Press "Enter" to skip to content

Їжа для роздумів

PSYCHOLOGIES №36

Їжа для роздумів

Як ми живимо мозок, так він у нас і працює. Від надлишку жирного і солодкого ми стаємо забудькуватими, при дефіциті білків і мінералів гірше міркуємо. Що потрібно їсти, щоб бути розумним, розповідає французький дослідник Жан-Марі Барр.
Пища для размышления

Робота нашого мозку залежить від того, як ми харчуємося, які ліки приймаємо, який спосіб життя ми ведемо. На пластичність мозку, його здатність перебудовуватися сильно впливають зовнішні обставини, пояснює Жан-Марі Барр. І одне з таких «обставин» — наше харчування. Звичайно, ніяка дієта не зробить середньостатистичного людини генієм або нобелівським лауреатом. Але правильне харчування допоможе більш ефективно використовувати свої інтелектуальні можливості, впоратися з неуважністю, забудькуватістю і перевтомою, які сильно ускладнюють наше життя.

Білки. Для повноцінної роботи мозку

Білки в процесі травлення розщеплюються до амінокислот, частина яких бере участь у виробленні нейромедіаторів (з допомогою цих біохімічних речовин відбувається передача інформації від органів почуттів у мозок людини). Група англійських учених при тестуванні дівчат-вегетаріанок прийшла до висновку, що коефіцієнт інтелекту (IQ) дещо нижче, ніж у їх ровесниць, що вживають м’ясо і тому не страждають від дефіциту білка. Легкий, але багатий білками сніданок яйце, йогурт, сир) допомагає попередити післяобідній занепад сил і впоратися зі стресами, пояснює Жан-Марі Барр.

Жири. Будівельний матеріал

Наш мозок майже на 60% складається з жирів, приблизно третина з яких «поставляється з їжею. Жирні кислоти омега-3 входять до складу мембрани клітин і впливають на швидкість передачі інформації від нейрона до нейрона. Дослідження, проведене в Голландії Національним інститутом охорони здоров’я та захисту навколишнього середовища (RIVM, Bilthoven), показало, що люди, які їдять багато жирної риби з холодних морів (саме вона багата жирними кислотами омега-3), довше зберігають ясність мислення.

Жан-Марі Бурр пропонує просту схему: столова ложка ріпакової олії (раз на день), жирна риба (мінімум два рази в тиждень) і як можна менше насичених тваринних жирів (сало, вершкове масло, сир), а також гідрованих рослинних (маргарин, кондитерські вироби фабричного виробництва), які здатні загальмувати нормальний ріст і роботу клітин мозку.

Вуглеводи. Джерело енергії

Хоча у людини вага мозку по відношенню до тіла складає всього 2%, на частку цього органу припадає понад 20% споживаної організмом енергії. Життєво необхідну для роботи глюкозу мозок отримує по кровоносних судинах. Недолік глюкози мозок компенсує, просто знижуючи активність своєї діяльності.

Продукти з так званими «повільними» вуглеводами (зерновий хліб, бобові, макарони з твердих сортів пшениці) допомагають зберігати увагу і краще концентруватися. Якщо з сніданку школярів виключити продукти, що містять «повільні» вуглеводи, це негативно позначиться на результатах навчання. І навпаки, надлишок «швидких» вуглеводів (печиво, солодкі напої, шоколадні батончики та ін) заважає інтелектуальної діяльності. Підготовка до денної роботи починається вночі. Тому за вечерею «повільні» вуглеводи теж необхідні. Під час нічного сну мозок продовжує вимагати енергетичної підживлення, пояснює Жан-Марі Барр. Якщо ви вечеряєте рано, з’їжте перед сном хоча б кілька чорносливин.

Пища для размышления

Вітаміни. Активізувати роботу мозку

Вітаміни, без яких не буває ні фізичного, ні душевного здоров’я, важливі і для мозку. Вітаміни групи В потрібні для синтезу та функціонування нейромедіаторів, зокрема серотоніну, недолік якого провокує депресію. Вітаміни В6 (дріжджі, печінка тріски), фолієва кислота (пташина печінка, яєчний жовток, біла квасоля) і У12 (печінка, оселедець, устриці) стимулюють пам’ять. Вітамін В1 (свинина, сочевиця, зернові) допомагає забезпечувати мозок енергією, беручи участь в розщепленні глюкози. Вітамін С стимулює роботу мозку. Працюючи з підлітками 13-14 років, дослідники голландського Національного інституту охорони здоров’я і захисту навколишнього середовища виявили, що підвищений вміст в організмі вітаміну С покращує показники тестів IQ. Висновок: вранці не забувайте випити склянку свіжовичавленого апельсинового соку.

Мінерали. Тонізувати і захистити

З усіх мінералів найважливіший для роботи мозку — залізо. Воно входить до складу гемоглобіну, тому його дефіцит викликає недокрів’я (анемії), при якій ми відчуваємо занепад сил, слабкість, сонливість. На першому місці за вмістом заліза варто кров’яна ковбаса. Багато його в яловичині, печінці, сочевиці. Мідь — ще один надзвичайно важливий мінерал. Він бере участь у вивільненні енергії з глюкози, необхідної для ефективної роботи мозку. Джерела міді — теляча печінка, кальмари і устриці.

Почавши правильно харчуватися, не варто розраховувати на миттєвий ефект. Макарони або хліб допоможуть впоратися з втомою і неуважністю досить скоро, приблизно через годину. А ось рапсове масло, кров’яну ковбасу або рибу потрібно вживати постійно, щоб отримати результат. Продукти — це не ліки. Тому так важливо відновити рівновагу в харчуванні, змінити спосіб життя. На думку Жана-Марі Бурра, немає такої чудодійної дієти, щоб всього за тиждень підготуватися до вступних екзаменів чи сесії. Наш мозок все-таки не самостійний механізм. І порядку в голові не буде, поки не буде його в усьому організмі.

Be First to Comment

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code