Як зробити омлет на сковороді?

Омлет — це найпопулярніше блюдо, якщо не серед всіх людей, то серед багатьох. Смачне, легке і доступне страву можна подати на сніданок, обід або вечерю. У кожної господині є свій фірмовий секрет приготування популярного страви, а “Книга про смачну і здорову їжу” за багато років встигла поповнитися не одним десятків різноманітних рецептів омлетів. Здавалося б, всі вже давно знають, як зробити омлет на сковороді, але от щоб блюдо було соковитим, ніжним і смачним, необхідно дотримуватися кількох простих правил. Сьогодні ми розповімо, як зробити смачний омлет на сковороді, щоб він став справжнім ласощами і навіть прикрасою святкового столу.

Харчова цінність і користь страв з яєць

Історія омлету іде своїми коренями в глибоку стародавність. Першими подібними стравами ласували ще стародавні римляни, правда, в ті часи блюдо обсмажували з медом і подавали на десерт. З тих пір любов до смачної і ніжному страви тільки зростає, а класичний омлет з молоком користується особливою популярністю у спортсменів і людей, які ведуть активний і здоровий спосіб життя. І це не випадково, так як в блюдо входять всі необхідні білки і вуглеводи, які насичують організм енергією на весь день. Тому омлет ідеально підходить для сніданку.

Компоненти

До складу страви можуть входити маса інгредієнтів, в залежності від смаків і переваг сім’ї, але основними продуктами все ж є:

• Молоко.
• Яйця.
• Сіль і спеції.
• Олія для смаження.

Важливо! Завдяки цим інгредієнтів, омлет має таку цінність на 100 г:

• Жири — 7,5 р.
• Білки — 8,6 р.
• Вуглеводи — 2,3 р.

До складу страви також входять наступні вітаміни, амінокислоти та мікроелементи:

• Вітамін А. Це — незамінний антиоксидант для здорової шкіри, кісток і зубів.
• Вітаміни групи В — підтримують в прекрасному стані тонус м’язів, нервову та імунну системи, прискорюють метаболізм.
• Вітамін D — не тільки перешкоджає старінню організму, але і зміцнює судини.
• Лютеїн — знижує рівень холестерину в крові.
• Залізо, фосфор, калій, мідь і фолієва кислота — підтримують у нормі всю імунну систему організму.

Важливо! Омлет є щадною, м’якою і не важкою їжею, дуже корисний при гастритах і інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту. А омлет на пару завжди включають в дієти для людей з захворюваннями травної системи.

Калорійність

Якщо говорити про калорійності омлету, то це поняття неоднозначне, так як готувати страву можна як на молоці, так і на кефірі або воді. Крім того, дуже часто у страву додають різну начинку і спеції, що також підвищує калорійність їжі:

• якщо готувати класичний омлет з 1 яйця на молоці і рослинному маслі, то калорійність його на 100 м становить 184 ккал;
• з 2 яєць з молоком — 186 ккал;
• з 3 яєць з молоком — 362 ккал.

Шкода омлету

Що стосується шкоди або протипоказання страви, скоріше, це відноситься до якості основного інгредієнта — яйцям. Саме яйця є головним джерелом сальмонельозу. Тому до вибору основного компонента слід поставитися серйозно.

Крім того, вживання великої кількості білка може негативно позначитися на здоров’я людини, так як надмірне вживання яєць може призвести до збою в роботі нирок і збільшення холестерину в крові. Необхідно пам’ятати, що добова норма для дорослої людини — не більше 3 яєць.

Важливо! Омлет на пару набагато корисніше, ніж приготований на сковороді, так як високий рівень канцерогенів, що виділяються при нагріванні масла, негативно впливає на здоров’я.

Як правильно зробити омлет на сковороді — корисні поради

Щоб зробити смачний омлет на сковороді, в першу чергу, розглянемо важливі нюанси приготування такої страви.

Порада №1

До вибору молока і яєць поставтеся з особливою увагою. Продукти обов’язково повинні бути свіжими. Якщо ви готуєте страву на кисляку, то простежте, щоб вона не була покрита товстою плівкою, не була заветренной. Таке кисле молоко краще не використовувати в їжу.

Для того щоб зрозуміти, чи є яйце свіжим і найкращим, дотримуйтеся наступних рекомендацій:

1. Уважно розгляньте шкаралупу яйця. Вона повинна бути однорідною і матовою. Якщо поверхня шкаралупи поблискує, то свіжість продукту вельми сумнівна.
2. Зважте яйце в руці. Продукт повинен бути досить важким.
3. Потрясіть яйце біля вуха. В свіжому яйці жовток не рухається, тому яйце не повинен видавати жодного звуку.
4. Опустіть яйце у холодну воду. У разі, коли яйце піде на дно — воно свіже, якщо спливе — протухло і його треба викинути.

Важливо! Перед приготуванням страви, яйця дістаньте з холодильника на 10-15 хвилин, щоб вони досягли кімнатної температури. Обов’язково помийте продукт, щоб убезпечити себе від шкідливих мікроорганізмів.

Порада № 2

Хороша сковорода — ще один важливий крок до успіху. Вимоги, яким повинна задовольняти сковорода для смаження омлету:

• Міцність.
• Достатня товщина для сильного нагрівання.
• Високі бортики.
• Антипригарне покриття.

Важливо! Найкраще цим вимогам відповідає чавунна сковорода з товстим дном і посуд з антипригарним покриттям. Така сковорода рівномірно нагрівається і страви в ній не пригорають. Найголовніша умова — сковорода повинна бути чистою і сухою.

Порада №3

Масло для смаження продукту на сковороді може бути як вершковим, так і рослинним. Без використання масла взагалі готують тільки на пару. Для тих, хто дотримується дієти, рекомендуємо використовувати оливкову олію для змащування поверхні сковороди. Однак особливий м’який смак і аромат страви надає тільки вершкове масло.

Важливо! З приводу фігури не варто турбуватися — маленький шматочок масла ніяк на неї не позначиться. Головне — вибирайте якісний продукт без сторонніх запахів і домішок.

Порада №4

Якщо під час смаження ви помічаєте, що нижня скоринка майже вже горить, а верхня залишається ще зовсім рідкою, то нахиліть сковороду спочатку в одну, а потім в іншу сторону, щоб яєчна суміш рівномірно присмажився і не пригоріла. Краю омлету піднімайте лопаткою.

Порада №5

Готовий омлет потрібно знімати зі сковороди обережно і акуратно. Щоб красиво перекласти страву на тарілку, дійте таким чином:

1. Тарілку злегка підігрійте. При різкій зміні температур, блюдо цілком може зіщулитися і прийняти непривабливий вигляд.
2. Поставте тарілку біля плити.
3. Як тільки блюдо буде готове, обхопіть ручку сковороди правою рукою.
4. Візьміть тарілку в ліву руку.
5. Нахиляйте сковороду і тарілку один до одного до тих пір, поки омлет не зісковзне в тарілку.
6. Поправте краю лопаткою, якщо потрібно.
7. Блюдо змастіть вершковим маслом і присипте зеленню.

Скористайтеся нашими порадами, щоб приготувати найпопулярнішу страву, а ми пропонуємо вам декілька простих і смачних рецептів.

Як зробити омлет з молоком на сковороді?

Батьківщиною класичного омлету вважається Франція. Приготування простого страви по силам не тільки справжнім кухарям, але і холостякам. Класичний рецепт підійде для всіх членів сім’ї, особливо це блюдо люблять діти.

Для приготування страви вам знадобляться наступні продукти:

• Яйце — 2 шт.
• Молоко — 50 мл
• Сіль (щіпка або за смаком).
• Спеції за смаком.
• Вершкове масло 10 г (рослинне — 1 ч. ложка).
• Зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля).

Важливо! Не захоплюйтеся прянощами і приправами при приготуванні омлету, інакше — ви перебьете його власний смак.

Алгоритм приготування:

1. Приготуйте глибоку посуд, в якій ви будете змішувати всі інгредієнти.
2. Акуратно розбийте в суху посуд яйця, додайте трохи солі і збийте суміш віночком або міксером. Починайте з маленькій швидкості і поступово збільшуйте до максимальної.
3. Додайте в ємність молоко.
4. Ще раз ретельно збийте інгредієнти.
5. Поставте сковороду на вогонь і добре розігрійте.
6. Змастіть дно сковороди олією.
7. Влити яєчно-молочну масу в посуд.
8. Готуйте омлет на середньому вогні 2-3 хвилини.
9. Накрийте кришкою сковороду і смажте омлет на мінімальному вогні 3-4 хвилини.
10. Вимкніть вогонь і залиште страву “мліти” ще кілька хвилин. За цей час підігрійте тарілку.
11. Готовий омлет зніміть зі сковороди і подавайте на стіл, посипавши зеленню.

Поради:

• На основі омлету можна приготувати масу смачних страв. До суміші можна додати дрібно порізаний бекон, м’ясо, ковбаси, сосиски, помідори, солодкий перець і сир. Не бійтеся експериментувати — можливо, ви придумаєте новий рецепт.
• Щоб зробити смачний омлет на сковороді, відмінно підходять такі спеції і приправи: чорний перець, базилік. У магазинах можна підібрати спеціально змішані прянощі до страви. Вибирайте ті приправи, які не містять барвників, емульгаторів і солі.
• В омлет можна додавати будь молоко: незбиране, пастеризоване і навіть топлене. Якщо додати в блюдо пряжене молоко, то омлет буде мати приголомшливий аромат і красивий ніжно-кремовий колір. Крім молока, в суміш можна додати майонез або вершки. Страва стане ніжним і пікантним.
• Щоб омлет був пишним, можна окремо збити білки від жовтків, а потім з’єднати їх з іншими інгредієнтами. Жовтки краще збиваються і здатні довго “тримати” обсяг.
• В рецепт омлету з молоком можна додати тертий сир, тоді суміш буде більш щільною і страва легше буде перевертатися.

Як робити омлет на сковороді пишним?

Повітряний омлет, який ми пам’ятаємо ще з дитячого садка, не вимагає особливої майстерності. Рецепт досить простий, і ви легко впораєтеся з приготуванням страви. Необхідно знати лише кілька маленьких секретів:

• Пропорції молока і яєць повинні бути наступними: на 1 яйце 100 мл молока.
• Не використовуйте блендер або міксер для перемішування. Використовуйте для змішування і збивання вилку або віночок.
• Не додавайте в суміш борошно, інакше — омлет стане м’яким.
• Не відкривайте кришку сковороди (дверцята духовки) до кінця приготування страви, інакше — омлет не підніметься до потрібних розмірів.

Для пишного омлету вам знадобляться:

• Яйця — 4 шт.
• Молоко — 400 мл
• Олія для смаження.
• Сіль і спеції за смаком.

Спосіб приготування:

1. Акуратно вбийте яйця в глибоку миску.
2. Додайте сіль і приправи.
3. Влийте в суміш молоко.
4. Ретельно вимісіть масу. Вона повинна бути без грудочок.
5. Розігрійте Сковороду на середньому вогні.
6. Змастіть сковороду маслом.
7. Влити яєчно-молочну масу в розігріту посуд.
8. Як тільки суміш схопиться, накрийте сковороду кришкою.
9. Виставте мінімальний вогонь і тушкуйте блюдо 20 хвилин.
10. Готовий омлет розріжте, розкладіть по тарілках і посипте зеленню.

Як зробити омлет з сиром на сковороді?

Сир надає будь-якій страві ніжний і вишуканий смак. А щоб блюдо стало ще пікантніше, можна додати до нього помідори і зелень.

Щоб зробити омлет з сиром на сковороді, вам знадобляться наступні продукти:

• Яйця — 3 шт.
• Вершки — 1 ст. ложка.
• Сіль, перець — за смаком.
• Вершкове масло — 1 ст. ложка.
• Зелень.
• Тертий твердий сир — 3 ст. ложки.
• В’ялені помідори.
• Маслини — 1 ст. ложка (за бажанням).

Спосіб приготування:

1. Помідори поріжте часточками, трохи поперчіть.
2. Додайте помідори сир, дрібно нарізані маслини.
3. Яйця збийте з дрібкою солі і перцю.
4. Додати в яєчну суміш вершки.
5. Ретельно розмішайте інгредієнти.
6. Розігрійте Сковороду, розтопіть в ній вершкове масло.
7. Влийте в сковороду яєчну суміш.
8. Як тільки омлет схопиться, викладіть в центр блюда начинку з сиру, помідорів, маслин.
9. Акуратно піддягніть край омлету лопаткою, загорніть його наполовину.
10. Аналогічно загорніть другий край. Повинен вийти овал з гострими кінчиками.
11. Продовжуйте готування до тих пір, поки сир не розплавиться. Періодично перевертайте блюдо з боку в бік.
12. Готовий омлет переверніть на тарілку. Подавайте блюдо гарячим.

Омлет по-французьки

Французи славляться тим, що будь-яку страву вони намагаються доповнювати різними інгредієнтами, і омлет не став винятком. Для начинки популярного страви можна використовувати цибулю, гриби, обсмажені у вершковому маслі яблука або копчений лосось. Головна умова — начинки повинно бути чверть склянки на кожні 2 яйця.

Наприклад, якщо ви хочете приготувати 1 порцію, то вам знадобиться:

• 2 яйця.
• 1 ст. ложка молока.
• Сіль за смаком.
• Вершкове масло — 1 ст. ложка.
• 3 невеликих печериці.
• 1 цибулина.
• Зелень — 1 пучок.
• Твердий сир — 30 р.
• Солодкий перець — ¼.

Спосіб приготування:

1. Цибулю наріжте тонкими кільцями, гриби — пластинками.
2. Натріть сир на крупній тертці.
3. Поставте сковороду на вогонь, додайте рослинне масло.
4. Потім на сковороді цибулю, потім додайте гриби. Перемішайте інгредієнти і обсмажте.
5. Дрібно наріжте зелень.
6. Солодкий перець наріжте тонкими скибочками
7. Злегка збийте яйця, додайте сіль, молоко.
8. Покладіть в суміш зелень, ретельно перемішайте.
9. Візьміть сковороду середньої величини (18-20 см).
10. Розтопіть вершкове масло.
11. Зачекайте, поки масло перестане пінитися і шипіти, влийте яєчну суміш в сковороду.
12. Рівномірно розподіліть масу по посуді.
13. Зачекайте, поки краю омлету схопляться (пару хвилин), а середина буде рідкуватий, викладіть в середину омлету начинку. Посипте сиром.
14. На готовий омлет викладіть солодкий перець, зелень.
15. Складіть омлет навпіл, подайте на тарілці.

Варений повітряний омлет

Всі попередні рецепти допомогли вам зрозуміти, як робити омлет з яєць на сковороді, однак, є рецепт класичного блюда — дієтичний і більш корисний. Він буде актуальний тим, хто стежить за своєю фігурою, а також корисний для маленьких дітей.

Важливо! Спосіб має масу переваг:

• Не треба стежити за пригоранием.
• Немає необхідності перевертати блюдо.
• Не потрібно зменшувати вогонь.
• Омлет готується практично без вашої участі.

Для приготування дієтичного страви вам знадобляться:

• Яйця — 3 шт.
• Молоко — 150 мл
• Сіль, спеції за смаком.

Спосіб приготування:

1. Розбийте яйця в миску, додайте трохи солі.
2. Збийте яєчну суміш віночком або міксером у пишну піну.
3. Влийте в суміш молоко, збийте ще раз.
4. Приготуйте 2 пакети для запікання. Можна використовувати прості поліетиленові пакети.
5. Влийте в пакети збиту масу і, залишаючи трохи місця, зав’яжіть їх у міцний вузол.
6. Поставте каструлю з водою на вогонь.
7. Коли вода закипить, покладіть пакет з яєчно-молочною сумішшю в каструлю.
8. Варити страву на середньому вогні 30 хвилин. Не накривайте каструлю кришкою.
9. Дістаньте вміст.
10. Розріжте пакет, подайте омлет до столу.

Відеоматеріал

Тепер ви знаєте, як робити омлет на сковороді і не тільки. Крім того, цікаві, корисні рецепти, напевно, сподобаються вам і вашим близьким. Приємного апетиту і будьте здорові!