Як вибрати сковороду для млинців?

Млинці люблять усі — і дорослі, і діти. Хтось віддає перевагу їх є зі згущеним молоком або варенням, а хтось- з м’ясної, грибний або сирною начинкою. Смакота, та й тільки. Але перед тим, як їх з’їсти, їх ще потрібно напекти. Ось тут ряди бажаючих стрімко рідіють, адже це — досить стомлююче заняття. При випічці млинців вирішальне значення має сковорода, на якій їх печуть. На правильно підібраною сковорідці і пекти млинці одне задоволення. Як вибрати сковороду для млинців, яка буде пекти нам найсмачніші паляниці? Давайте розберемося, що є такого у млинцевої сковорідки, чого немає в інших її побратимів.

Якими якостями повинна володіти сковорода для млинців?

Якою повинна бути краща сковорода для млинців? При виборі такого виробу потрібно враховувати наступне:

• Оптимальна висота бортиків — від 2 до 10 мм. Це дозволить легше перевертати млинці.
• Вибирайте модель з довгою ручкою. Це знизить ймовірність того, що на вас бризне розпечене масло.
• При виборі ручки також зверніть увагу на матеріал її виготовлення. Тут оптимальний варіант — це дерево. Метал сильно розігрівається, і вам доведеться працювати в прихватках, що погодьтеся, не дуже зручно. А пластмаса може розплавитися від високої температури.
• Дно повинно бути товстим — чим вона товщі, тим більше у вашій кухонного начиння термін служби.
• А ось форму ви можете сміливо вибирати на свій смак. Традиційно, такі сковорідки круглі. Але в наш час чого тільки не придумали дизайнери.

Важливо! Якщо у вас підростають юні любителі млинців, то варто придбати фігурний посуд з картинками або сердечками. А любителям млинців з начинкою рекомендується придивитися до квадратним сковорідках, адже млинці такої форми легше загортати.

Матеріал виготовлення

Основним критерієм, без сумніву, є матеріал, з якого зроблена сковорідка, адже багато в чому від цього буде залежати і її продуктивність. Отже, з якого матеріалу повинна бути виготовлена краща сковорода млинна? Розглянемо основних претендентів.

Тефлонове покриття

В моду вже давно увійшли і міцно влаштувалися сковорідки з тефлоновим покриттям:

• Вони зручні тим, що на них можна смажити без жиру, правда, це не стосується млинців — туди по будь-якому доведеться додати олії, інакше — млинці вийдуть сухі.
• Така начиння порадує вас своїм зовнішнім виглядом і не дуже великою вагою — піч на ній млинці буде зручно і приємно.

Але є деякі мінуси. Наприклад:

• Треба бути акуратним з покриттям — якщо воно подряпається, їжа буде пригорати. Тому її можна мити металевими шкребками і занадто жорсткими губками.
• Плюс до цього не можна користуватися металевими столовими приладами — тільки дерев’яними або полімерними.

Важливо! При правильному догляді така сковорідка прослужить вам до десяти років, що в купе з її не дуже високою ціною, дуже навіть непогано.

Керамічне покриття

Таке покриття не боїться механічних пошкоджень, екологічно чисте, але при цьому не переносить великих перепадів температури. Тому, якщо ви придбали таку сковорідку для млинців, то стежте, щоб тісто для млинців було не дуже холодне — краще навіть тепле. Керамічні сковорідки прості у догляді, абсолютно безпечні і порадують вас різноманітністю кольорів і форм, чого не сказати про ціну. Коштують вони дорожче, ніж їх тефлонові побратими.

Якщо ви придбали таку начиння, то її необхідно підготувати до роботи:

1. Ретельно помийте сковорідку.
2. Протріть чистою серветкою або ганчіркою.
3. Прогрійте на вогні, додайте пару крапель олії і прожарити протягом декількох хвилин.

Щоб уникнути проблем, майте на увазі наступне:

• Такі вироби дуже крихкі — якщо ви упустите її на підлогу, вона може потріскатися.
• Не мийте сковорідку, поки вона не охолола.
• Не заливайте гаряче виріб холодною водою, щоб швидше охолодити його.
• Не залишайте сковороду брудної надовго — це скоротить термін її служби.

Сталева сковорода

Ці вироби відрізняються порівняно невеликою вагою, стійкістю до деформації, невисокою вартістю і тривалим терміном служби. Але от для випічки млинців це — не найвдаліший вибір. Щоб млинці на ній не прилипали, доведеться довго і ретельно її готувати. Доведеться прожарювати її спочатку з маслом, потім з сіллю, і не факт, що після всіх мук ви напечете вдалі млинці.

Важливо! Якщо у вас вийшло, і млинці вдалися на славу, то не псуйте ефект і не смажте ще що-небудь на цій сковорідці. Залиште її виключно для млинцевих справ.

Алюмінієва сковорода

У питанні, як вибрати сковороду для млинців, не можна не згадати і алюмінієву. Така посуд легкий і дешевий, але при цьому потрібно враховувати, що алюміній — м’який метал, а значить — він схильний до деформації.

Важливо! Якщо ви вирішили купити саме таку, то зверніть увагу на її дно і стінки — чим вони товщі, тим більше у вашій кухонного начиння шансом прожити довге життя. Але врахуйте, що якщо ви сильно подряпаєте її покриття, то такий посудом користуватися не можна.

Як підготувати її до випікання млинців?

1. Помийте виріб в теплій воді з додаванням миючого засобу.
2. Висушіть поверхню серветкою або рушником.
3. При випіканні млинців перед кожною новою порцією тесту підливайте масло в невеликій кількості.

Важливо! Якщо млинці стали пригорати, значить — ви мало додали масла або погано прогріли виріб.

Чавунна сковорода

Такі вироби користуються попитом багато років і передаються по спадку від матері до доньки. Але якщо вам не пощастило, і від попереднього покоління вам не перепала чавунна сковорідка, то вам не перешкодить обзавестися такою незамінною помічницею. Їй не страшні ні абразивні засоби, ні інші напасті, що чекають її суперниць по кухні.

Головне — не опускайте розпечене виріб в крижану воду, так як чавун може не пережити такого звернення, а в іншому він вас не підведе. Тільки на такому виробі утворюється природний антипригарний шар після прожарювання з маслом. Звичайно, з незвички вам здасться, що ваш новий помічник важкуватий, але це справа наживна. Така сковорода прослужить вам 100 років, і нічого їй не буде.

Важливо! При покупці зверніть особливу увагу на дно виробу. Воно повинно бути рівним, не мати выщербин і не надто шорстким.

Особливу увагу потрібно приділити підготовці до першого використання:

1. Протріть виріб сухим рушником або серветкою.
2. Поставте сковороду на маленький вогонь і засипте в неї трохи крупної солі.
3. Прокаливайте протягом години, іноді помішуючи сіль.
4. Коли сіль потемніє, дочекайтеся остигання сковороди, потім помийте її, використовуючи миючий засіб.
5. Гарненько просушіть, знову поставте на вогонь.
6. Налийте в ємність 100 мл олії, розжарте його, зменшіть вогонь і залишіть прожарюватися ще 20-30 хвилин.
7. Злийте масло і помийте посуд теплою водою без застосування мийного засобу.

Важливо! В результаті такої обробки на поверхні вашої чавунної сковорідки з’явиться тонка плівочка, яка захистить дно від пригорання при подальшому використанні.

Мармур

Це — нове слово у виробництві посуду. Такий виріб добре для всього, в тому числі і для млинців, які не прилипнуть до поверхні навіть без олії. Вона швидко і рівномірно прогрівається, абсолютно безпечна, при застосуванні не дряпається, виглядає красиво, але коштує чимало.

Мідь

Користується попитом серед професіоналів, але для дому її купують рідко, так як вона досить дорога, так і у догляді непроста. Виріб з міді довго утримує тепло, до того ж, вони мають оптимальний вагу, тому їх поважають професійні кухарі.

Електронна млинниця

Це електричне пристосування призначено винятково для приготування млинців, яке дозволяє піч їх швидко і дуже просто. Деякі моделі дозволяють випікати одразу кілька млинців. Але такі вироби, як правило, мають великі габарити, що створює незручності на маленькій кухні.

Важливо! Вибираючи таку блинницу, потрібно звертати увагу на потужність пристрою, наявність терморегулятора. Вітається також черпак, який дозволяє відміряти потрібну порцію тіста. Звичайно, такий пристрій коштує чимало, але якщо ваша сім’я любить млинці, то воно з лишком окупиться.

Відеоматеріал

На який сковороді краще пекти млинці — вирішувати саме вам, тут важливу роль грає і ваш сімейний бюджет, і ваші уподобання.