Press "Enter" to skip to content

Зігріваючий імбир

Зігріваючий імбир

Пряний, терпкий, віддає перцем і лимоном, він освіжає і пробуджує смак. Чи не найкорисніша з «гарячих» спецій, він чудово поєднується майже з будь-яким продуктом і має незамінним для зими властивістю – наповнювати нас внутрішнім теплом.

Імбир (Zingiber officinalis) – одна з найдавніших приправ, родом з Південно-Східної Азії та Західної Індії. Він добре росте у вологому тропічному кліматі, однак можна виростити його і в наших широтах – в парнику або навіть вдома у квітковому горщику. Такий кімнатний імбир користувався великою популярністю у моряків ще в V столітті вони брали горщики з рослиною в далекі мандри: імбирний корінь захищав від цинги і допомагав справлятися з морською хворобою. Стародавні лікарі вважали імбир за його чудодійну силу: корінь містить безліч необхідних нашому організму амінокислот, багатий вітамінами С, В1, В2 і А, солями магнію, фосфору і кальцію. Він благотворно впливає на травлення, знижує рівень холестерину в крові, зміцнює пам’ять, відновлює сили, виводить токсини, має антисептичні й протизапальні властивості, допомагає при застуді і зубного болю. Крім того, він уповільнює процеси старіння і підвищує статевий потяг, а також ефективний при профілактиці раку. Регулярне застосування невеликих кількостей імбиру в їжу стимулює травлення, зігріваючи шлунок і кров. Імбир дуже корисний для людей, зайнятих інтелектуальною працею, журналістів, діячів мистецтва: розріджуючи кров, він сприяє кращому постачання мозку киснем. Так що, якщо вам належить мозковий штурм, чверть чайної ложки порошку імбиру вам не завадить. М’якоть імбиру можна натерти вздовж волокон на тертці з тонкими, плоскими лезами – так роблять японці – або просто на тертці для сиру і потім додавати в готується на повільному вогні блюдо, варення, м’ясний фарш або приправу. Пропустивши імбир через соковижималку, можна додавати сік в соуси, оцти і напої. Нарізавши тонкою соломкою, його можна змішати з салатом або тушкованими овочами або додати в сироп, в якому будуть запікатися фрукти або яким поливаються кондитерські вироби. Імбир маринують в підсолодженому рисовому оцті, попередньо вимочивши в солоній воді: так виходить чудова приправа гарі, знайома нам по японській кухні.

Согревающий имбирь

Салат з огірків і водорості вакаме з імбиром

На 4 персони. Час приготування: 15 хвилин.

  • 2 невеликих огірка
  • 2 ст. л. сушених водоростей вакаме
  • 80 г свіжого імбиру
  • 1 ст. л. зерен кунжуту
  • 1 стручок гострого червоного перцю
  • 1 ч. л. солі
  • 1 ч. л. кунжутного масла

Для заправки:

  • 5 ст. л. рисового оцту
  • 1 ст. л. соєвого соусу
  • 1 ч. л. цукрового піску

Залийте водорості холодною водою, залиште в мисці на 10 хвилин. Огірки наріжте тонкими скибочками, покладіть в друшляк, посоліть, злегка перемішайте і залиште на 5 хвилин. В піалі змішайте оцет і соєвий соус, розчиніть цукор. Видаліть насіння з стручка перцю і наріжте його ножицями навскоси, на тонкі кільця. Очистити імбир, наріжте його тонкими пластинами, а їх у свою чергу – вузькими смужками. Злегка відіжміть вологу з огірків і водоростей, перекладіть їх у салатницю. Додайте заправку, перемішуйте 15 секунд, потім злийте зайву рідину. Розкладіть салат по тарілках, додайте зверху імбир і кільця перцю, збризніть кунжутним маслом, посипте кунжутом і відразу подавайте на стіл. Цей освіжаючий салат може служити чудовою закускою або гарніром до морепродуктів.

Be First to Comment

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code