішувати міксером.
9. У завершенні, коли напівфабрикат охолов, перекладіть його в більш зручну ємність або розділіть на порції і залиште до повного замерзання.

Рецепт приготування крем-брюле

Ніжний і м’який смак крем-брюле подобається багатьом в якості альтернативи звичайному пломбіру. Як робити таке морозиво в мороженице? — Немає нічого нереального для справжньої господині.

Інгредієнти:

• Молоко;
• Цукор;
• Кукурудзяний крохмаль;
• Сухе молоко;
• Вершки 35% жирності.

Спосіб приготування:

1. У невеликій металевій каструлі розтопіть цукор до стану карамелі.
2. Влийте тепле молоко, постійно помішуючи, розтопити карамель. Варити молочний сироп необхідно до стану згущеного молока.
3. Налийте 30 мл молока, всипте 8 г кукурудзяного крохмалю, перемішайте до однорідного стану.
4. Візьміть ще одну миску, змішайте тут наступні компоненти: 60 г цукру, 30 г сухого молока і 50 мл молока. Все добре перемішайте, розбиваючи утворилися грудочки, залийте в сироп з додаванням 1 склянки молока.
5. Процідіть рідину через сито і, постійно помішуючи, поставте на вогонь, до тих пір, поки вона не закипить.
6. У гарячу рідину додайте підготовлену суміш з крохмалю і молока. Ретельно помішуючи, доведіть рідину до стану киселю. Залиште остигати при кімнатній температурі.
7. Збийте вершки міксером, змішайте з остиглої рідиною.
8. Поставте в морозилку замерзати, при цьому кожні 20 хвилин збивайте міксером.

Рецепт приготування морозива з кави і згущеного молока:

1. Придбайте в магазині готовий продукт “кава зі згущеним молоком”.
2. У невеликій ємності змішайте згущене молоко з 2 склянками води. Перемішайте рідину і поставте на вогонь.
3. Періодично помішуючи, щоб не пригоріло до стінок посудини, доведіть її до кипіння.
4. Охолодіть при кімнатній температурі, залийте у форму і відправити у морозильну камеру для заморожування.

Важливо! За бажанням в охолоджену суміш можна додати подрібнені горішки.

Відеоматеріал

Як бачите, приготувати морозиво в домашніх умовах в мороженице досить легко. Завдяки технічному прогресу і роботі інженерів-технологів стародавні дерев’яні бадейки і вертіння ручки залишилися у вигляді експонатів в музеях. Любителям готувати смачні десерти залишається запастися необхідними інгредієнтами і дати волю фантазії, експериментуючи над смаками своїх десертів. Слідуючи рецептами зі статті і рекомендацій по приготуванню, ви зможете зробити смачне морозиво, яке, безумовно, сподобається вам і вашим гостям.

Дуже вдячні menbook.net за надану статтю.